Ancora pasta e rape ma..........

Queta volta con pasta fresca rigata impastata con semola acqua, peperoncino in polvere ed aglio granulate.
Condita poi con le pare ed olio crudo.
Il sapore viene tutto dalla pasta aromatizzata.
Il tipo di maccherone ????? , non ricordo il nome!
l'ho visto fare quando ero piccola a signore anziane !
é molto semplice, bastano un coltello ed un rigapasta.

video

http://album.alfemminile.com/album/see_492872_174/Voglia-di-crescere.html

Bibila, torta pere e cioccolato

Ecco, se un'amica impara a fare una mia torta al micro, io gliene dedico una nuova

Bibila questa è per te !

80/100 g di cioccolato da fondere

1 uovo

2 grosse pere

un paio di cucchiai di granella di nocciole

200 g di farina

40 g di margarina

1/2 bustina di lievito, meglio se specifica per micro

1. Facciamo fondere il cioccolato direttamente in uno stampo di silicone, coperto con pellicola a 90 w per 5/6 minuti, dipende dal cioccolato
2. Con un pennello stendiamolo accuratamente su tutta la superficie dello stampo e versiamo un poco di granella
3. Grattugiamo le pere sbucciate e lavoriamole con farina, margarina, uova, scaglie di cioccolato, granella e lievito.     non ho dimenticato lo zucchero, se le pere sono mature e dolci, non serve!
4. Versiamo nello stampo sopra il cioccolato ed inforniamo nel micro per 7 minuti a 360w e poi altri 5/6 minuti a 600w
5. Occorre far raffreddare il dolce coperto con un canovaccio.
6. Capovolgere e sfoderare, volendo si puù esaltare la forma dello stampo distribuendo altra granella.

Con il silicone, lo sfodero non è assolutamente un problema, quando il dolce è del tutto freddo, basta capovolgere, sollevare delicatamente un lembo dello stampo per far passare aria e........... la torta è perfetta e lo stampo resta .... pulito!

Calzone con cipolle

Una volta mi capitò di mangiare il calzone pugliese..............mi avrebbe fatto impazzire se non fosse stato così salato e così pieno di uvetta passa.......... che io proprio non sopporto!
Comunque cercando la ricetta qua e là, al solito tutte diverse, nel dosaggio degli ingredienti e nel procedimento..........
alla fine, ho improvvisato un qualcosa che potesse somigliargli ma secondo i miei gusti, e devo dire che non mi sono affatto delusa, anzi........... mi son leccata le dita!

per l'impasto
300 g di farina bianca
1/2 bicchiere di vino, ho usato il rosso
1/2 bicchiere di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di margarina
1/4 di cubetto di lievito di birra

per il ripieno
cipolle affettate
 olive denocciolate
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
sale e pepe

Per l'impasto ho fatto lavorare la mdp, ho lasciato il panetto a lievitare circa 2 ore
Ho versato le cipolle affettate in una padella antiaderente senza olio ed ho lasciato " sfrigolare" fino a vederle imbiondire
Ho versato qualche goccia di vino, lo stesso rosso dell'impasto ed ho completato la cottura aggiungendo le olive e la passata.
Ho steso due dischi con l'impasto, ho farcito ed ho chiuso.
In forno ho cotto il calzone a 200° per 25 minuti.
Buono, l'impasto si è mantenuto abbastanza morbido in cottura, proprio come lo desideravo!

Sformatini di merluzzo e zucchine al micro !

Semplicissimo! Leggero, senza grassi, veloce da preparare...........

è uno di quei piatti che personalmente adoro!

Per questo piattino ci servono poche cose:

stampi

filetti si merluzzo

Surimi facoltativi o gamberetti

Zucchine

un pizzico di sale

1. Innanzitutto affettiamo non proprio finemente le zucchine, le passiamo al micro in piatto coperto con pellicola, senza acqua, per 4/5 minuti a 400/500 w
2. Iniziamo a coprire il fondo degli stampi con il merluzzo, poi ricopriamo le pareti dello stampo e saliamo leggermente
3. Riempiamo con zucchine e gamberetti o surimi
4. Copriamo tutta la superficie degli stampi con il merluzzo e pressiamo con decisione per compattare il tutto
5. Copriamo con pellicola bucata gli stampi e poniamo in forno
6. procediamo con cottura a 450w per 13 minuti
7. Sfornare e servire......... meglio se con verdurine!

Angelica con confettura

500 g farina

3 tuorli

120 ml latte + 80 ml acqua

70 g burro o margarina

70 g zucchero

1/3 di cubetto di lievito fresco.

