Sformatini di melanzane

Ecco un piattino di rapidissima preparazione, ma tanto gustoso.
Melanzane private di buccia, polpa di pomodoro a cubetti, cubetti di formaggio da forno, 1 cucchiaio di fecola,  sale e pepe  sono gli ingredienti.

1. Ho ridotto la melanzana a cubetti
2. Ho passato i cubetti al micro, scoperti per 7 minuti a 600w
3. ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho versato il composto in stampi di silicone
4. ho infornato nel micro a 360 w con grill per 10 minuti ad altri 4 minuti solo grill.
5. In fine ho sfoderato e servito!

Spiedini di broccoli in pastella

Anche questo è un piatto molto semplice ma stuzzicante.

1. Mondare i broccolie lavarli.
2. Passarli al micro avvolti da pellicola 5 minuti a 600 w
3. Panarli, accoppiarli du uno spidino
4. Passarli in forno tradizionale oppure  sull'alzatina del micro a 270 w con grill per 12 minuti.
5. Prima di servire, insaporire con pepe e noce moscata.

Patate duchessa

... certo nulla di eclatante, l'unica caratteristica di qeste duchessa è che la patata non è stata idratata con latte, ma con della birra!!!!!!!!

Si, con della birra agitata per farla schiumare, con l'aggiunta di una spolveratina di paprika,

ho ottenuto un sapore tutto nuovo!

Fagotto di insalata

Anche una semplice insalata con un pizzico di fantasia diventa stuzzicante,
In una romantica cenetta, non bisogna dare nulla per scontato per essere banali.
Questa non è altro che una larda foglia di Insalata iceberg ripiena di radicchio, mais, pomodorini, rucola finemente affettati, arrotolata e condita.

Strudel di ricotta e zucchine

1. prepariamo l'impasto per la sfoglia dello strudel: 200 g farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio, sale, acqua tiepida q.b..... impastiamo energicamente e lasciamo riposare.
2. Prendiamo 2 zucchine e le tagliamo a julienne, le passiamo al micro 6 minuti a 400 w coperte da pellicola e lasciamo raffreddare, infine saliamo, pepiamo ed incorporiamo 100 g di ricotta.
3. Stendiamo la sfoglia come in foto, spessore 1 mm.
4. disponiamo al centro il composto del ripieno senza pressarlo troppo.
   
5. iniziamo ad incrociare le listarelle laterali, prima destra e poi sinistra fino a completare le listarelle.
   
6. Eccoli terminati, a questo punto, spennellare la superficie con uovo ed infornare a 170 g  per 15 minuti.
   
 

Crostatine agli spinaci

Sono semplicissime e rapide da realizzare, basta

qualche fetta di pancarrè

una frittatina di spinaci

sottilette

1. ritagliare dei dischetti dalla fetta di pancarrè
2. preparare una frittata di pinaci
3. ritagliare dei discetti anche dalla frittata
4. mettere i dichi di pancarrè in stampini da muffin
5. posare nell'ordine sottiletta, frittatina, sottiletta, ancora frittatina
6. infornare per qualche minuto e sfoderare. 

Pandoro onomastico

Per il piccolo Nicolas e per il suo onomastico!
Ques'anno proprio non c'era il tempo materiale per realizzare qualcosa di complesso e scenografico,
ma per non servire una fetta di pandoro "nuda" ho optato per questa variante colorata.

Ogni strato è farcito con crema diplomatica

Per decorare ho usato solo panna montata, ciliegie candite e confettini colorati

... per realizzare la punta dell'alberello ho usato un cono da gelato ricoperto da ciuffi di panna.

l'anno precedente avevo realizzato questo...

Interamente decorata con mmf e colorante

 ecco un particolare del Babbetto

Sfogliatone al radicchio

Ecco una semplicissima pasta sfoglia ripiena di Radicchio e fontina.

Cioccolatini

Questa volta ...cioccolato bianco riso soffiato e nocciole tritate!

Ho solo tostato leggermente le nocciole ed il riso soffiato per non farli inumidire dal cioccolato fuso

ho successivamente fuso il cioccolato nel micro per 3 minuti a 300 w in una ciotolina di ceramica coperta da pellicola forata.

Ho amalgamato tutto ed ho versato il composto nello stampo.

Ho lasciato solidificare ed ho sfoderato i cuoricini!

Semplici ma molto coccolosi...............

Insalata di surimi e arance

Ancora una simpatica e colorata presentazione,
in effetti nulla di innovativo
a condimento dei surimi solo glassa di balsamico, arancia e relativo succo, prezzemolo.

Profiterol agrodolce

Pochi ma buoni.......
avevo un pò di impasto in avanzo, e una gran voglia di aperitivo a sorpresa per il mio moroso,
dunque quell' avanzo è diventato il pretesto per una bottiglia di bianco!

Il ripieno è tanto semplice da esser banale,
formaggio francese amalgamato con succo d'arancia, olio, pepe, erba cipollina, noce moscata
Per richiamare l'aroma del succo d'arancia all'interno, ho irrorato con glassa balsamica la superficie.

