Piccole magie in cucina

Crostata / crumble di mele integrale

2012-01-27T06:10:00.000-08:00

La ricetta non è mia, ma dovevo provarla, avevo la farina integrale, le mele erano invitanti e per di più mi sono imbattuta in un libro di ricette integrali trovato in un negozio di articoli usati .........potevo resistere ?

200 g di farina integrale
50 g di fecola
2 uova
70 g bi burro
100 g di zucchero
1 pizzico di lievito per dolci
3 mele a fettine non troppo sottili
buccia di linone grattugiato
zucchero a velo

Affettare le mele e spruzzare con succo di limone
impastare farina, uova, burro, scorza di limone zuccheroe lievito, io ho usato il robot!
usare i 3/4 dell'impasto per foderare la teglia o lo stampo
livellare, cospargere di zucchero e bucherellare
disporre le fettine di mela sulla base
passare il resto dell'impasto su una grattugia a fori grandi per ottenere la copertura sbriciolata, se è il caso uniformare con una forchetta delicatamente.
cospargere con zucchero a velo e infornare a 180° per circa 60 minuti o comunque fino a quando la superficie del dlce non sarà colorita e croccante.

Verza con spaghetti di soia ( al microonde)

2012-01-27T05:57:00.000-08:00

Insomma non pasta e verdura ma verdura e pasta, per variare invece di fare la pasta ripiena, facciamo la verdura ripiena di pasta !

4 foglie di verza a persona
40 g di spaghetti di soia a persona
cuore di verza a listarelle
1 cipolla piccola
salsa al vino ( si prepara come una besciamella, ma con il vino invece del latte!)

lavare le foglie di verza e cuocerle in un piatto coperto nel microonde per 5 minuti a 500w
in una padella far appassire il cuore della verza con la cipolla
aggiungere la salsa al vino
versare gli spagetti e cuocere 3 minuti facendo evaporare al massimo i liquidi
disporre una forchettata fi spaghetti conditi sulle singole foglie di verza e chiudere tipo fagottino
disporre in terrine di ceramica
versare la salsina rimanente sui fagorttini e infornare nel microonde sull'alzatina 12 minuti a 500w con grill.

Torta cavolfiore e broccoletti

2012-01-27T05:47:00.000-08:00

Una torta col cavolo !?!?!!?
Il piatto è semplice da preparare richiede solo una lunga permanenza in forno !

1 grosso cavolfiore bianco
1 piccolo broccoletto verde
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

Pulire, mondare e lavare le verdure
bollire separatament le verdure
frullare il cavolfiore con burro, latte e farina regolando di sale e pepe
foderare con carta da forno una teglia
cospargere con grana e pangrattato
disporre i ciuffetti di broccoletto
versare il composto di cavolfiore e livellare bene
cuocere per 55/60 minuti a 180°
rovesciare con delicatezza su un piatto e servire.

Torta integrale all'arancia

2012-01-25T01:20:00.000-08:00

Adoro la farina integrale e questa ricetta è per me abbastanza nuova,
ma mi piace davvero molto, stanno mene insieme questi odori così forti e caratteristici.

200 g di farina integrale
100 g di fecola di patate
3 uova
150 g di zucchero
il succo di 2 arance
la buccia grattugiata di 2 arance
100 g di burro o margarina
lievito per dolci

Montare a neve gli albumi ( io li ho lasciati nella ciotola grande del robot )
lavorare i turli con lo zucchero e la margarina ( io ho usato il mixer piccolo del robot)
Versare l'ultimo composto e la farina con le bucce di arancia nel contenitore degli albumi con le lame in movimento
Versare in fine il succo e il lievito.
trasferire in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 170 ° per 45 minuti
Cospargere di zucchero a velo.

Piadina insolita...... con verdure al forno

2012-01-25T01:05:00.000-08:00

L'impasto che vi propongo, è ideale per essere lavorato con robot da cucina in pochi secondi,

300 g di farina "0"
70 g di strutto ammorbidito
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
acqua effervescente q.b.

inserire tutti gli ingredienti nel robot tranne l'acqua,
azionare la lana impastatrice a velocità medio bassa e
versare l'acqua a filo fino ad ottenere un composto molto sbriciolato, non del tutto compatto.
A questo punto, versare l'impasto su piano da lavoro e lavorare con le mani per compattarlo, ci vorrà solo un secondo. A questo punto possiamo ricavare delle piadine tradizionali o questa variante al forno.
Con queste dosi si ricavano 10/12 piadine tradizionale oppure due "torte" come questa della dimensione di un piatto.

Il ripieno che ho scelto è semplice, verdure grigliate e sminuzzate

Stendere a disco 1/2 dell'impasto e adagiarlo nella tegliacon i bordi ben aperti
inserire il ripieno scelto, compattarlo con una forchetta
ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno e bagnare con acqua
infornare a 180° per circa 35/40 minuti
sfornare e servire.

Torta albero bianco

2011-12-14T05:59:00.000-08:00

l'onomastico ed il dolce dell'ultimo minuto...........
ero partita armata di ricetta per ciambellone, poi ho cambiato stampo, infine ho cambiato idea e fra una visita ed una telefonata di auguri anche il dolce è fatto !!!!!!!!!!!

Ingredienti per la base:
300 g di farina
3 uova intere
150 g zucchero
150 g di margarina
2 cucchiai di acqua tiepida
lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
Aroma di limone o rum
Sarà semplice impastare tutti gli ingredienti insieme ma molto a lungo e trasferire il composto nello stampo da infornare in forno già caldo a 170° per 50 minuti circa

Per la farcia al cioccolato
1/2 litro di latte
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di farina

Anche qui frullati tutti gli ingredienti insieme, basterà trasferire il composto in un tegame e metterlo sul fornello a fiamma media, girando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per la decorazione
panna montata
scagliette di cioccolato
cacao in polvere

Dopo aver estratto il dolce dal forno ed averlo fatto raffreddare, andiamo a tagliate il rigonfiamento centrale del dolce formatosi durante la lievitazione, tagliamolo a dadini e teniamolo da parte
capovolgiamo il dolce sul vassoio e tagliamolo a strati
farciamo con la crema gli strati
copriamo di crema anche la superficie e facciamo cadere i cubetti tagliati in precedenza
decoriamo con la panna e con l'aiuto della siringa per dolci
facciamo cadere qualche scaglietta e polverizziamo con cacao

Polenta e zucca .......

2011-12-13T02:27:00.000-08:00

Ci sono volte in cui mi stupisco, non appena esprimo un piccolo desiderio ........ pufffffftt !!! realizzato !
Pensavo proprio ad una zucca e........... arriva a casa mia la zucca !
In effetti non pensavo di realizzare questo piatto, ma poi spete com'è la tentazione !

Non ci vuole molto a capire quanto è semplice, quasi banale questo piatto, ma lo descrivo comunque,

Dopo aver privato la zucca della buccia, l'ho tritata grossolanamente nel robot da cucina, messa in pentola con un filo di olio, sale aglio granulare e pepe
Ho sbucciato delle patate molto piccole e le ho aggiunte alla zucca in pentola a fuoco basissimo con coperchio
A mezza cottura ho versato qualche goccia di latte e ho prolungato la cottura fino a quando le patate si son cotte perfettamente.
Ho cotto velocemente della polenta ( di quelle a cottura veloce) e l'ho versata in un silicone a piccole rosette.
Ho aspettato che che la polenta fosse fredda ed ho sformato delicatamente.
Ho composto il piatto aggiungendo dei piccoli bocconcini di spinaci (erano in frigo già pronti).
Ho scaldato il tutto in microonde sotto la campana ed ho decorato e servito !

Rose di lasagna bianca agli spinaci

2011-12-11T09:23:00.000-08:00

Parti con un idea...... e ne realizzi un'altra ! Succede, soprattutto a me che potri ricevere un premio per le varianti in corso d'opera,
avevo deciso ieri che avrei preparato le lasagne bianche, mi sono assicurata gli ingredienti e poi............non era disponibile il contenitore rettangolare! ...quindi o facevo una lasagna che sembrava una torta.....oppure voilà !

Per la sfoglia
100g di farina
1 uovo

Ripieno:
spinaci circa 300 g lessati in poca acqua, che avremo cura di conservare
scamorza sbriciolata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
del prosciutto magro sbriciolato
besciamella

Dopo aver impastato uovo e farina, lo stendiamo ricavandone un rettangolo e versiamoci su la scamorza
ora mettiamoci sopra gli spinaci disposti a colonne, è importante perchè così non avremo problemi al momento del taglio delle rosette
Cospargiamo di pepe e parmigiano e arrotoliamo nel senso delle colonne
Tagliamo ( chiedo scusa, mi accorgo ora di aver invertito le foto 3 e 4 )
Prendiamo delicatamente ogni rosa e la posizioniamo delicatamente in un recipiente in pirex
versiamo acqua di cottura degli spinaci al centro di ogni rosa
Mettiamo un pizzico di prosciutto in ogni rosa e copriamo con besciamella.
Possiamo cuocere in forno tradizionale oppure in microonde 18 minuti a 500w con grill senza alzatina

Pollo all'arancia

2011-12-11T09:04:00.000-08:00

Come sempre, il risultato è inversamente proporzionale alla mia diffidenza...........

é un piatto veramente inaspettato, piuttosto semplice, abbastanza rapido da preparare, allegro da portare a tavola per i colori, e poi è proprio buono..............

Cosce di pollo prive di pelle
Olio
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di miele
succo di una arancia
rosmarino fresco, legnetto compreso.

In una capiente padella facciamo fondere miele sale e zucchero con l'olio
prima che inizi a sfumare, uniamo le cosce e facciamo cuocere lentamente con coperchio, così la carne metterà fuori i suoi liquidi naturali, a questo punto togliamo il coperchio e alziamo la fiamma
facciamo cadere le foglie di rosmarino e facciamo evaporare tutto il liquido
aggiungiamo il legnetto di rosmarino e facciamo rosolare abbondntemente la carne
Versiamo il succo d'arancia in padella e lasciamo caramellare girando più volte
da servire subito e consumare caldo.

Fagotto ai finocchi

2011-12-11T08:50:00.000-08:00

Ecco qualcosa per ingannare il tempo quando sei in ritardo pazzasco con la cena,
ecco qualcosa da accompagnare al primo bicchiere di vino,
ed ecco qualcosa per riciclare i finocchi sbollentati d'avanzo.................
ecco gli ingredianti

Per l'inpasto:
1 bicchiere di farina
1/2 bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio
sale e lievito istantaneo per salati

Per il ripieno:
finocchi sbollentati a listarelle
del passato di pomodoro
mozzarella sfilacciata
olio sale

Ecco molto semplicemente, rivestiamo una teglia con carta forno
Stendiamo l'impsto
Versiamo il ripieno sulla base e ripieghiamo i bordi verso l'interno
Ora con l'aiuto della carta Pieghiamo come fosse un panzerotto, pigiando i bordi
In forno microonde su alzatina per 18 minuti programma crisp oppure 15 minuti a 510 w con grill

Tronchetto di Natale

2011-12-07T00:31:00.000-08:00

La ricetta è la stessa del rotolo postato in precedenza,

cambia solo il "vestito"

L'idea era quella di fare il goloso rotolo per L'onomastico di mio figlio, ma poi siamo finiti a cana dalla Zia Enza, che festeggiava i suoi ????? anni !

Così abbiamo adagiato il dolce su una spennellata di cioccolato e lo abbiamo ricoperto con panna e cacao !

tutto qui !!!!!!!!

Carciofi ripieni ( microonde)

2011-12-07T00:23:00.000-08:00

Di solito cucino in umido e in bianco i carciofi ripieni, ma questa volta ho pensato di variare un pochino e non mi sono affatto pentita....

La ricetta è semplicissima, vediamo ........
2 carciofi a testa
2 uova
polpa di pomodoro
mozzarella sminuzzata
sale olio pepe e origano

Dopo aver mondato i carciofi, li lasciamo in ammollo in acqua acidulata con un pochino di limone
Prendiamo i carciofi e dopo averli fatti sgocciolare li inseriamo in un sacchetto per alimenti e li passiamo al microonde per 10 minuti a 600/650 w
tagliamo i gambi e disponiamoli in una terrina di vetro o ceraica ben aperti
Versiamo il composto di uova, mozzarella, pomodoro e aromi al centro dei carciofi,
versiamo un filo di olio e anche un pochino di acqua sul fondo
inforniamo nel micro per 15 minuti a 365/360w con grill.

