Cartoccio di pollo rosmarino e salvia

 Per microonde

Cosce di pollo, olio, sale, salvia e rosmarino.

Per un gusto meno unto, possiamo eliminare la pelle dalle cosce.

in un piatto mettiamo le spezie

rotoliamo la carne nelle spezie

prendiamo della carta da forno e avvolgiamo ogni coscia in un cartoccio avvolgendolo come un cono

mettiamo i cartocci in un contenitore in silicone, pirex o ceramica

(per raccogliere i liquidi di cottura!)

e lo posizioniamo sull'alzatina del micro.

Cuciniamo 10 minuti a 450w + 10 minuti a 300w con grill

Pollo agli arachidi

Un vero attentato alla linea e alle dietine varie,

ma un assaggino.............!!!!!!!!!!!!!!!!

Semplice realizzazione occorrono :

fettine di pollo

uovo

arachidi sminuzzati

pan grattato

Per prima cosa andiamo a ricavare dalle fettine, delle listarelle più o meno delle stesse dimensioni.

e ci mettiamo su qualche arachide

Avvolgiamo le listarelle in modo da ottenere dei piccoli involtini da fermare con stuzzicadenti

Passiamo i bocconcini ottenuti nel pangrattato

poi nell'uovo battuto

poi nel trito di arachidi

lascimo riposare un pò

Friggiamo in olio a fuoco moderato

serviamoli ben caldi.

Fagottini al wurstel

Trattasi dello "spezzafame" più amato dal piccolo Nicolas,  ne comperavo un totale in panetteria!!!!!! e devo dire che di tanti impasti provati per produrli in casa , nessuno sembrava avvicinarsi abbastanza,

ieri però visitando gli aggiornamenti della attivissima Dauly ( che non ringrazierò mai abbastanza) trovo un impasto interessante, mi metto all'opera e....

sono rimasta senza parole,

con un certo taglio sullo zucchero,

ho ottenuto esattamente ciò che volevo!

250 g farina 00

150 g latte

25 g burro
10g zucchero

10 g sale

1/2 cubetto di lievito di birra

Wurstel

1. 
   
   Scaldare il latte, aggiungerci lo zucchero ed il lievito (frullandoli, i tempi di lievitazione si accorciano notevolmente)
   
   
   
2. 
   
   Fongere il burro ed unirlo al latte
   
   
   
3. 
   
   Versare il liquido tutto nella farina, unendoci il sale ed impastare
   
   
   
4. 
   
   Lasciare reddoppiare il volume.
   
   
   
5. 
   
   Dare forma avvolgendo un dischetto di pasta intorno al wurstel e far lievitare ancora 30 min.
   
   
   
6. 
   
   Preriscaldare il forno a 200 ° e pennellare la superficie dei fagotti con latte
   
   
   
7. 
   
   Cuocere per 15/16 minuti.
   
   
   

Smeriglio in pastella (di vino)

... a dirla tutta un pò perplessa lo ero...

ma devo dire che il sapore era veramente particolare,

ed anche molto forte

per tanto non lo consiglio a chi ama solo il pesce dai sapori delicati

tranci di smeriglio

1/2 bicchiere di vino rosso corposo

2 cucchiai di farina

sale

tanta rucola tritata

pangrattato

olio

Innanzitutto, i tranci di smeriglio, vanno privati della cartilagine centrale e tagliati a metà, lavati e messi a gocciolare.

Prepariamo la pastella con vino faina rucola e sale, passiamo in pastella il pesce e posizioniamo in pirofila su carta da forno, spolveriamo con pangrattato condiamo con un filo di olio e inforniamo per 18/20 minuti a 200°, l'involucro del pesce deve avere la consistenza di una spessa panatura, se così non fosse, allungare il tempo di permanenza in forno.

Zucca e gamberetti con pennette

Avevo scongelato i gamberetti, ma al supermercato la zucca era troppo invitante,

io amo le verdure , il moroso ama i primi di pesce......