1. Prepariamo il lievitino con il lievito sciolto in acqua e 100 g della farina totale. lasciamo a lievitare. Intanto impastiamo insieme tutti gli altri ingredienti, io ho versato tutto nella macchina del pane.
2. ho aggiunto il lievitino al resto dell'impasto, ho spento ed ho lasciato lievitare 2 ore.
3. Ho steso l'impasto in un rettangolo, ho steso la confettura ed ho arrotolato
4. ho praticato un taglio nel centro nel senso della lunghezza ed ho intrecciato le due parti per poi chiudere ad anello.
5. Ho sistemato la corona su carta da forno, in teglia ed ho fatto lievitare ancora 1 h
6. ho spennellato con uovo la superficie del dolce, con cura soprattutto in corrispondenzadi pieghe ed incisioni.
7. Ho infornato a 200 ° per 25 minuti.

Cardi al forno

Da quanto tempo.....................

non ricordo nemmeno l'ultima volta in cui li ho preparati.

Un piatto semplicissimo,

ma dal gusto deciso e insolito

Cardi

olive nere

pomodorini

pan grattato

aglio

1 cucchiaio di olio

sale pepe

Mondare con cura i cardi e lasciarli in ammollo in acqua acidulata

Lessarli fino a cottura completa, circa 25 minuti

disporli in teglia da forno

ricolprirli con olive pomodorini e aromi

cospargere con pangrattato e olio

informare 35/40 minuti a 180°

orecchiette con cime di rapa

          Versione leggera !

Orecchiette 100 g a persona

cime di rapa

peroncino piccante

1 cucchiaino di olio

Lavare e mondare le cime

sbollentarle in abbondante acqua salata

a metà cottura aggiungere le orecchiette

ultimare la cottura

scolare

saltarle in padella con eventuale aglio

aggiungere del peperoncino a pezzi o in polvere

condire con olio crudo

Polpette senza uova senza grassi

Ancora lotta ai grassi, soprattutto quando devi compensare il dolcetto !
Gli ingredienti:
broccoletti
carne trita
aglio e prezzemolo sale
pane grattugiato

Avendo a disposizione broccoli bianchi e verdi, ho deciso di impastare i verdi con il tritato ed i bianchi per il cuore della polpetta, chiuso a polla e passato delicatamente nel pane grattugiato.
Queste polpette hanno bisogno di stampi tipo muffin e carta da forno per evitare che perdano la forma in cottura
Vanno infornate a 200° per almeno 18 minuti

Brioches ine ine........ con ricotta

Date un pò un occhiata agli ingredienti....................

ebbene si, e devo dire che tutte queste belle rore le ho realizzate usando solo 1/2 impasto,

l'altra metà è finita in frigo !

200g farina

1 tazzina di acqua

1 tazzina di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 uovo

1/4 di cubetto di lievito fresco

1/2 cucchiaino di burro

per il ripieno

80 g di ricotta

1 cucchiaino di zucchero

aroma Stressa

L'impasto lo ha fatto da sola la mdp, ho praticamente catapultato tutti gli ingredienti e ho atteso che lievitasse

ho mescolato velocemente gli ingredienti della farcitura,

ho lavorato dei dichetti su cui ho messo del ripieno, ho chiuso a palla

ho infilato negli stampi in silicone

ancora un poco di lievitazione e poi la cottura in forno a 170° per 18 minuti.

Appena freddi li ho sfoderati e spolverati con zucchero a velo.

...Pasta di semola ripiena

Per la pasta
semola e acqua

per il ripieno
patata e carota lessate e passate

Per il condimento del semplice pomodoro fresco.

Totani e patate al microonde

Leggerissimo, povero di grassi e di rapida preparazione............ perfetto!

In una ciotola facciamo insaporire gli anelli di totano con prezzemolo tritato
Intanto affettiamo le patate e le condiamo con sale, 1 cucchiaino di olio e gli aromi preferiti, mescoliamo accuratamente per far insaporire in modo uniforme.
In una teglia di silicone, disponiamo un foglio di carta forno e versiamo le patate
Chiudiamo e passiamo al micro 10 minuti a 600w
Apriamo il cartoccio e mettiamo gli anelli di totano
Una spolveratina di pane grattugiato e inforniamo di nuovo, ma questa volta scoperto per 10 minuti a 650w con grill

Carne bianca in umido

solo 3 ingredienti base per questo abbondante piatto unico, senza grassi

220 g di carne bianca a persona

1 grossa cipolla affettata

2 carote grandi a fettine

1 spicchio di aglio, poco sale, pepe ed un cucchiaio di farina.