Il prosecco ci stava a meraviglia.......

Fazzoletto di granchio

Lasagna bianca zucchine e carote al microonde

Davvero leggera ed alternativa questa lasagna,
sfoglia di semola senza uova,
besciamella preparata con latte scremato e pochissimo burro
carote e zucchine a julienne.

1. Passare le verdurine già ridotte a fiammifero al micro con pellicola bucata 4 minuti a 400 w
2. Preparare una besciamella  sempre al micro: 500 ml latte 1 cucchiaio di farina 30 g di burro, innanzitutto fondere il burro a 270 w er 30 secondi, poi mettere tutto nel frullatore e lasciare in azione almeno 1 minuto, poi aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e trasferire al micro, coperto con pellicola con un foro nel centro per 3 minuti a 360 w.
3. Disporre in una pirofila di ceramica un primo strato di besciamella, poi la sfoglia di semola e poi uno strato di verdure. Precedere nell'ordine fino ad esaurimento ingredienti.
4. Coprire con un piatto capovolto la pirofila e passare al micro per 12 minuti a 400 w .

cigni di pasta choux

Ecco, oggi mi ha preso la vena della pasticceria artistica!
Anche se poi si tratta di un pasticcino semplice e di facile realizzazione.

Per la pasta choux:
225 g farina
370 g acqua
100 g margarina
4 uova
1 pz sale

Ho portato a bollore in tegame con bordi alti l'acqua con margarina e sale. Ho versato in un sol colpo la farina e ho mescolato su fiamma bassa per 5 minuti. Poi uno alla volta ho aggiunto le uova.
Ho trasferito il composto in siringa da pasticcere ed ho ricavato le forme per la realizzazione: bignè di base, collo e coda.

Ho farcito il bignè con un velo di confettura e della panna montata,

poi ho assemblato i pezzi ed ho spolverato con zucchero a velo!

Cuoricini di cioccolato ripieni di croccante.

Giorni fa avevo preparato una modesta quantità di croccante di arachidi, na avevo un avanzo,
l'ho frantumato e ne ho fatto il ripieno di questi morbidissimi cioccolatini.

Ho fuso nel microonde, ina ciotola coperta con pellicola, 150 g di cioccolato fondente con 1 cucchiaino di margarina,

ho versato nelle formine fino a mezza altezza, ho riempito con il croccante frantumato e poi ho ricoperto.

Ho lasciato raffreddare in frigo 1 giorno e poi ho sfoderato i cioccolatini!

Crostino di formaggio

Crostino di formaggio grana con insalata verde e glassa balsamica.

Orate in crosta di sale

... Ho pensato:

Queste orate sono meravigliose, non voglio alterarne il spore con spezie e salse, sono troppo belle...

poi, dato che siamo in inverno, ho messo loro  ... il cappotto!

Ok scherzavo, ma l'unico modo per esaltare due pesci così era cuocerli in crosta di sale:

1 albume montato a neve con 5 cucchiai di sale fino.

Ho ricoperto le orate e le ho infornate 15 minuti a 180 °.

Polpo e spinaci in umido

Rapidissimo e leggero questo piatto.......
In un tegame antiadarente, facciamo appassire gli spinaci, aggiungiamo il polpo a pezzi, copriamo e cuciniamo 5 minuti a fiamma bassissima.
Da servire caldo con un filo di olio crudo !

Cozze gratinate al microonde

Cozze di grandi dimensioni
Mollica di pane e pan grattato
Panna da cucina
sale pepe e prezzemolo.

Per far aprire le cozze .... 2 minuti a 180w !
eliminare una parte del guscio e disporle su un piatto adatto a micro
Impastare mollica e panna, pepe e prezzemolo tritato e riempire completamente il guscio,
Spolverare con pangrattato ed infornare sull'alzatina del micro per 8 minuti a 300 w con grill.

Salsicce con zucca e funghi

Improvvisamente mi era venuta voglia di correre dalla mia mamma, senza pensarci due volte, ho lasciato il piccolo a scuola, ho fatto rifornimento e mi sono messa in viaggio.... avevo bisogno di andare a dirle quanto le voglio bene! Sono partita con la mia s.w. vuota e sono rientrata con il cofano pieno di ortaggi, Fra questi troneggiava sul sedile una grande, tondeggiante , rigogliosa zucca. A viaggiar con lei mi sentivo un pò cenerentola......appena a casa non ho resistito....

Zucca gialla, funghi champignon, cipolla rossa aglio, sale e pepe  e salsicce di carni bianche

sono gli ingredienti di questo piatto molto semplice, ma tanto saporito.

Ricaviamo dalla zucca dei dadini abbastanza piccoli, tritiamo l'aglio e la cipolla, affettiamo i funghetti.

In una padella capiente, facciamo cuocere la zucca, senza olio, poi la passiamo nel mixer.

Facciamo rosolare in un filo di olio la cipolla, l'aglio, i funghi e le salsicce per 3 minuti.

Versiamo il passato di zucca, copriamo e cuciniamo a fiamma bassa per 10/15 minuti.