Torta di mele ed amaretti

2011-12-02T12:02:00.000-08:00

Molto semplice, ma profumatissima questa torta..............
di rapida esecuzione e bisogna dirlo, piace veramente a tutti !!!!!!!!!!

200 g di farina
70 g di burro o margarina
70 g di zucchero
10 o 15 amaretti
3 uova intere
3 mele a tocchetti ed 1 a fettine sottili
2 cucchiai di scagliette di cioccolato fondente
un pò di succo di arancia, circa 2 cucchiai
lievito

......... ed il valido aiuto del robot da cucina !

ungere di burro, o margarina uno stampo, quello al silicone ci faciliterà la sformatura del dolce dopo la cottura,
Versiamo parte dello zucchero fino ad ottenere un velo uniforme
Disponiamo a raggiera le fettine di mela
facciamo cadere le scagliette di cioccolato ed intanto fondiamo ilburro rimanente
trituriamo grossolanamente nel robot gli amaretti, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e facciamo lavorare a lungo a velocità moderata, aggiungendo alla fine il lievito.
Versiamo l'impasto nello stampo e posizioniamo il dolce sul ripiano centrale in forno già caldo, statico.
Cuocere 70 minuti a 170°
Capovolgeremo il dolce sul vassoio quando saremo certi che sia effettivamente freddo.

L'impasto è ideale per uno stampo da 24 cm ( il mio era da 30, un pò grandino !!!!!!!!! )

Galantina light di pollo

2011-11-27T10:25:00.000-08:00

............ accompagnata da verdure gratinate senza olio, ma davvero molto, molto buona !!!!!!!!!
Anche facile e veloce da preparare, il chè non guasta !

Per questa ricetta non si possono fornir grammi e dosi, posso solo dire che se ne ricavano 4 generose porzioni.

1 petto di pollo a fettine sottili
qualche fatta di prosciutto crudo magro
una spolverata di grana grattugiato
sale e pepe
verdure grigliate a scelta per il contorno

Ricoprire un tagliere con della pellicola
disporre le fettine di petto di pollo ben sovrapposte a forma di rettangolo
battere bene con un batticarne per rendere omogeneo lo spessore
spolverare con il grana ed il pepe
Disporre le fettine di crudo e uncora del grana
Con l'aiuto della pellicola arrotolare ben stretta la carne su se stessa
Avvolgere la carne in un foglio di alluminio altrettanto stretto e immergerlo in una pentola con acqua fredda.
Cuocere calcolando 15 minuti dal momento in cui inizia l'ebollizione.
Lasciar raffreddare, affettare e servire con le verdure gratinate.

Pollo del boscaiolo

2011-11-19T04:10:00.000-08:00

Per questo piatto devo ringraziare mia cuocera che ha pazientemente cercato e raccolto per me gli ingredienti fondamentali, grazie Raffaella!

Ingredianti:
Cosce di pollo
2 pomodori rossi maturi
1 carota
1 cipolla rossa
1 scalogno
500g circa di funghetti di bosco
un mazzetto di finocchietto selvatico
tartufo
vino rosso
olio, sale, pepe

In effetti c'è più da dire che da fare !

Lavare delicatamente i funghi in acqua e bicarbonato
Lasciare in ammollo le cosce di pollo in acqua salata con un cucchiaino di aceto facoltativo
Preparare un trito con la carota, i pomodori, la cipolla, lo scalogno e metterli in un tegame con un filo di olio per far soffriggere.
Aggiungiamo il sale e facciamo sfumare con del vino, poi mettiamo il finocchietto ed i funghi, aggiungiamo vino se serve e facciamo cuocere 5 minuti.
Intanto prendiamo le cosce di pollo e le priviamo della pelle, poi le mettiamo in un tegame antiaderente per farle scottare leggermente senza olio, le spolveriamo con della farina, un cucchiaio circa, saliamo e facciamo rosolare.
Versiamo tutto il condimento sul pollo, aggiungiamo acqua fino a ricoprire il pollo e i vegetali, copriamo con coperchio e cuciniamo a fiamma bassissima per circa 1/2 ora.
Dopo aver impiattato insaporire con pepe ed una grattatina di tartufo.

Crostata di mele con frolla montata

2011-11-19T03:48:00.000-08:00

Vi avevo già parlato della cassetta di mele da smaltire.............. !!!!!!!!!!!!!!
Questa volta siamo sul classico! Crostata di mele !

Prepariamo innanzitutto la farcitura:
3 mele grandi ,
un cucciaio abbondante di zucchero,
1 bicchiere di brandy

In un pentolino, mettiamo lo zucchero e le mele grattugiate, poniamolo sul fornello a fuoco alto, aggiungiamo il brandy e facciamo evaporare conpletamente girando spesso con un cucchiaio. Non appena il composto risulta asciutto, spegnamo.

Prepariamo la frolla montata :
250 g farina
50g di fecola
200 g di burro
100g zucchero
buccia di limone grattugiata

Occorre innanzitutto montare il burro con le fruste elettriche o con il robot, fino a quando non risulta bianchissimo, poi basta aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a lavorare.
Dividere in due l'impasto, con una parte foderare il fondo dello stampo, l'altra metà metterla in una sac à poche .
Con la sac, fare il bordo della crostata
Versare il composto di mele sulla frolla
ricoprire il conposto con strisce di frolla realizzate con la sac ( con uno stampo tondo l'effetto sarebbe più carino, ma il mio era troppo grande, quindi ho usato questo)
infornare a 180° per 35/40 minuti.
Spolverare con zucchero a velo!

Sformatini di broccolo ( microonde)

2011-11-19T03:19:00.000-08:00

Un piattino semplice semplice..........
Broccoletti lavati e mondati
olio , sale e pepe
formaggio grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte
1 pizzico di lievito istantaneo per torte salate

Dopo aver lavato i broccoletti, senza farli sgocciolare del tutto, li mettiamo in un sacchetto da forno o li avvolgiamo in pellicola e li facciamo cuocere per 7 minuti a 680w .
Intanto frulliamo il latte con uovo , farina, lievito e formaggio.
Ungiamo con un filo di olio il fondo degli stampi e cospargeremo di sale
Disponiamo i broccoletti negli stampi con il gambo verso l'alto,
Versiamo il composto che abbiamo frullato sui broccoletti fino al bordo degli stampi.
Cuciniamo nel micro 12 minuti a 560w con grill.

Tiramisù di mele ( giù di calorie ! )

2011-11-19T03:06:00.000-08:00

Una variante al tirasù tradizionale, è sicuramente quello alla frutta, e dovendo smaltire una cassetta di mele........, ecco una mouss in alternativa al mascarpone !

Ingredienti:
200 g di savoiardi
200 ml panna
latte q.b.
4 grosse mele
cacao amaro

Cuocere la mela a tocchetti nel microonde per 5 minuti a 650w, frullare con me tà della panna e lasciar faffreddare.
Disporre un primo strato di savoiardi bagnati nel latte dul fondo del contenitore, versare uno strato di mousse, livellare e cospargere con il cacao.
Riperere l'operazione a strati, io ne ho realizzati 3 .
Deorare con la panna rimanente.

Consiglio di optare per il cacao rigorosamente amaro, e soprattutto di usarlo anche negli strati intermedi per bilanciare il sapore dolce delle mele!

Rotolo cacao e amarene

2011-11-06T10:04:00.000-08:00

Ho soddisfatto una certa carenza di attenzioni concentrandomi cu questo rotolo morbidissimo, per essere una non amante dei dolci devo ammettere di averne mangiato un bel pò !!!!!!
A causa di una frattura al pide, e per colpa di questo orribile stivaletto di gesso, scelgo una ricetta molto voleco da realizzare poichè stare in piedi mi stanca molto.

Per la base:
200 g di farina
1 uovo
100ml latte
70 g di burro o margarina
40 g di cacao amaro
70 g di zucchero
lievito

Per la farcitura
amarene intere,
confettura di amarene
Panna montata

Preriscaldare il forno a 180°
fondere la margarina
lavorare tutti gli ingredienti della base con fruste o nel robot da cucina,
versare il composto in una teglia rettangolare o quadrata e infornare per 20 minuti.
Montare la panna a neve fermissima
Mettere la base su un canovaccio pulito e appena freddo, spalmare la confettura, distribuire le amarene e ricoprire ri panna livellando attentamente.
Arrotolare il dolce aiutandosi con il lenbo del canovaccio .
per una forma ben compatta, lasciarlo arrotolato nel canovaccio in frigo per un ora.
Trascorso il tempo, rimuovere lo staccio e decorare a piacere.

Sfogliata al cavolfiore ( senza uova, al microonde)

2011-11-06T09:40:00.000-08:00

Trattasi di una versione molto molto leggera di torta salata !
Mi mancano i passaggi fotografici ma in effetti la realizzazione è semplicissima !

Per la simil sfoglia :
200 g di farina 00
50g di acqua freddissima
50 g di olio evo

Per il ripieno :
1 cavolfiore bianco di circa 7/800 g
100 g di prosciutto cotto sgrassato
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di latte
sale
pepe
prezzemolo

Andiamo a lessare il cavolfiore mondato, tagliato a metà e lavato : basta avvolgerlo in pellicola e metterlo nel micro a 850 W per 15 minuti, appena cotto rimuoviamo la pellicola e lo lasciamo raffreddare in un colapasta per farlo sgocciolare bene.
Prepariamo la mostra sfoglia, impastando gli ingredienti, otterremo un impasto impossibile da stendere se non fra due fogli di carta da forno !!!!!!!!!!!!!!! Stendiamo il primo foglio, magari possiamo anche bagnarlo un pochino, versiamo l'impasto, copriamo con il secondo pezzo di carta e iniziamo ad appiattirlo, poi iniziamo a passarci il matarello per renderla sottile. Poi rimuoviamo con calma il foglio superiore, mafari con l'aiuto di una spatola nei punti in cui fa difficoltà a staccarsi. Una volta rimosso passiamo foglio e sfoglia direttamente in teglia.
Ora possiamo frantumare con le mani il cavolfiore, lo mettiamo in una pentola antiaderente con sale spezie e prosiutto tritato, lo facciamo saltare senza olio, poi ci setacciamo sopra la farina, aggiungiamo il latte e lasciamo addensare bene.
Versiamo il composto sulla sfoglia e facciamo cuocere 17 minuti con il programma crisp .

Torta pesche, fondente e arancia ( al microonde in 15 minuti)

2011-09-25T10:06:00.000-07:00

In effetti rappresenta il passaggio repentino dalla frutta estiva, appunto le pesche, alle prime spremute d'arancie comperate per il primo raffreddore !
Ma rappresenta anche un bel modo per farsi le auto-coccole, si dice che il cioccolato ............
Comunque veniamo a noi, e alla nostra super veloce ricetta

Per la base:
200 g di farina 00
1 uovo intero
150 ml latte
80 g zucchero
30 g cacao amaro
30 g di burro o margarina
buccia di arancia lavata e grattugiata
lievito per dolci

Per la farcitura confettura di pesche e come bagna il succo di una arancia

Per la copertura cioccolato fondente fuso

Prendimo un contenitore adatto alle microonde e facciamo fondere il burro per 90 sec a 340W
versiamo il burro fuso nel bicchiere di un frullatore e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, possiamo anche lavorare il composto con delle fruste elettriche , non cambia nulla in quanto l'impasto resta davvero liquido !
versiamo il composto nella ciotola e inforniamo 7 minuti a 510w e poi altri 4 minuti a 680w
lasciamo il dolce in forno per almeno 5 minuti prima di aprire
capovolgiamo la ciotola con il dolce su un tgliere e ricaviamone dei dischi
inumidiamo ogni strato con succo di arancia e stendiamo sul disco la confettura .
Prendiamo il fondente e facciamolo fondere in un bicchiere per 3 minuti a 170w , il mio consiglio è di aggiungerci poche gocce di olio, servirà a rendere il dolce lucidisssimo !
versiamo il cioccolato fudo sul dolce e stendiamolo con una spatola, poi possiamo fare dei ghirigori con una forchetta per ottenere un effett increspato !
Decoriamo con pezzi di buccia di arancia................

Gnocchi simil sorrentina ( al microonde)

2011-09-24T00:37:00.000-07:00

una bella soddisfazione ma un grosso errore, averne fatti pochi ...........