-mangiarono tutti felici e contenti-

Zucca 100 g a persona, gamberetti sgusciati 80 g a persona,  70 g di pennette a persona , 1/2 cipolla rossa, algio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio

Sbollentiamo la zucca e la frulliamo, intanto rolsoliamo nel vino la cipolla e l'aglio con i gamberetti, dopo un paio di minuti alziamo la fiamma e versiamo il passato di zucca. Completiamo la cottura in circa 20 minuti.

Intanto lessiamo la pasta, coliamo e condiamo con la nostra salsa, versiamo un filo di olio crudo e serviamo.

cracker alla pizzaiola

...sempre per soddisfare la voglia di sgranocchiare

ecco una ricettina facilissima per sfornare in pochi minuti dei salatini gustosi e molto leggeri

ecco le dosi:

500 g farina

1/2 cucchiaino di sale

170 g acqua

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di origano

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di grana grattugiato

1/2 bustiana di ammoniaca  ( in alternativa lievito per dolci non vanigliato o per torte salate)

Dopo aver impastato e lavorato tutti gli ingredienti

stendere la pasta, ricavare i salatini in forma desiderata, sistemarli su carta da forno ed inserire in forno statico già caldo a 220 ° per 15 minuti circa.

Per un efferro più lucido spennellare con olio o burro fuso;

per un effetto più light evitare questa operazione

........... ?????????? con zucchine !

pensavo ad una torta salata per la cena, ma dopo gli stravizi del pranzo (moroso a dieta perenne)

mi dice..."stasera no grassi! "

ecco, e ora che si fa??????

Niente pasta sfoglia, niente frolla salata, niente pasta brisè....

con che cosa faccio la base? cosa mi invento oggi?

...una base di cous cous....

Rapidissimo procedimento:

ho passato su piastra antiaderente, le zucchine tagliate a julienne con cipolla aglio e prezzemolo

nel frattempo ho preparato il cous cous solo con acqua salata ed olio

ho rivestito il fondo dello stampo con il cous cous pressandolo bene

ho versato il mio ripieno di zucchine, ho aggiunta una spolveratina di grana grattugiato

e via nel microonde a 600 w con grill per 18 minuti.

Torta con ricotta al rum

... sentivo una vocina :

proveniva dalla cucina,

esattamente veniva dal frigo,

... era una confezioncina di ricotta stanca di sentirsi abbandonata,

oppressa dal suo sigillo,

sola e con un grande senso di inutilità

per farle dimenticare i suoi problemi, l'ho ubriacata!!!!!!!!!!!!!!!

Basi

100 g di farina

100g di fecola

50 g burro

2 uova

i bustina lievito

1 bicchierino di rum

per la farcia

200 g ricotta

100 g panna

1/2 bicchierino di rum

scaglie finissime di cioccolato

70 g zucchero a velo

3 fogli di gelatina

Per le basi impastiamo tutti gli ingredienti , il composto apparirà piuttosto sodo.

imforneremo nel microonde in uno stampo di silicone, o ceramica imburrata e infarinata

per 8 minuti a 400 w + 8 minuti a 600 w con grill.

Lasciamo a raffreddare coperto con canovaccio.

Nel frattempo, occupiamoci della farcia:

mettiamo la gelatina a mollo

montiamo la panna, a parte lavoriamo zucchero, ricotta, scagliette e rum

poi uniamo al composto la panna molto delicatamente,

possiamo fondere la gelatina strizzata mettendola in un bicchiere di vetro e passandola nel micro a 90 w per qualche secondo, appena pronta la versiamo nella farcia, lavoriamo ancora con cura.

Tagliamo a metà la base, versiamo la farcia in unico spesso strato e ricopriamo.

Avvolgiamo il dolce in pellicola per evitare che la farcia debordi

e mettiamo in frigo almeno 2 ore affinchè la farcia si rapprenda e diventi solida.

A questo punto possiamo decorare con zucchero a velo e cioccolato fuso.

....eccone una fetta !