Per gli gnocchi
una patata media lessata al micro ( vedere post a parte)
200 g di semola
acqua fredda se serve

per il condimento
sugo ristretto di pomodoro fresco
scamorza affumicata
rosmarino in polvere e pepe

Per l'impasto mi sono fatta aiutare dal robot e mentre il panetto "riposava" ho preparato il pomodoro ed ho ridotto la scamorza in piccoli dadini
Ho lavorato gli gnocchi velocemente sul rigapasta con abbondante farina
Mentre portavo l'acqua ad ebollizione per lessarli li ho fatti areare sempre con abbondante farina
li ho lessati per 3 minuti e li ho sgocciolati
Ho versato gli gnocchi in una ciotola con il sugo, la scamorza e gli aromi ed ho lasciato insaporire
Ho preparato delle terrine monoporzione rivestendole con carta forno, le ho riempite con gli gnocchi conditi ed ho ricoperto la superficie con altra scamorza,
In forno a microonde la cottura va impostata con le terrine sull'alzatina per 7 minuti e 30 sec minuti a 510W con grill.

Rosette ripiene al microonde

2011-09-24T00:05:00.000-07:00

L'impasto è lo stesso della focaccia del post precedente,
il ripieno è assolutamente libero, io sono andata sul semplice: cotto e mozzarella.........
senza aggiungere olio !

prendiamo uno stampo in silicone per muffin per mantenere la forma in cottura
formiamo dei dischi con l'impasto
disponiamo al centro il ripieno scelto
formiamo la rosetta pizzicando i bordi come in foto
disponiamo la rosetta nello stampo e procediamo con le altre
posizioniamo lo stampo sull'alzatina del microonde
impostiamo 16 minuti a 510w con grill.

Focaccia tipo pugliese al microonde

2011-09-23T23:51:00.000-07:00

... è tanto semplice quanto gustosa,
ed anche leggera, con un solo cucchiaino di olio ed una lievitazione lenta......

Al mattino prima di uscire ho impastato velocemente

500 g di farina,
300 ml acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito di birra disidratato

ho coperto con pellicola ed ho riposto in frigo fino a sera

( di questo impasto metà sarà destinato alla focaccia e l'altra metà a rosette ripiene)

Per il condimento
1 grosso pomodoro rosso maturo
un pizzico si sale
poco origano
1 cucchiaino di olio

con un pennello da cucina ho "unto" il fondo del piatto crisp del microonde
ho steso l'impasto
ho disposto le fette di pomodoro
ho salato la superficie e ho spolverizzato dell'origano fresco
con il pennello ho lisciato tutta la focaccia ed il suo condimento.

Ho coperto il crisp con la campana ed ho infornato per 15 minuti a 850W
Ho tolto la campana, ho posizionato il crisp sull'alzatina e ho proseguito la cottura con il grill per 9 minuti.

Crostata crema e amarene

2011-09-04T02:43:00.000-07:00

Ingredienti per questa golosa crostata

Per la frolla:

250 g di farina

100 g di zucchero

125 burro

1 uovo intero

aroma di limone o buccia di limone grattugiata

Per la crema:

350 ml latte

4 tuorli d'uovo

40 g di farina

amarene

70/80 g di zucchero

scorza di limone o aroma

Impastimo tutti insieme gli ingredienti della frolla , io ho usato il robot, e lasciamo riposare l'impasto qualche minuto.
Per fare velocemente la crema , possiamo versare il latte e lo zucchero in un pentolino a fiamma media e contemporaneamente mettere nel frullatore le uova, la farina e la buccia di limone, (così facendo evitiamo sicuramente i grumi, inoltre frullando il composto si papprenderà molto velocemente sul fornello)
Versiamo il frullato nel pentolino e giriamo velocemente per 2 minuti, come già scritto la crema si rapprenderà molto in fretta poichè nel frullatore ingloba molta aria ......
Stendiamo la frolla in uno stampo
Mettiamo qualche amarena sul fondo
versiamo 1/2 della crema e spargiamo qualche altra amarena
Versiamo la crema rimanente. livelliamo.
Inforniamo il dolce a 180° per 40/50 minuti ( nel mio caso 50 poichè lo stampo è alto e stretto) in forno statico già caldo.
Decoriamo con amarene e zucchero a velo!!!!!!!

Medaglioni di lonza con agro di cipolle e glassa balsamica

2011-09-04T02:20:00.000-07:00

Il piatto è nel complesso semplicissimo e veloce, ma soprattutto leggero e delicato !
Ecco dunque cosa serve :

2 medaglioni di lonza a persona
2 cipolle rosse
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
1 fetta di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucciaino di farina
glassa di acero balsamico

Far appassire le cipolle in una padella antiaderente, aggiungere il vino e lasciar sfumare, aggiungere l'acqua ed il limone privo di buccia , lasciando evaporare completamente.
Versare il composto nel frullatore, aggiungere zucchero e farina e frullare.
Intanto posizionare direttamente sul piatto da portata i medaglioni di lonza, leggermente salati, coprire con pellicola bucherellata e cuocere a 300/360 w per 8 minuti.
Togliere la pellicola, versare sulla carne la salsa di cipolla, un filo di glassa balsamica, decorare il piatto e servire......

Decoriamo..........

2011-09-04T02:06:00.000-07:00

Cigno anatre ed oche sono così carini.......! Usati per rallegrare piatti di carne ed insalate riescono sempre a stupire i nostri ospiti !

Ditelo con i fiori, ........ ma che siano in pasta di zucchero e su una torta golosa............

2011-08-29T11:12:00.000-07:00

Per l'onomastico del mio grande amore, una freschissiama torta fatta di Pan di Spagna bagnato al limoncello e farcito con una crema-semifreddo al limone !

Purtroppo del lavoro fatto non ho altro se non queste due orrende foto scattate con il cellulare, ma di sicuro mi resta una certa soddisfazione per il risultato finale, per la freschezza del dolce ma soprattutto per la scoperta di questa pasta di zucchero particolarmente duttile e senza glucosio !

Per il Pan di Spagna :
io ho optato per una versione molto "alleggerita".......
4 uova
200g di farina 00
100 g di zucchero
Ho lavorato i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano mentre il robot montava gli albumi, poi ho incorporato la farina, ho aggiunto gli albumi ed ho infornato in forno già caldo e statico a 170° per 40 minuti.

Per la farcitura:
100 ml di panna montata
1 albume montato
scorza di limone grattugiata
2 fogli di gelatina
Ammollare la gelatina e poi fonderla nel microonde a 170W per 40 secondi, aggiungere agli altri due ingredienti montati separatamente e poi incorporati con la scorza di limone

Per la bagna;
qualche cucciaio di limoncello casalingo

Pasta di zucchero:
450 g zi zucchero a velo
20g di burro a temperatura ambiente
20g di miele
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di succo di limone
Semplicemente ho versato lo zucchero nel robot, ho fuso il burro con la gelatina già ammollata ed il miele, ho aggiunto il succo di limone ed ho versato i liquidi con le lame in movimento, dalla velocità minima a quella massima........ praticamente un attimo. Ho lavorato il composta con le mani ed in pochissimi minuti ho ottenuto un panetto fantastico che ho lasciato riposare qualche ora in un sacchetto per alimenti ben chiuso.

In effetti le rose sono state preparate il giorno prima, il pan di spagna di mattino presto e poi la farcitura il dopo pranzo e l'assemblamento poco prima di cena........... ma nonostate tutto è stata veramente gradita !

Francesina di zucchine e pizza ripiena di cipolle ( al microonde)

2010-10-03T07:42:00.000-07:00

... che pizza !
ma non in quel senso !!!! intendo dire che bontà.
Avevo così tanto sentito parlare della pizza di Gabriele Bonci che sono caduta anche io nella tentazione di provare a farla,
io non avevo mai provato un impasto così tanto idratato e la curiosità era veramente grande !
1 kg di farine
808 g di acqua
1 cucchiaio di sale
7 g di lievito disidratato ( io ne ho usati 4)
2 cucchiai di olio

24 h di lievitazione in frigo.

Dopo aver sfornato delle tradizionali megapizze gustosissime, resta solo un problema:
che fare con tutto l'impasto avanzato ?

Vabbè lo rimetto in frigo e ci penso!

Morale passano 2 giorni e ........ dobbiamo consumarlo
così ecco ...

una rapidissima francesina ottenuta mettendo delle rondelle di zucchina grigliata sul fondo del piatto crisp e adagiando su di esse uno strato di impasto grossolanamente steso su piano infarinato e cotto per 13 minuti su griglia/alzatina in funzione crisp ( e ricicliamo anche le verdure avanzate!)

una altrettanto goduriosa pizza ripiena di cipolle rosse, ottenuta stendendo l'impasto direttamente nel piatto crisp, sull'impasto due cipolle rosse affettate molto, MOLTO finemente con una spruzzatina di passato di pomodoro, il tutto coperto e sigillato con un altro strato di impasto, steso stavolta su piano infarinato.
Cottura:coperto con campana a 850 W per 13 miuti, eliminare la campana e posizionare il piatto crisp su griglia alta e procedere con la cottura per 6/7 minuti con solo il grill !

E' domenica ... babà

2010-09-26T10:03:00.000-07:00

Panfocaccia olive, integrale ....... al microonde

2010-09-23T07:30:00.000-07:00

La terra di Puglia in questo periodo, regala spelendide olive polpose che per la loro dolcezza si prestano a tante preparazioni, e ringraziando la cara zia che me ne ha donate un bel pò, eccole presto sposate con la mia adoratissiama farina integrale.

Se poi aggiungo che la si fa in un attimo...............

Ingredienti:
300 g di farina integrale
150 ml acqua
150 ml latte
3 g lievito secco
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di sale
100/150 g di olive dolci denocciolate
semi di finocchio

Scaldiamo leggermente i liquidi, versiamo il lievito e copriamolo, quando vediamo la schiuma in superficie versiamolo nella farina e aggiungiamo il sale. Otterremo un composto molto molle
Versiamone metà nel piatto crisp, copriamo con le olive insaporite con i semi di finocchio
versiamo sopra le olive il resto dell'impasto, non importa se non sono tutte coperte, sprofonderanno e si copriranno con la lievitazione.
Copriamo con la campana da crisp e azioniamo le sole onde a 270w per 15 secondi. Passato il tempo non dobbiamo aprire il forno per 10 minuti perchè così facendo abbiamo innescato una rapidissima lievitazione.
Ora se vogliamo una focaccia untina, possiamo spennellare la superficie con altro olio, se no è perfetta anche così.
possiamo già cuocerla, si si , la cuciniamo!
Con la campana azioniamo le onde a 850w per 15 minuti.
Togliamo la campana, mettiamo una griglia/alzatina media e proseguiamo con il solo grill per 7/8 minuti.

Melanzane " in bianco" al microonde

2010-09-23T07:11:00.000-07:00

Ingredienti per una teglia da 30/32 cm

3 grosse melanzane

cubetti di pane duro ( ricavati da 3 fette di pane d'avanzo indurito)

sale, pepe, un cucchiaino di olio

500 ml circa di besciamella " leggera" ( ricavata portando a bollore 250 ml di acqua con un cucchiaio di margarina, e aggiungendo 250 ml di latte scecherato con 1 cucchiaio di fecola, facendolo addensare a fiamma media ma non troppo, ci serve abbastanza fluida! )

Affettiamo le melanzane non molto sottili, disponiamole in una ciotola adatta alle microonde e copriamo con pellicola, facciamo cuocere 10 minuti a 700 w.
spenneliamo l'olio sul piatto crisp
formiamo uno strato di melanzane, sale e pepe
facciamo cadere un terzo dei nostri cubetti
copriamo con la besciamella
Ripetiamo a strati fino ad esaurire gli ingredienti
Se ci piace la crosta croccante, possiamo cospargere la superficie con pangrattato.
Copriamo con l'apposita campana e cuciniamo per 13 minuti a 700/800 w
togliamo la campana, mettiamo il piatto su griglia/alzatina e passiamo al grill per 8 minuti.

Tortine cotogne e prugne ( microonde)

2010-09-17T23:58:00.000-07:00

Soffice come un lievitato ma dal gusto tipico del pan di spagna...

Ieri leggevo casualmente la ricetta di una torta morbida e senza lievito, mi ha subito convinta, anche se personalmente ho dimezzato le dosi di burro e zucchero ed ho pensato bene di accompagnare questo impasto con della mermellata di cotogne per svuotare un vesetto aperto da tempo e per consumare delle prugne chiare mature. Mi ritengo ben soddisfatta del risultato!

Ingredienti per 4 tortine:

120g di farina
60 g di burro montato
60 g di zucchero
2 uova intere
aroma di limone
4 cucchiai di marmellata , io ho usato le cotogne ma ben vengano altri gusti !
Spicchi di frutta fresca, io ho usato le prugne, ma direi che anche mele pere o pesche siano buone

Montiamo il burro
Aggiungiamo zucchero e farina, aroma di limone e uova e lavoriamo abbondantemente con le fruste
Versiamo il composto in 4 stampini da sformato ( il mio in silicone vede di tutto: sformatini, muffins, crostatine........... )
Facciamo cadere un cucchiaio di marmellata al centro del composto, pian piano affonderà !
Disponiamo gli spicchi di frutta intorno al composto in posizione verticale facendoli sporgere per metà, durante la cottura l'impasto si gonfierà e lascerà fuori solo le puntine!
Cuocere in microonde per 17 minuti a 510 w con grill

Potete anche cuocere in forno statico a 180°

Rustico di melanzane ( al microonde)

2010-09-08T05:00:00.000-07:00

e la sfida continua ...................
la sfida con i lievitati in forno microonde continua !
Direi anche con grande soddisfazione.

Per l'impasto:
250 g di farina
130 ml acqua
un cucchiaio di olio
un pizzico di lievito di birra
un cucchiaino di sale

Per il ripieno:
melanzane grigliate
passato di pomodoro
origano

Ecco il procedimento

Impastiamo gli ingredienti della base, otterremo un impasto di media consistenza e mettiamolo a lievitare, per quello che è il metodo di cottura che adotteremo, anche 20 minuti di riposo bastano !
Grigliamo le fette di melanzana e lasciamole insaporire con origano e sale.
Stendiamo il nostro impasto dandogli forma rettandolare, disponiamo le melanzane, copriamo con un pò di passato di pomodoro arrotoliamo il lato più lungo.
Chiudiamo a ciambella
Posizioniamo su un piatto adatto sia alle microonde sia al grill ( io ho messo il piatto crisp )
Mettiamo il piatto su un'alzatina bassa, se ne siete sprovvisti usate una tazza sotto il piatto.
Azionate microonde 510W + grill.
Si tratta un rustico morbido, se volete una bella crosta, potete azionare il solo grill altri 6/7 minuti.

Focaccia bianca al microonde

2010-09-02T03:30:00.000-07:00

Bastano pochissimi minuti per l'impasto

una ventina di minuti per la cottura !

Per una focaccia alta in teglia da 32 cm

400g di farina

400 ml latte

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

1/4 di cubetto di lievito di birra

Facciamo sciogliere il lievito nel latte con quel pizzico di zucchero e aspettiamo che abbia fatto abbondante schiuma in superficie.
Impastiamo tutto velocemente : otteniamo un composto molto molle!
Stendiamolo grossolanamente nel piatto crisp
Mettiamolo nel forno a lievitare .
Quando l'impasto sarà arrivato a bordo teglia possiamo spennellare la superficie con una mistura di acqua olio e sale io ho aggiunto anche della cipolla sottile
Copriamo con una apposita campana .
600w per 10 minuti.
Togliere il coperchio e posizionare ilò crisp a metà altezza per cuocere con GRILL 9 minuti.

Gelato al cioccolato con gelatiera

2010-09-01T01:40:00.000-07:00

La gelatiera è un gentile dono della carissina Lisetta a cui va un grazie ed un bacio!
Per il gelato, senza sforzo la ricetta è :
250 ml di panna
2 albumi
aroma di vaniglia
50 g di cacao
scagliette di cioccolato

Sul procedimento non c'è molto da dire,
ho posizionato nella gelatiera il cestello debitamente ghiacciato durante la notte,
ho azionato la spatola e ho versato gli ingredienti amalgamati.
Dopo circa 1 h ho versato in coppette monoprzione.

Crostata rustica di ricotta ( microonde)

2010-09-01T01:33:00.000-07:00

Per questa crostata salata, ho utilizzato l'apposito piatto crisp, dato che il nuovo forno ne è dotato,
se non disponete di questo accessorio, basta usare una teglia in silicone rivestita con carta oleata posizionandola sulla alzatina.

Occorrono
Per la base
250 g di farina integrale
1 uovo
50 g di burro o margarina
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno
250 g di ricotta
1 tuorlo
1 cucchiaino di fecola( per addensare)
sale pepe e parika

Impastare gli ingredienti per la base e stenfere velocemente sulla teglia, bucare leggermente
Amalgamare gli ingredienti della farcitura e versare sulla base
Se cucinate col piatto crisp, potete impostare 11 minuti a 850 w e poi solo grill per 7 minuti
Se non usate il crisp potete impostare 13 minuti a 600 w con grill

Farro e verdurine ( microonde)

2010-09-01T01:14:00.000-07:00

Per ragioni puramente tecniche ( digitale che "mangia" pile a gogo) mi mancano le foto dei passaggi, anche se in realtà parliamo di un solo ed unico passaggio !

60/70 g di farro a persona

3/4 patate piccolissime a persona

40 g di piselli a persona( un pugnetto)

6/7 carotine da vapore a persona

un pizzico di sale, un filo di olio

In una ciotola capiente mettiamo a mollo il farro con un pizzico di bicarbonato facoltativo
mettiamo nel microonde una ciotola adatta ( Io ho usato il piatto in ceramica che vedete in foto) le patate sbucciate, le carotine pelate ed i piselli, coperti con pellicola per 7 minuti a 680W
Togliamo la pellicola e sisponiamo il farro sopra le verdure, copriamo con acqua, mettiamo olio e sale e chiudiamo in forno, la cottura la impostiamo per 10 minuti a 600/700 w

Torta gelato Meringa e frutti di bosco

2010-08-29T07:37:00.000-07:00

Un vero successo !
Una vera semplicità,
una vera bontà !

In effetti è nata per riciclare tanti avanzi : avevo in modestissime quantità delle meringhe, pochi quadrotti di cioccolato alle nocciole, un pugnetto di frutti rossi, qualche biscottino secco, e così ho ripulito la dispensa!
Quindi non saprei darvi le dosi precise, ma ricapitoliamo gli ingredienti:

Per la base:
Biscotti secchi sbriciolati e qualche goccia di limone.

Per il gelato
3 albumi
500 ml di panna
poche gocce di vaniglia o una bustina di vanillina
1/2 fei fruttini
1/2 delle meringhe sbriciolate

Per la decorazione
Meringhe rimanenti intere
frutti rimasti
cioccolato grattugiato

In un vassoio con il bordo basso compattiamo i biscotti aromatizzati con il limone
Montiamo a neve fermissima gli albumi
Montiamo la panna con la vaniglia
Incorporiamo albumi e panna aggiungendo fruttini e meringhe sbriciolate.
Versiamo il composto sullo strato di biscotto.
Livelliamo la superficie e decoriamo, posizionando a piacere i frutti e le meringhe, facendo poi cadere a pioggia il cioccolato grattugiato
Mettere in frizer almeno 2 ore prima di servire.

Tarallini al gusto cipolla

2010-08-29T07:22:00.000-07:00

Con questa ricetta ho finalmente ottenuto dei taralli friacili e veramente croccanti

500 g farina
120 ml olio EVO
1/2 bicchiere di vino( meglio grizzante)
un cucchiaino di sale
due cucchiai di scaglie di cipolla
1 cucchiaio di bicarbonato
pochissimi grammi di lievito di birra.

Occorre impastare tutti gli ingredienti, per comodità ho fatto lavorare la mdp.
La lievitazione, se pure facoltativa serve ad ottenere un impsto più liscio e quindi a conferire un aspetto più lucido al prodotto finale.
Quindi se si sceglie di far lievitare l'impasto bastano 40/50 minuti.

Con l'impasto andiamo a formare tanti bigoli.
tagliamo i bigoli ogni 10 cm.
Prendiamo ogni bigolo tagliato e procediamo con la formatura .
Portiamo a bollore un pentolone d'acqua e bicarbonato.
Immergiamo una decina di tarallini ter colta e appena vengono a galla li trasferiamo su una teglia con carta forno!
Inforniamo in forno caldo a 200° nel ripiano centrale
Lasciamo cuocere per 45/50 minuti controllando la doratura.
Facciamo raffreddare con il forno semiaperto.

Pasta al forno estiva ( microonde)

2010-08-29T07:03:00.000-07:00

Eccola in forma insolita ed in versione leggera!

80 g di pasta a persona ( il formato che preferite)
Sugo di verdure ( solo cipolle zucchine e carote)
Qualche cucchiaiata di besciamella
formaggio da forno
uno stampo in silicone da plumcake

Lessiamo la pasta e la condiamo con il sugo e metà della basciamella.
la restante besciamella va sul fondo dello stampo
Versiamo la pasta condita e rimestata nello stampo e copriamo con pellicola bucata.
inforniamo 12 minuti a 850 w
capovolgiamo lo stampo su un piatto adatto a microone e grill
spolveriamo con il formaggio da forno "grattugiato"
Mettiamo il piatto sull'alzatina e prcediamo con 4 minuti di grill per ottenere una crosticina croccante!

Piccatina linone e menta ( microonde)

2010-08-29T06:53:00.000-07:00

In altrnatina al petto di pollo alla piastra, la piccatina ugualmente leggera ma direi molto più gustosa!
Per realizzarle occorrono
2 fettine di petto di pollo infarinato a persona
2 cucchiai di succo di limone a persona
1/2 cucchiaino di olio a testa
sale e menta macinata
un piatto adatte olle microonde e al grill

Mettiamo i liquigi e il sale sul fondo del piatto
adagiamo i petti infarinati
posizioniamo il piatto sulla alzatina
impostiamo 8 minuti a 400w con grill girando a metà cottura
spolveriamo la menta spima di servire.

Melanzane pizzaiola al microonde

2010-08-29T06:42:00.000-07:00

Casa nuova,
ambiente cucina nuove,
forno nuovo ! rigorosamente Microonde!

Qesto intramontabile piatto è protagonista della cucina estiva e se per realizzarlo mi bastano pochi minuti è meglio !

Per realizzarlo occorrono:
melanzane a tocchetti
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro a cubetti
del formeggio da forno in scaglie
origano
un cucchiaio di olio
sale

una ciotola in vetro
una terrina adatta a microonde e grill

Mettiamo i tocchetti nella ciotola in vetro e inseriamo nel microonde a 680W per 7 minuti
mettiamo olio e sale e lasciamo insaporire qualche minuto
trasferiamo in una terrina adatta e disponiamo sulle melanzane uno strato di pomodoro, l'origano ed il formaggio, copriamo con un coperchio apposito o con pellicola bucherellata
reinforniamo per 12 minuti e mezzo a 45/500 w
prima di servire togliamo la pellicola, mettiamo la trrina sull'alzatina e passiamo 4 minuti sotto il grill.

Simil Viennetta 2 gusti

2010-06-22T11:12:00.000-07:00

Ingredienti:

500 ml di panna vegetale

2 albumi

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero a velo

70 g cacao

cioccolato fondente

Montiamo la panna molto a lungo con la vanillina, fino ad ottenerla durissima
Montiamo gli albumi e lo zucchero a velo, a neve fermissima
Incorporiamo i due composti lavorandoli con una spatola, poi dividiamoli a metà e lasciamo una ciotola in frigo, nell'altra andiamo ad aggiungere il cacao. Mettiamo in frigo anche questo.
Fondiamo il cioccolato e con un pennello stendiamo delle strisce di cioccolato fuso a forma di rettangolo su carta da forno e lasciamo solidificare appena dure, le stacchiamo delicatamente dalla carta.
Su un vassoio, stendiamo il primo rettangolo di cioccolato, mettiamoci sopra uno strato di gelato al cacao
Posizioniamo il secondo rettangolo di cioccolato e versiamoci su il composto bianco
Ancora uno strato di cioccolato e terminare con l'ultimo strato di gelato al cacao.
Livellare la superficie e le pareti del dolce.
Decorare con una normale siringa per dolci.

Bocconi di gelato ricoperto

2010-06-22T07:07:00.000-07:00

La gelatomania dilaga..........

ecco dei gelati monoporzione ricoperti al cioccolato

Per realizzarli occorrono:

2 albumi

500 ml panna

aroma di vaniglia

1 cucchiaino di glucosio

200 g di cioccolato

stampi in silicone

Fondere il cioccolato, io ho usato del cioccolato fondente 70%, grossolanamente sminuzzato, messo in una ciotolina di ceramica, coperto con pellicola e fuso a 270 w per 3 minuti.
Ho spennellato le pareti delle formine con il cioccolato ed ho messo da parte a solidificare
Intanto ho preparato il gelato come nel post precedente " prova n 1"
Ho versato il gelato negli stampi quando il cioccolato era ben solido ed ho conservato in frigo!