Spaghetti aglio e peperoncino

ma senza olio fritto!!!!!!!!!!!!

Ancora pasta di semola, ma questa volta

aglio e peperoncino li usiamo nell'impasto.

Ingradienti:

semola circa 60 g a persona

acqua q.b.

aglio granulare 1/2 cucchiaino

peperoncino in polvere 2 cucchiaini

impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo

Stendiamo la pasta, ne ricaviamo una sfoglia di un millimetro di spessore

e ne ricaviamo degli spagetti con l'aso della chitarra, con un apposito mattarello 

o con macchina da pasta.

Lasciamo asiugare gli spaghetti almeno un paio di ore

per un piatto leggero, lessare e condire con olio crudo!

Panzerottini di pasta fresca ai funghi

Per l'impasto
40 g di semola rimacinata ed acqua quanto basta.

Per il ripieno
funghi schampignon bianchi
prezzemolo tritato
sale
noce moscata

...Non tutti sanno che: in un regime dietetico ad apporto calorico controllato, è possibile mangiare qualche grammo di pasta fresca in più rispetto a quella secca purchè non contenga uovo, dunque per non demoralizzare nessuno a tavola ci dechiamo alla pasta di semola...viva l'amore!

Prepariamo innanzitutto il nostro impasto, versando poco alla volta l'acqua al centro della farina,
il composto deve risultare abbastanza sodo e non appiccicoso.
Lasciamo a riposare l'impasto coperto con canovaccio per almeno 5 minuti.
Nel frattempo, puliamo i funghetti, li sminuzziamo e li condiamo con gli aromi.
Riprendiamo il nostro impasto e ne ricaviamo una sottile sfoglia,
con un bicchiere ricaviamo dalla sfoglia dei dischi.
Sistemiamo su ogni disco un cucchiaino di ripieno.


Pieghiamo a metà ogni disco e sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta.

Lasciamo ad areare almeno 5/6 ore prima di bollire in acqua salata.

Grissini integrali al rosmarino (senza grassi)

Vi capita mai di sentirvi dire:

"... ma non c'è nulla da sgranocchiare?!"

di solito si sgranocchiano patatine a go go!

ma quando LUI ricomincia la dieta, mmmmmmmm

Così ecco una ricettina senza sensi di colpa.

1 tazza e mezzo di farina integrale

1 tazza di acqua tiepida e 1/2 panetto di lievito di birra

pochissimo sale e rosmarino

Scaldare il forno a 220°

Impastare velocemente gli ingredienti.

Per evitare gli inconvenienti della forma lunga e stretta, che poi si rovina quando li disponi  in teglia, io ho fatto così:

Su carta da forno

ho eseguito le strisce usando una tasca da pasticciere con il beccuccio cilindrico.
per la cottura bastano circa 12 minuti piano medio, ventilato.

...Eppure, al calore la carta-forno si è imbarcata, e con lei anche i grissini  !!!!

...vaporata

non buttiamo via nulla

Vi capita mai di comperare delgli scampi e di ritrovarvi nel vostro incarto qualche "cucciolo", qualche scampetto di dimensioni tanto ridotte da non poterci proprio andare sulla piastra!????
o...... non so qualche cozza piccola che non avrebbe senso cucinare ??
ieri era la giornata dei "sottodimensionati" frutti di mare, per non buttar via neanche quelli,

ci si sacrifica con un primo!

Arrosticini di persico

Ricetta e Procedimento passo a passo

150 g di filetto di persico africano a persona

bastoncini da spiedino

olio sale pepe paprika e prezzemolo tritato

Laviamo sotto acqua freddissima i filetti e prepariamo delle listarelle che infilzeremo con il bastoncino

prepariamo poi una mistura di olio e tuttigli aromi previsti in un piatto largo e basso per lasciarci in "ammollo" i nostri arrosticini

che poi passeremo su piastra e

serviremo ben caldi

per aggiungere un tocco di colore, che fa tanta allegria in tavola, li ho impiattati du vassio decorato con verdure