Spaghetti di riso con tonno e mais

2010-06-12T23:34:00.000-07:00

Un piatto freddo, ideale per una serata calda.........

é velocissimo da preparare ,

occorrono

Spaghetti di riso

tonno in scatola al naturale

mais dolce

Verdure crude per accompagnare e decorare

Bollire gli spaghetti di riso 1 minuto in acqua salata,

colare e passare sotto acqua fredda,

Condire con tonno e mais,

mescolare con molta delicatezza,

Arrotolare ciuffetti di spaghetti con la forchetta, nel palmo della mano per falicitare l'operazione di formatura di questi bocconcini e disporre nel piatto da portata,

Accompagnare i bocconcini con verdure fresche:

carote, cetriolini,

ma anche cipolline, lattuga, sedano...........

tenere in frigo e servire ben freddo!

Gelato prova N° 2 ( senza gelatiera)

2010-06-12T23:11:00.000-07:00

In effetti si trtta dello stesso già postato qualche giorno fa, ma notevolmente alleggerito da grassi,

gusto assolutamente identico !

300 ml panna vegetale

150 ml latte scremato

Aroma di vaniglia ( facoltativa)

3 albumi freschissimi

1 cucciaino di glucosio

sciroppo in qualunque gusto

io ho usato amarene e relativo sciroppo

( sono monotematica in quanto non amo cioccolato e simili)

Andiamo a montare la panna con il latte, e qui si trtta di avere un pochino di pazienza, la panna "alleggerita" necessita di qualche minuto in più.
Montiamo gli albumi a neve fermissima con il glucosio
Andiamo ad incorporare delicatamente i due composti
Versiamo sul fondo di uno stampo da plum cake, delle amarene ed un pochino di sciroppo ( ma potete metterci qualsiasi cosa, come granella di nocciole, nocciole intere, pezzetti di cioccolato, fruttini rossi.............)
versiamo metà composto
facciamo dadere dell'altro sciroppo
Andiamo a versare il resto del composto nello stampo, livelliamo, copriamo e ... via in frizer per almeno 3 ore.
Capovolgere lo stampo, sfoderare e servire !

NB il bello è che può essere consumato subito, non ghiaccia, resta sempre cremoso!!!

Spiedini prugne e pancetta

2010-06-12T22:54:00.000-07:00

... di tanto in tanto mi piace ritrovare questi sapori non convenzionali ...

Ingredienti:

6 fettine di pancetta fresca a persona

3 prugne denocciolate secche a persona

un pò di vino bianco secco

listarelle di formaggio da forno

Far rinvenire le prugne nel vino per qualche minuto.
posizionare le listarelle di formaggio su una striscia di pancetta, metterci su una prugna e arrotolare,
Avvolgere la seconda striscia di pancetta e infilzare con spiedino
Ripetere l'operazione ed infilzare 3 bocconcini per ogni spiedino.
Mettere su piastra antiaderente e cuocere a fiamma bassissima,
intanto preparare un piatto decorato con verdure colorate!
Disporre gli spiedini sul piatto da portata e servire caldi!

Antipasto estivo: coppa verdure e formaggi

2010-06-10T05:23:00.000-07:00

le serate calde, così a lungo attese, danno inizio alle lunghe cene in terrazzo,

e la prima è stata inaugurata con questi colori..........

Per realizzarla occorrono pochi minuti

e pochi ingredienti

Una manciata di riso soffiato

un formaggio spalmabile alle erbe

un formaggio spalmabile bianco

carotine grattugiate

cetriolini

qualche foglia di rucola o menta per decorare

Mettere il riso soffiato sul fondo delle coppe
disporre il formaggio alle erbe
inserire le carotine
terminare con un ultino strato si formaggio bianco impastato con altro riso soffiato
Decorare !

Bocconcini di patate ed erbetta in crosta

2010-06-10T05:14:00.000-07:00

Un piatto molto veloce, semplice da preparare, una idea alternativa per consumare gli avanzi di verdura.

200g di patate lesse e frullate

100/150 g di bieta erbetta

200 g di pasta brisè

Sbollentiamo le patate e passiamole, io le ho frullate per fare prima e le ho salate leggermente
ho preso le mie biete erbette, le ho insaporite con aglio granulare e pepe
Ho diviso tutti gli ingredienti ingredienti in 8 parti
Ho preso una dose di patata, ne ho fatto una palla, e l'ho schiacciata nel palmo della mano
Ho messo al centro una dose di verdurina ed ho chiuso a palla.
Ho posato la palla di patate su un dichetto di brisè ed ho chiuso, ripetendo per tutte le porzioni, la sequenza.
Ho infornato per 20 minuti a 200°

Gelato prova N° 1

2010-06-08T07:07:00.000-07:00

A questa ricetta ho resistito a lungo,

sembrava troppo semplice ...

poi ho deciso che era giunto il momento di provare e..............

sicuramente non mancherà più nel mio frizer.

Abbiamo bisogno di

500 ml panna fredda

3 albumi freddi

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaino di glucosio

dello sciroppo in qualunque gusto

stampi in silicone

Montiamo subito gli albumi e a metà lavorazione, iniziamo ad aggiungere lo zucchero e quando ormai sono ben montati, sempre con le fruste in movimento aggiungiamo il glugosio, mettiamo in frigo.
Montiamo la panna, volendo è possibile aggiungere dell'aroma di vaniglia
Ora versiamo gli albumi nella panna e mescoliamo con cura, prima con la spatola, poi ancora con le fruste.
Sul fondo degli stampi, possiamo versare lo sciroppo,
Versiamo il gelato negli stampi, pressiamo bene
Mettiamo in frizer almeno 2 ore prima di servire.
Sfoderare e servire

Flan riso e zucchine ( al microonde)

2010-06-08T06:54:00.000-07:00

1 zucchine grande a persona

60 g di riso a persona

30 g di formaggio filante a persona

poco olio

sale, pepe,

una spruzzatina di panna da cucina

pan grattato

Affettare le zucchine a rondelle, e metterle in un piatto, coprire con un altro piatto e cuocere nel microonde a 450W per 5/6 minuti
Usare metà delle rondelle per ricoprire delle coppe a cupola rivestite con pellicola e leggermente unte.
versare la rimanente parte di zucchine in una ciotola adatta al micro, aggiungere sale e pepe,disporre sopra il riso, copreire con acqua e cuocere 6 minuti a 600w con coperchio, aprire e ricoprire nuovamente con acqua reimpostare altri 7 minuti a 400w.
Versare il risoe zucchine cotti nelle ciotole e lasciare un buco al centro
Versare il formaggio nel foro e ricopreire con altro riso.
Lasciare riposare .
10 minuti prima di servire, sfoderare, spolverare di pangrattato, guarnire con panna e gratinare la cupola nel micro per 8 minuti a 300W+grill.

Piadine light

2010-06-08T06:38:00.000-07:00

....................... so bene di scatenare le ire dei romagnoli........................
ma quando si parla di piade o lotto con loro o lotto con il colesterolo ,
e comunque non sarei io a vincere, scherzi a parte..................

Per 8 piade circa
300 g farina
30g di burro o margarina
1 bicchiere di latte
acqua fortemente frizzante fredda
1 pz di sale

In una ciotola dai bordi alti, mettere la farina e lasciare un buco nel centro
mettere il burro fuso e il latte, iniziare a mescolare con una spatola,
versare un poco per volta dell'acqua e lavorare, vedrete una certa quantità di schiuma sollevarsi, continuate a lavorare ed aggiungere acqua fino ad ottenere un panetto doso e per niente appiccicoso.
Coprire e lasciare in frigo almeno 1 h.

Dividere il panetto in 8 porzioni ( per piade grandi), o 10/12 per piadine piccine
stenderle con il matarello in forma circolare e con uno spessore di 1o 2 mm al max
Scaldare il testo romagnolo, o in mancanza di questo una padella antiaderente e cuocere la pida a fuoco molto moderato, forando con uno stuzzicadenti le bolle che si sollevano in cottura, girarle delicatamente e procedere con tutte le altre.

Da farcire secondo i gusti, io avrei scelto verdure grigliate e fesa di tacchino per rimanere sul leggero!

Pesto di rucola e noci

2010-06-08T06:21:00.000-07:00

Per questo irresistibile e profumatissimo pesto, non posso dimenticare di ringraziare mia suocera che non dimentica mai di raccoglierne in abbondanza e di farmene dono !

é semplice e veloce realizzarlo, basta
un frullatore,
un mazzetto di rucola,
6/7 noci sgusciate,
una tazzina circa di olio EVO,
un pizzico di sale,
uno spicchio d'aglio oppure un pizzico di aglio granulare,
due cucchiai di grana grattugiato, ma devo ammettere che col pecorino fresco non è male..... !

Occorre inserire tutto nel boccale tranne l'olio ed il formaggio.
Azionare il frullatore e versare a filo l'olio dall'alto.
Frullare alcuni minuti e versare in una ciotola, a questo punto aggiungere il formaggio.

Può essere usato come salsa per la pasta, o come salsa per crostini e bruschette!

Créme d'oignon

2010-06-06T04:03:00.000-07:00

Ricordo di un sapore e di una sensazione.........

Mi trovavo a Perugia sola, stanca e poco entusiasta : avevo parlato tutto il giono in piedi in corso di formazione, ed ero consapevole che la metà dei partecipanti, non c'aveveva capito molto!
Avevo un pò di strada da percorrere a piedi per arrivare alla mia locanda e mi fermai a cenare in uno dei mille ristorantini infrattati nelle stradine di pietra.........

Al gentilissimo e anziano signore che prendeva le ordinazioni, chiesi: " Qualunque cosa caldissima ed un bicchiere di rosso per favore, faccia lei "
Mi rispose " so di cosa ha bisogno"!
E venne sorridendo verso me con unico vassoio con questa crema bollente di cipolla e camembert ed un bicchiere di vino locale, tra i più profumati che abbia mai assaggiato!
Sarà stato il vino, la minestra calda, la musica !?!?!?! ero rinata!

Tornò con il conto senza una parola e con lo stesso magnifico, anziano sorriso,
.... Sapeva benissimo di cosa avevo bisogno........

Per due persone

Due ciotole in ceramica
due dischi di pasta sfoglia,
6 cipolle bianche medie
80 g di camembert
prezzemolo, sale, olio, pepe

Cuocere le cipolle, frullarle con sale pepe olio e prezzemolo, aggiungere il formaggio e amalgamare bene fino a farlo fondere completamente, versare nelle ciotole, ancora un filo di olio e coprire con i dischi di pasta.
Informare 15 minuti a 200°

Cornetti salati ( ripieni di crema di cotto ) senza uova poco burro

2010-06-06T03:32:00.000-07:00

Esattamente a metà tra il soffice e lo sfogliato, è di una leggerezza unica !

Velocissimi con mdp

Per l'impasto:

500 g di farina

150 ml latte

150 ml acqua

1/4 cubetto di lievito di birra

1 pz di sale ed uno di zucchero

50 g di burro( io uso la margarina)

Per il ripieno

cotto tritato

panna da cucina

Scaldare l'acqua e metterci zucchero e lievito,
Mettere la farina nella macchina del pane con il sale e 1/2 del burro
Aggiungere anche l'acqua contenente il lievito e avviare la macchina
Intanto scaldare anche leggermente il latte, e aggiungerlo a filo con la lama in movimento
chiudere il coperchio ed attendere che l'impasto sia ultimato,
spegnere la macchina e lasciare lievitare circa 1 h.
Stendere l'impasto in un unico rettangolo lungo e stretto
Spennellare il burro o la margarina fusa
ripiegare i due lembi verso il centro e ristendere a rettangolo
spennellare nuovamente, ripiegare e ristendere
Ripetere questa operazione 4/5 volte.
Ritagliare infine dei triangoli di circa 10 cm alla base e 15/18 come altezza.
Praticare un taglietto su ogni base .

Disporre un cucchiaino di ripieno alla base di ogni triangolo e arrotolare premendo con le dita sulle due punte e curvarle leggermente, disporre in teglia da forno,
spennellare con il burro rimasto o con latte ed infornare a 190° per 20/25 minuti.

Cosce di pollo ripiene con piccante

2010-06-06T03:09:00.000-07:00

Dal dilemma pollo alla diavola ???? o pollo Ripieno ?

In padella pomodoro e olive????

Insomma, alla fine erano piccanti, ripiene e con le olive!!!!!!

Occorrono:

1 o due cosce grandi di pollo a persona

Olive verdi ripiene di salsa piccante

Pomodoro ristretto

Formaggio tipo caprino

sale aglio e peperoncino

Vino secco

Iniziamo con il paziente lavoro richiesto per disossare le cosce: innanzitutto sfiliamo la pelle senza romperla, poi apriamo la coscia, asportiamo l'osso e battiamo con cura con un batticarne.
Andiamo a salare le cosce e disponiamo al centro aglio, peperoncino, pomodoro e olive
Arrotoliamo
Inseriamo la carne arrotolata nella pelle e chiudiamo con ago e filo
Rosoliamo le cosce in padella antiaderente, facciamo sfumare del vino secco
Aggiungiamo del pomodoro a cubetti, qualche oliva se avanzata e completiamo la cottura per circa 20 minuti a fiamma bassa e con coperchio!

Quenelles ( microonde o tradizionale)

2010-05-22T04:57:00.000-07:00

Che fare con gli ingredienti che avanzano dalla preparazione di un suofflè, tuorli, patate e besciamella ?????
... Delle prelibate quenelles......
per quenelles si intende qualsiasi compasto morbido, a cui si conferisce la forma di un uovo, modellandolo con due cucchiai.
Io vi propongo questa versione patate e paprika per due porzioni

1/2 litro di latte
qualche cucciaio di besciamella
circa 200 g di patate lesse e schiacciate
2 tuorli d'uovo
parmidiano grattugiato
sale, pepe, rosmarino e paprika

portare a bollore il latte in una pentola.
amlgamare le patate ed i tuorli
distribuire la besciamella sul fondo di due terrine
formare le quenelles servendosi di que cucchiai da usare gagnati o unti e versare nel latte bollente, non appena si rigirano e galleggiano, sono da prendere delicatamente con un mestolo forato e adagiarle sul letto di besciamella.
Cospargere le quenelles con pepe, paprika e abbondante formaggio grattugiato.
Infornare nel microonde a 600W con grill per 7 minuti oppure in forno tradizionale per 20 minuti a 200°

Soufflè patate e formaggio

2010-05-21T04:51:00.000-07:00

Ricetta di " le cordon bleu" accademie d'arte culinaire de Paris 1895

Resto affezionata a questa ricetta, molto tradizionale, ma di sicura riuscita se il procedimento, direi molto semplice, viene seguito alla lettera.

Le dosi che vado ad indicare, sono quelle adatte al uno stampo di 18, max 20 cm di diametro.

200 g di patate lesse e schiacciate

( meglio se frullate per evitare grumi)

5 albumi

1 cucchiaino di sale

3 tuorli

1 tazzina di formaggio grattugiato

1 tazzina di vino bianco secco

200 ml di latte

1 tazzina di farina

Preparare due ciotole, una con gli albumi ed un cucchiaino di sale, l'altra con i tuorli ed il vino
Preparare una besciamella semi densa con latte e farina a fiamma bassa
Oleare le pareti dello stampo da soufflè; lavorare energicamente i tuorli con il vino, le patate ed il formaggio, aggiungere la besciamella e continuare ad amalgamare. Montare a neve gli albumi, aggiungerli all'altro composto e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo; Versare nello stampo e lasciare una piccola cavità nel centro per evitare una gobbatura eccessiva e conseguenti spaccature della crosta. Infornare nel piano medio-basso del forno già caldo a 180 ° statico per 35/40 minuti.

Non aprire assolutamente il forno durante la cottura !!!!!!!!!!!!!!
La superficie del soufflè non dovrebbe mai essere troppo scura,

Cavolfiore fusilli e prosciutto magro

2010-05-21T04:18:00.000-07:00

Non capita tutti giorni di comperare un cavolfiore così bello, da provare dispiacere a cucinarlo,

freschissimo e coloratissimo, ho deciso di portarlo a tavola!

1 cavolfiore di circa 800g

40 g di pasta a persona

50 g di listarelle di prosciutto cotto sgrassato

cipollotti freschi a volontà

un pizzico di sale e pepe

1 cucchiaino di farina

Con grande cura ed attenzione, separare il frutto dal cespo del cavolfiore,
lavare accuratamente entrambe le parti, far asciudare bene il cespo vuorto.
Mondare il frutto del cavolfiore e sbollentarlo ( io ho usato il micro vedi scuola di microonde)
Cospargere di farina il cavolfiore sbollentato
In una larga padella, far rosolare i cipollotti e le listarelle di cotto , appena dorati, aggiungere anche la verdura, un paio di bicchieri di acqua, coprire e lasciare cuocere 20 minuti a fiamma bassa.
Cuocere i fusilli, colarli e aggiungerli al condimento facendo saltare tutto ancora 2 minuti
Versare il tutto nel cespo e servire, spolverando con pepe ed eventuale parmigiano.

NB la ricetta non prevede olio!

Torta ananas e panna ( microonde)

2010-05-16T08:51:00.000-07:00

Nell'indecisione fra una torta mimosa ed una decorata con panna,

ho scelto di realizzarla metà e metà !

Per la base:

200 g di fecola

2 cucchiai di margarina

2 uova intere

2 cucciai di zucchero

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito per micro

Per la farcitura

Ananas sminuzzato e panna montata

Per decorare

Ananas a fette

dadini ricavari dalla stessa base del dolce

amarene

sciroppo si amarena

Impastare tutti gli ingredienti per la base con fruste elettriche, versare in uno stampo in silicone e cuocere 12 minuti a 360W con grill
Lasciar raffreddare il dolce coperto con un canovaccio
Ricavare 3 dischi con la base,
Posizionare il primo disco su vassoio e ricoprire con ananas in pezzi e panna
Posizionare il secondo disco e ricoprire ancora con ananas in pezzi e panna
Tagliare a dadini il terzo disco e spargere sul dolce
decorare il contorno della superficie con ananas a fette
Decorare il bordo con ciuffetti di panna.

Polpettone senza uova ( Microonde)

2010-05-16T08:38:00.000-07:00

per 4 persone

500g di carne trita ( io ho usato del misto magro)

Piselli e carotine sbollentate

4 cucchiai di mollica di pane

1/2 bicchiere di vino secco

sale, aglio, rosmarino, noce moscata

2 cucchiai di grana grattugiato.

In una ciotola, impastiamo la carne trita, tutti gli aromi, la mollica sbriciolata ed il vino, lasciamo insaporire.
Prepariamo un foglio di carta oleata e su questa stendiamo il trito in un rettangolo abbastanza preciso
Spolveriamo la carne con il grana
Disponiamo le verdurine
Arrotoliamo e chiudiamo ben stretto il nostro foglio, con particolare cura soprattutto alle estremità.
Posizioniamo il paccotto al centro del piatto girevole, impostiamo 18 minuti a 360W ( oppure 15 minuti a 400W)
A fine cottura, liberare il polpettone dall'involucro e affettare.

Stuzzicando col cuore

2010-05-16T08:28:00.000-07:00

Con le formine da biscotto, ho ritagliato questi cuori con pane da tramezzino farcito con semplice salsa rosa, e con gli avanzi, ho ricavato piccole stelline usando una bocchetta della sac à poch !

I cornetti, piccolissimi, sono in pasta sfoglia e ripieni con provola affumicata e salmone affumicato!

Terrina di melanzane in crosta ( microonde)

2010-05-15T00:47:00.000-07:00

Un secondo sfizioso, colorato, veloce da preparare, anche con molto anticipo, da tenere in frigo e da servira sfornato al momento di servire, insomma una gran comodità !

Ingredienti per 2 porzioni

Due rettamcoli ( 15/25 circa) di " finta sfoglia"

10 fette di melanzana grigliate

alcune fette di provola

Qualche cucchiaio di passata di pomodoro

Olio, un filo,

sale pepe ed erba cipollina

Per la sfoglia occorre lavorare velocemente

100 g di farina

40 g di acqua

1 cucchiaino di margarina

In alternativa potreste usare della pasta sfoglia convenzionale

Rivestiamo con carta oleata selle ciotole in ceramica.
posizioniamo la finta sfoglia sulla carta e alterniamo strati di melanzana leggermente salata provola e un cucchiaio di pomodoro con un poco di olio , fino ad esaurire gli ingredieti.
Chiudiamo la sfoglia dandole una forma a sacchetto e spolveriamo con erba cipollina e pepe
Teniamo in frigo fino al momento di infornare
Posizioniamo le terrine nel micro, cuciniamo a 400/450W con grill per 16 minuti
Sfoderiamo delicatamente andiamo a servire il piatto caldo.

Zuccotto gelato

2010-05-14T01:06:00.000-07:00

Dall'insuccesso di un pan di spagna , ammalatosi per improvvisa assenza di elettricità, al successone di questa " torta gelato" in versione zuccotto..........

Ingredienti:

un pan di spagna,
gelato in due gusti ( io avevo solo fragola e limone)
succo di frutta o sciroppo diluito con acqua
Frutta e panna facoltativi per decorare.

Il procedimento è davvero semplice:

Ricaviamo tre dischi dal nostro pan di spagna Rivestiamo un vassoio con pellicola e su questa iniziamo a bagnare abbondantementeil disco che divideremo in 4 spicchi.
Foderiamo con pellicola anche una ciotola a cupola e disponiamo delicatamente gli spicchi di pan di spagna premendolo e facendolo aderire alle pareti del recipiente, poi andiamo a spalmare abbondante gelato alla fragola, qualche amarena , un filo di sciroppo di frutta e ricoprire con altri 4 spicchi di pan di spagna, ma questa volta appena inumiditi, quasi asciutti !
Spalmiamo il gelato al limone, copriamo con altro pan di spagna semiasciutto e premiamo nel centro, per evitare vuoti, cerchiamo di livellare e ricopriamo con un ultino strato bagnato .
Lasciare in frizer almeno 3 ore.
10 minuti prima di servire, estrarre il dolce, capovolgerlo sul vassoio, asportare la pellicola e porzionare.
eventualmente, decorare a piacere.

Cannoli salati

2010-05-12T01:19:00.000-07:00

Ancora uno stuzzichino prima di cena,

per ingannare l'attesa e per accompagnare il bicchiere il primo bicchiere di vino!

Questo piatto non sarebbe nulla di speciale se non fosse stato preparato da mani speciali...

110 g di farina di semola rimacinata

50 g di birra ( agitata per ottenere chiuma)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di olio

Impastare e stendere fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 mm
Con un bicchiere ricavare dei dischi
Avvolgere i dischi intorno alle forme da cannolo
Friggere i cannoli ( con i relativi sostegni) in olio a fiamma moderata
Lasciare su carta assorbente
Farcire

Io ho scelto di farcire con un formaggio spalmabile insaporito sa pepe e spezie

per non appesantire ulteriormente un robetto fritto che già da solo...

Antipasto di granchio

2010-05-12T01:08:00.000-07:00

Sformatini di carne e provola affumicata ( microonde)

2010-05-12T01:07:00.000-07:00

Un secondo velocissimo, assolutamente leggero che punta tutto sui profumi.......

400 g di carne trita di tacchino

2 fette sottili di provola affumicata

1/2 cucchiaino di sale

1/2 spicchio di aglio tritato

rosmarino fresco fritato

Paprika dolce un pizzico

1 cucchiaio di vino bianco secco

pepe

Impastare il trito con i profumi e con il vino
Dividere l'impasto negli stampi e praticare un buco nel centro
Inserire 1/2 fetta fi provola in ogni foro praticato nella carne e richiudere non troppo accuratamente
Pressare con forza e lasciare rassettare qualche minuto.
Cuocere nel microonde per 12 minuti a 300W con grill
Servire e distribuire su ogni sformatino la provola ancora filante depositata sul fondo dello stampo

Ciambelline di ricotta

2010-05-02T07:38:00.000-07:00

........ avrei voluto delle ciambelline, in realtà sono un pò troppo altine, ma devo dire molto buone !
La ricetta era su una rivista dal parrucchiere ........
io ho solo dimezzato le dosi degli ingredienti ed ho ridotto lo zucchero della metà per ottenere 6 biambelle

200 g di farina o fecola
2 uova
100 g zucchero
100 g di ricotta ( io ho usato anche delle fragoline )
aroma di limone
1/2 bustina di lievito per dolci

Impastare ricotta e zucchero ed eventuale frutta secca o candita ( le mie fragoline sono quelle che troviamo nei cereali)
Aggiungiamo la farina e lavoriamo accuratamente
Versiamo le uova già sbattute con l'aroma di limone
Infine aggiungiamo il lievito
Facciamo cadere l'impasto ( risulta compatto) in stampini da ciambelle, io ho usato il silicone !
Infornare ( in forno statico già caldo ) per 20/25 minuti a 160°
Far raffreddare in forno semiaperto e decorare !

Fantasia di verdure

2010-05-02T07:25:00.001-07:00

Trota alle mandorle ( microonde) e spiedino di gamberi

2010-05-02T07:24:00.000-07:00

La ricetta mi giunge a sorpresa su un numero di "Cucino io"

Filetti di trota salmonata

mandorle spellate

farina di mais ( io uso quella per panature)

poco sale

erbette aromatiche

Coprire con della carta oleata una teglia adatta al microonde e grill ( io uso il silicone)
Posizionare sulla carta i filetti di trota salmonata e salare leggermente
cospargere con farina di mais
copreire con le mandorle e le erbette
posizionare sulla alzatina del micro e cuocere per 10 minuti a 400 w con grill.

Uova marinate in insalata

2010-05-02T07:16:00.000-07:00

dopo aver scoperto il gusto di queste uova,

ho scoperto anche quanto possa far comodo averne in frigo da tirar fuori per ospiti a sorpresa......

Sono semplicissime uova a fettine, servite con pomodoro e salsine a piacere !

Pollo ai gamberi

2010-04-25T01:32:00.000-07:00

sospesa tra carne e pesce per una cena in famiglia, cosa fare?
Onestamente questa ricetta l'avevo in mente da un pò, ma in effetti si trattava di straccetti di petto di pollo e code di gamberi alla piastra, io come al solito sono andata a modificare la ricetta facendone un comodo "arrotolato" perfetto da preparare con largo anticipo e scaldare preima di servire.

Ingredienti:
fettine di petti di pollo sottili,
code di gamberi sgusciati e ben sgocciolati
sale, pepe, scaglie di cipolla secca, aglio granulare
vino bianco secco o succo di limone
un foglio di carta oleata.

Bagnare con il vino la superficie dar foglio, disporvi le fettine sovrapponendo un poco i bordi e mettrci su un peso in modo da ottenere una superficie regolare.
Cospargere la carne con altro vino, e tutti gli aromi.
Disporre le code di gambero, pressare.
Arrotolare la carne ben stretta e chiudere i bordi.
Infornare a 160 ° per 20 minuti sul ripiano centrale del forno.
Affettare
Scaldare e servire, meglio se accompagnato con salsa di soia !

Cestino di frolla e fragole

2010-04-22T00:54:00.000-07:00

Una semplice pasta frolla,
una crema di ricotta
e tante fragole profumate........

Involtini primavera e nuvole di drago

2010-04-22T00:48:00.000-07:00

Le nuvole di drago, perquanto ci si sforzi, sono impossibili da riprodurre in modo casalingo,
ovvero, di prove se ne possono fare tante, ma il risultato non è apprezzabile, per tanto le ho comperate e le ho solo fritte !

Per gli involtini, ho usato
la ricetta di " le cordon bleu" accademie d' art culinaire de Paris 1895

l'impasto è una miscela non troppo liquida e non troppo densa di acqua e farina,
da preparare con le modalità di una crepès molto sottile e cotta solo una faccia,

Il ripieno può variare molto, io ho scelto queste verdure:
Carote e zucchine tagliate a julienne e passate in padella con olio aglio e cipolla
con l'aggiunta di una manciata di piselli.

I bordi degli involtini vanno " incollati" spennellando un pò di impasto per evitare che si aprano in cottura.

Occorre friggerli in olio molto caldo fino a quando non si dorano uniformemente.

Vanno poi sgocciolati e serviti.

Pinyin , credo........

2010-04-22T00:27:00.000-07:00

Salsa agrodolce chiara, spero di aver scritto bene il nome !!!!!!!!
usata per accompagnare il pesce, ma anche il pane a vapore, nonchè pasta ripiena di polpa di gamberi o simili.

Una tazzina di farina bianca,
1/2 tazzina di salsa di pomodoro,
1/2 tazzina di acetoscuro ,
1/2 tazzina di salsa di soia,
un pizzico di zucchero.
3 bicchieri di acqua

Portare l'acqua a bollore in un pentolino,
unire gli ingredienti ( io li ho frullati per avitare grumi o disastri) e far addensare a fuoco molto lento.

Nodels

2010-04-22T00:15:00.000-07:00

I nodels, sono una specie di fetticcine, di due millimetri di larghezza e luuuuuuuuunghe...

vengono cotte per 3 minuti in un brodo a base di pollo e verdure,

addensato e aromatizzato con qualche goccia di soia.

le bacchette ?! puramente decorative ...

Antipasto di frolla salata

2010-04-19T03:09:00.000-07:00

Sul libro " le cordon bleu " mi ha colpito questo impasto per la frolla salata,

in quanto molto alleggerito di grassi rispatto ad altre ricette,

300 g farina,

80 g di burro o olio

1 tuorlo

1/2 bicchiere di acqua o vino bianco

un pizzico di sale.

Occorre solo impastare tutto e far riposare in frigo almeno 10 min.

Per ottenere questi simpatici cuori,

ho steso la sfoglia,

ho usato le formine a cuore per ritagliare

ho datto un foro con un bucapastasulla curvatura destra

ho infornato a 200° per 18 minuti

sono simpaticissimi in fila sullo spiedino.

la stessa frolla

usata per rivestire lo stampo di rose in silicone

con un buco al centro

cotta per 20 minuti a 200°

e poi farciti con formaggio alle erbe.

Torta di verdure ( microonde)

2010-04-19T01:23:00.000-07:00

Leggera e gustosa,

... anche carina da servire........

ma anche insolita,

perchè fatta con finocchietto selvatico .................... !

Patate lesse e schiacciate

finocchietto spontaneo lessato al micro

Qualche sottiletta

poco olio, sale, pepe

lessare le patate al microonde( vedi scuola)
Lessare il finocchietto lavato, mondato e sgocciolato, in un piatto coperto con pellicola , per 10 minuti a 500 watt.
Schiacciare le patate e lavorarle con una goccia di olio, sale e pepe.
Foderare accuratamente con pellicola, una ciotola da microonde, meglio se in ceramica.
Pressare sul fondo della ciotola metà della verdura, coprire con sottiletta o formaggio da forno.
Versare metà delle patate nella ciotola e aggiungere formaggio.
Unire le restanti papate e i rimanenti finocchietti e versare come ultimo strato nella ciotola.
Infornare nel microonde per 12 minuti a 600 v coperto.
Far raffreddare, con l'aiuto della pellicola, capovolgere la torta sul piatto da portata, spolverare con grana.

Spaghetti e malanzane

2010-04-19T01:08:00.000-07:00

Buono semplice e veloce..........

cosa voglio di più ???

Occorrono fette di melamzana panate

Spaghetti n 8

1/2 litro di besciamella liquida

Grana grattugiato

Affettiamo le melanzane, le spenneliamo con olio e le pressiamo su della farina di mais tostato
Passiamo le fette panate in forno coperte con alluminio per 20 minuti a 180°
Intanto lessiamo gli spaghetti e prepariamo una basciamella liquida.
Condiamo gli spaghetti con un mestolo di besciamella grana e pepe
Adagiamo un ciuffo di spaghetti su una fetta di melanzana, arrotoliamo e mattiamo in teglia, e procediamo fino ad esurire gli ingredienti
Versiamo il resto della besciamella sugli involtini e inforniamo a 200° coperto con alluminio per 30 minuti.

Arrosto veloce con carne rossa

2010-04-19T00:59:00.000-07:00

Questo " arrosto" è stato partorito da due necessità :
fare piazza pulita degli avanzi di verdure sbollentate dal frigo e...........
la solita lotta col tempo,
così finocchi lessati, carciofi, qualche punta di asparago ed un ciuffetto di cicoria di campo hanno fatto da ripieno, e la carne di cavallo, che cuoce, e deve cuocere poco ( altrimenti non se ne apprezzano gli elementi nutritivi e tende a rinsecchirsi ) ha vinto la battaglia " tempo che vola"

Ingredienti
2 grosse bistecche
Verdure sbollentate, io ho usato finocchi, carciofi, asparagi, cicoria
Grana grattugiato,
olio sale e pepe, rosmarino e prezzemolo,

Su un foglio di carta oleata, disponiamo le bistecche e pressiamo la carne per ottenere un rettangolo regolare.
Condiamo le verdure con sale, pepe e odori e disponiamo sulla carne
Arrotoliamo e chiudiamo e lasciamo in frigo.
Riscaldiamo il forno a 180° e inforniamo, per 15/18 minuti.

Uova marinate

2010-04-19T00:48:00.000-07:00

Con la primavera, nonostante le piogge,
le passeggiate in campagna offrono la possibilità di raccogliere le più profumate erbe aromatiche,
anche una neofita erborista come me, riconosce rucola, rosmarino, prezzemolo selavatico.
Avevo letto più volte la ricetta delle uova marinate con erbe e spezie,
questo era il momento di provare.

La ricetta ????????????? semplice,
uova sode degusciate, poste in barattolo di vetro con erbe a piacere, sale, pepe, poche gocce di olio, e aceto fino al bordo del barattolo.
Vanno conservate almeno 20 giorni prina di assaggiare............. ma quando apri il barattolo, il profumo è irresistibile!!!!!!!!!!!!!

Zeppola fiore

2010-04-15T08:13:00.000-07:00

Eccomi sempre senza mezze misure, o piccine piccine o gigante!

L'impasto è quello riproposto già precedentemente, con la macchina del pane,
devo peò fare una precisazione, io davo per scontato e non lo era....... che durante la fase iniziale dell' impastotutte le mdp scaldassero, la mia macchina si porta ad una temperatura di 50°, questo assicura l'assorbimento e l'asciugatura delle uova,
ovviamente chi non usa la macchina del pane, inserirà le uova lontano dal fornello ! e non sopra il fornello, altrimenti vengono cotte ancor prima di arrivare in forno !

370 g acqua
3 uova intere
230 g di farina
70 g di margarina fusa
aroma al limone

o portato a bollore acqua e margarina,
ho versato nella mdp anche l'aroma
ho impostato il programma più breve
ho versato tutta la farina, ho lasciato amalgamare,
poi ho versato il primo uovo e ho lasciato che fosse ben assorbito,
ho versato il secondo uovo ed ho atteso, così per il terzo.
Ho trasferito il composto nella sacca con beccuccio a stella ed ho conferito al dolce una certa forma a fiore.

ho preriscaldato il forno a 230° ed ho infornato il dolce nel piano medio basso cuocendo per circa 15 minuti,
poi ho abbassato la temperatura a 200 ed ho cotto fino a doratura della superficie.

Nomostante la grandezza ho scelto di farcirla solo internamente con marmellata di amarene e crema

decorata in fine con zucchero a velo e sciroppo d'amarena.

Spaghetti di riso in "dashi"

2010-04-15T07:31:00.000-07:00

Non ho resistito a questa ricetta riportata su " Scuola di cucina" un volume
" Le cordon Bleu" accademie d'art culinaire de Paris- 1895

Questo brodo chiaro è una base adatta alla cottura di gamberi, gnocchi ripieni , riso o spaghetti di riso, carne o frutti di mare.
Io ho avuto la tentazione di usarlo per gli spaghetti.

Acqua, carote a fette, pezzi di sedano, sale e prezzemolo in foglie.
Si lascia bollire il tutto lentamente fino a cottura delle carote.
Si toglie il dashi dal fuoco e vi si immergono gli spaghetti di riso per 8/10 minuti coperti con coperchio.
Si possono poi servire con abbondante liquido e altro prezzemolo.

Sfido però ad usare le bacchette!!!!!!!!!!!!!

Cosce di pollo disossate ripiene

2010-04-15T06:59:00.000-07:00

Cosce di pollo
Sale olio pepe
Grana grattugiato
Rosmarino fresco
birra

Sfilere la pelle dalle cosce senza farla lacerare
disossare la soscia e aprirla
batterla con un batticarne o con un matarello
Insaporire con sale pepe e prezzemolo, spolverarare con grana e arrotolare
Infilare il rotolo di carne nella pelle
Disporre in padella con birra e rosmarino e cuocere a fuoco medio fino a completa evaporazione della birra.
Aggiungere un goccio di olio e far rosolare.

Schiacciatine mediterranee

2010-04-15T06:34:00.000-07:00

L'impasto, è simile a quello usato per i panzerotti fritti........ ma io con le fritture non vado d'accordo quindi..... ecco delle schiacciate !

250 g di farina
130 g di patate lesse e sciacciate,( ammorbidite con acua e burro, lavorate come un purè)
un pizzico di sale ed uno di zucchero
1/4 di cubetto di lievito di birra
100/120 ml di acqua

Impastare e far lievitare, io ho lasciato tutto alla macchina del pane ..........

Ricaviamo delle palline di impasto che stendiamo tipo pizzette,
pressiamo i bordi con una forchetta, altrimenti in cottura diventano troppo alti,
Disponiamo la farcitura che preferiamo

io ho usato pomodorini e origano per le rosse
olive e rosmarino fresco, appena colto alla pianta per quelle verdi.
Infornare per una decina di minuti a 200°

Sformatini di cozze ( microonde)

2010-04-15T06:16:00.000-07:00

Un piatto che si presta bene,

buono come antipasto,

piacevole dopo un primo,

inganna bene l'attesa anche prima di servire un grigliata,

è un vero jolly in cena a base di pesce.

10/15 cozze grandi sgusciate a persona

2 cucciai di pangrattato o mollica a persona,

un filo di olio

pepe sale e prezemolo

Qualche cucchiaio di vino bianco

Basta impastare tutto

riempire degli stampi da muffin

posizionare gli stampi sull'alzatina del micro e cuocere

7 minuti a 400 w

e ancora 6 minuti a 300w con grill

sfoderare e impiattare.

rotolo confettura e panna

2010-04-15T05:54:00.000-07:00

... la scusa ufficiale è che avevo della panna in scadenza,

ma sarà proprio vero ???

Per il rotolo:

3 uova intere

200 g di farina

100 g zucchero

1 pizzico di lievito

per la farcitura

confettura con pezzi di frutta

panna montata

Preriscaldo innanzitutto il forno a 170 °
Lavoro tutti gli ingredienti, tranne il lievito molto a lungo con fruste elettriche
aggiungo il lievito, lavoro ancora velocemente
Verso l'impasto in una larga teglia rettangolare coperta con carta forno ed inserisco nel piano mediobasso.
Il tempo di cottura è piuttosto variabile, quindi meglio tenere d'occhio il forno, non appena l'impasto si presenta dorato in superficie spegnamo ed apriamo il forno
Trasferiamo la nostra base su un canovaccio umido e stacchiamo la carta forno pian piano
Ribaltiamo nuovamente la base sulla carta e copriamo la superficie con uno strato di panna ed uno di confettura.
Arrotoliamo la base su se stessa e lasciamola avvolta almeno 20' per assicurarci una forma compatta.
Ora possiamo sfoderare e decorare.

Fettuccine due colori pancetta e asparagi

2010-04-15T05:28:00.000-07:00

Ecco delle fettuccine rigorosamente tirate a mano e tagliate a coltello.

Le bianche sono impastate con acqua e farina bianca,

le rosse con farina bianca e concentrato di pomodoro.

Per il condimento,ho rosolato della pancetta non stagionata e poi ho aggiunto gli asparafi selvatici,

li ho fatti acottare leggermente e poi li ho sfumati con del vin bianco.

Dopo aver cotto le tagliatelle in abbondante acqua, le ho saltate in padella con il condimento!

... ecco il piatto finito!

Pàte sucrée Tartellette alla frutta

2010-03-18T10:44:00.000-07:00

Mi aveva affascinato il nome di questa ricetta sul nuovo libro regalatomi dal mio amore !

... In fin dei conti una sorta di pasta frolla !

Ma molto più stuzzicante in quanto più croccante e leggera.

Prendiamo

1 uovo

200 g di farina bianca

1 cucchiaino di zucchero

100 g di burro

Lavoriamo i nostri ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo
stendiamo tanti dischetti di pasta, quante sono le tartellette da realizzare
inseriamo il disco di pasta nello stampo e passiamo sul bordo con il mattarello per una bordatura perfetta.
andiamo ad inserire un altro stampo sopra lo strato di pasta e premiamo leggermente.

Inforniamo a 180° per 10 minuti

togliamo lo stampo superiore e reinforniamo per altri 5 minuti.

Lasciamo raffreddare le nostre forme perfette !

Possiamo ora farcirle con crema pasticciera e frutta

Io ho preferito una crema al latte senza uova!

Torta di broccolo romanesco

2010-03-16T12:28:00.000-07:00

accompagnato da involtini di crauti e semisfoglia...........

Semplice e rapido è un piatto unico salvatempo per me, oserei dire un giolly che a volte preparo con largo anticipo e poi scaldo !

Per la torta:
un broccolo romanesco mondato e sbollentato
cubetti di prosciutto cotto
qualche fetta di formaggio da forno
olio sale e pepe

Per gli involtini:
una "quasi sfoglia" ottenuta con 70 g di farina, un cucchiaino di burro e acqua calda,
dei crauti pastorizzati
formaggio filante

Dopo aver mondato i broccoli li laviamo, li asciughiamo grossolanamente e li avvolgiamo in pellicola per lessarli al microonde per 12 minuti a 650W
Li facciamo insaporire con olio sale e pepe, e incorporiamo i cubetti di prosciutto
pressiamo leggermente, copriamo con il formaggio ed una spolveratina di pane grattugiato facoltativo.
inforniamo per 35 minuti a 200°

Prepariamo la semisfoglia:

Impastiamo burro farina ed acqua, lavoriamo il composto fino ad ottenere un panetto sodo che stendiamo in un rettangolo
Arrotoliamo la sfoglia e la stendiamo nuovamente.
ripetiamo più volte l'operazione .
Ricaviamo infine dei rettangoli dove posizioniamo un po di crauti e del formaggio.
Chiudiamo con la forma di un involtino ed inforniamo 20 minuti a 200°

tortelli con la coda

2010-03-12T00:41:00.000-08:00

Questi tortelli verdi hanno un ripieno di spinaci

la sfoglia è fatta con farina di semola e acqua di cottura degli spinaci

la chiusura di questa pasta fresca è quella del tipico tortello vicentino

video su

http://album.alfemminile.com/album/see_492872_176/Voglia-di-crescere.html

Merluzzo e finocchio al forno

2010-03-12T00:35:00.000-08:00

Finocchi

filetti di merluzzo

origano olio sale e pepe

pomodori a cubetti

Affettiamo finemente i finocchi e li sbollentiamo ( io li ho cotti nel micro 7 minuti a 550w)
condiamo i finocchi con sale olio origano e pomodorini.
li adagiamo in teglia da forno
disponiamo sui finocchi i filetti conditi con sale
disponiamo altro pomodoro, origano e pepe,
irroriamo con un filo di olio
inforniamo per 25/30 minuti a 200 °c

Pane bianco con crosta spessa

2010-03-10T01:24:00.000-08:00

Una treccia di pane morbidissimo, ma con una crosta spessa e croccantissima !
Ecco gli ingredienti:
700 g di farina bianca
300 ml di acqua
1/4 di cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
1 goccia di miele
1 cucchiaino di margarina

Impasto e lievitazione, sono stati affidati alla macchina del pane, ma anche a mano sarebbe lo stesso !
la lievitazione è durata 1h e 1/2
Ho preriscaldato il forno, mel frattempo ho intrecciato 7 cordoncini ricavati dall'impasto.
Ho bagnato tutta la superficie della forma, accuratamente con un pennello in silicone imbevuto di acqua e bicarbonato! Ho setacciato dulla forma un pò di farina di semola ed ho infornato per 40 minuti.

Mimosa

2010-03-09T00:41:00.000-08:00

Nulla di tanto eclatante.......
Una torta leggerissima al micoonde con una farcitura di crema al latte senza uova.

Per la torta :
200 g di farina
1 cucchiaio di margarina
1 uovo intero
2 cucchiaini di zucchero a velo
aroma di limone
1 bustina di lievito per micro

Per la crema
250 ml latte
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
1 cucchiaio di fecola

Ho preso tutti gli ingredienti per la base, li ho lavorati con fruste elettriche e ho versato il composto in una ciotola in plastica da micro leggermente unta e infarinata.
ho inserito la ciotola nel micro ed ho impostato 10 minuti a 450 w
Intanto ho preparato la crema molto velocemente: ho posizionato un piccolo pentolino vuoto su fiamma bassa, ho frullato latte farina e zucchero per 1 minuto, ho versato il frullato nel pentolino caldo e...... in due minuti la crema era addensata.
ho tagliato la dase del della torta e ne ho ricavato piccoli cubetti
ho farcito la parte rimanente con crema.
ho ricoperto la superficie di tutto il dolce stendendo altra crema con un pennello in silicone ed ho ricoperto con i cubetti precedentemente tagliati!
.... piccolo vezzo......una spolverata di z a v e i confettini argentati!!!!!!

Come tutte le torte senza grassi

Questo dolce va conservato coperto con campana o stagnola,

per evitare che rinsecchisca !

Simil Cameo per altro esperimento interattivo!

2010-03-07T07:16:00.000-08:00

La mia ricetta non rispetta molto quella proposta per l'esperimento, che prevedeva una base di biscotti frantumati da ricompattare con altro burro ( già i biscotti di loro hanno burri oli e zucchero ........) , yogurt e panna in parti uguali.............
non era per me!

La base l'ho realizzata sbriciolando dei biscotti di farina di riso senza uova e senza zucchero, amalgamati con succo di limone e miele.
Per la crema ho usato yogurt naturale, con quanche amarena ridotta in piccolissimi pezzi, due cucchiaini di miele d'acacia e gelatina in fogli.
Per la copertura, fragole frullate con il succo estratto da una mela cotta nel micro che fa da gelificante e lucidante ( vedi scuola di micro).

Un pizzico di panna l'ho usata solo per il puro vezzo di decorare il dolce che ho accompagnato con gelatine di frutta fatte per l'occasione ( e per sfruttare gli stampini nuovi che mi piacciono tanto!!!!!!!!!!)

Pasta fresca ripiena

2010-03-07T07:02:00.000-08:00

Pasta di semola senza uovo per la sfoglia e
prosciutto sgrassato e tritato per il ripieno.
Una semi besciamella al pepe verde per il condimento!

vido

http://album.alfemminile.com/album/see_492872_175/Voglia-di-crescere.html

Il filetto in ... rete

2010-03-07T06:51:00.000-08:00

2 filetti di merluzzo a persona
1 pomodoro maturo a persona
qualche striscia di pasta sfoglia
sale pepe origano

Tagliamo ogni filetto a metà
su carta oleata disponiamo strati alterni di filetto salato e pomodori
Pressiamo delicatamente
Disponiamo le srtisce di sfoglia a mò di rete
inforniamo per 25/30 minuti a 200°

Ho accompagnato con bocconcini di patate.

Bocconcini di tacchino in salsa di carote e cipolle

2010-03-07T06:45:00.000-08:00

Per motivi di tempo e distrazione, mi mancano le foto dei vari passaggi,
ma in effetti è un piatto semplice e veloce.

Per 15/18 bocconcini Occorrono:

300carne di tacchino tritata

1 Zucchina lessata e frullata

3 grasse carote lesse e frullate ed una cipolla.

sale e prezzemolo

Prendiamo il tritato e la zucchina frullata e li amalgamiamo con sale e prezzemolo
Formiamo delle piccole palline e le teniamo compatte con cartoccini di carta oleata o come ho fatto io in uno stampo di silicone per piccolissimi muffin!
Inforniamo le polpettine in forno tradizionale 20 min a 180° oppure 8 minuti a 450W con grill nel microonde.
Intanto prepariamo la salsa: scottiamo la cipolla in padella antiadernte e aggiungiamo le carote frullate, regoliamo di sale e pepe e cuciniamo a fiamma media per circa 15 minuti
Verismo la salsa nei singoli piatti e mettiamo su i nostri bocconcini

Ancora un piatto tutto gusto e.................niente grassi!

Panini

2010-03-07T06:27:00.000-08:00

........... da usare in versione dolce o salata............

l'impasto è quello dei bretzel semplicemente con un pò di latte in più !

500 g di farina

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

300 ml latte

1/3 cubetto di lievito di birra fresco

Poichè avevo le manine impegnate a fare pasta fresca, ho versato tutto nella mdp che ha provveduto a fare impasto e lievitazione.

Dopo 1 h e mezza, ho preso il molle impasto e con le mani unte di margarina ho formato delle palline che ho messo a lievitare ancora.

Quando il forno ha raggiunto i 200°

ho spennellato con uovo battuto la superficie dei panini,

ho messo una teglia piena d'acqua sul fondo del forno ed ho inserito i panini.

Cotti per 15 minuti !

Ho lasciato raffreddare il pane con il forno semiaperto.