Occorre lessare le carote, io le ho passate al micro per 4 minuti a 500w

Far appassire la cipolla in padella con aglio,

aggiungere la carne leggermente infarinata

versare le carote

regolare di sale

un pizzico di pepe

coprire con acqua,

mettere un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

granotto e bietole

Riso zafferano e piselli

Oggi il mio moroso era a casa, capita così di rado !
A bruciapelo la domanda da mille baci in palio.................. cosa mangiamo oggi ???????????
eemmmmmmmmm non so , vediamo cos'hai nel piano del dietologo,
riso e piselli !
Fantastico, buono lo mangio anche io, ma...............lo sevo a modo mio!

per due porzioni
140 g di riso da minestre
400 g di piselli
acqua secondo i gusti, poco sale,
1 cucchiaino di olio, io ne ho usato mezzo
spezie senza limitazioni

Bollire il riso in abbondante acqua salata, ( io ho usato il micro per 13 minuti a 450W) scolare perfettamente, aggiungere zaferano e pressarlo negli stampi
Lasciare raffreddare e poi sfoderare.
Intanto prepariamo i piselli, io li ho cotti al micro: ho sminuzzato 1/2 carota e 1/2 cipolla sul fondo del contenitore, ho versato i piselli surgelati, ho coperto con acua e ho cotto 9 minuti a 600w
Ho regolato di sale.

ho disposto le coroncine di riso in ciotola
ho versato i piselli bollenti ed ho servito............
buon pranzo amore !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gnocco raviolo ai broccoletti

l'impasto è dello gnocco, la forma è di un raviolo, il ripieno broccoletto lessato.

Per l'impasto 100 g di farina bianca e una piccola patata lessa

Per il ripieno broccoletti lessati conditi con sale e pepe

Simpaticissimi, il problema non è la forma, in fin dei conti facile da realizzare, ma la delicatezza dell'impasto !

Dopo una areatura di 2 ore, li ho sbollentati in acqua salata per 7 minuti, poi li ho fatti saltare in padella con i pochi broccoletti avanzati dal ripieno!

Pane a rete ed altro.........

L'impasto è uguale per tutte le forme,
le reti e la treccina, hanno in più un pò di olive frullate!
600g farina bianca, 300ml acqua, 150 g lievito madre,sale

La foto parla da sè sul procedimento,
Aggiungo solo che ho spennellato con acqua la superficie prima di infornare a 170° per 40 minuti.

spiedini di seppioline

Ancora un piattino magro!
Piccole seppioline con tanto di pomodorino in pancia e melanzane leggermente appassite nel micro ( 4min a 300w)  il tutto infilzato su spiedini spennellati con salsa di pomodoro e tanto origano,
pronti per essere passati in forno pochi minuti.

Torta San Valentino

 Desideravo qualcosa di diverso per questo san Valentino,

non volevo ripetre una delle tante forme a cuore,

non potevo scrivere una dedica, il mio piccino se la sarebbe presa,

e non dimentichiamo il taglio delle calorie al mio tesoro per cui

niente mmf, miente eccessi di panna,

niente butter cream............

ed ecco una torta semplice semplice,  i due graziosi animaletti

nell'atto di una tenera effusione........... altro che dedica!

L'impasto per la base è

200g farina bianca

1 uovo

40 g di margarina

60 g di zucchero

1/2 bustina di lievito per microonde

30 g cacao

2 cucchiai di latte

tutto velocemente lavorato con fruste elettriche in infornato 13 minuti a 600w con grill

intanto ho disegnato e ritagliato la mia decorazione

Ho farcito l'interno con uno strato di panna,
ho spolverato con zucchero a velo per ottenere il disegno,
ho ricoperto con ciuffetti di panna e cacao il resto della superficie.

Pane alle patate

sempre più difficile............ questa volta ci siamo intrecciati 8 cordoncini di impast, ma anche l'impasto era diverso, una bella patata ha profumato questa treccia semplicissima......

600 g di farina bianca

1 patata da 150g lessata e frullata con 150 ml acqua caldissima e salata

4 g di lievito di birra

tutto nella macchina per un impasto lungo ed una lievitazione di poco più di due ore.

Poi  mi sono divertita a fare l'intreccio ed infine in forno spento su carta oleata,

una bella spennellata di latte in superficie

ed ho acceso il forno a 180 ° cuocendo per 40 minuti.

l'esecuzione della forma la trovate in questo video sul mio album di alf http://album.alfemminile.com/world/communaute/album/albsee__a=492872&v=1&p=173.html

Garganelli rosa

La pasta fresca, senza uova, consente al mio tesoro di mangiare piatti più grandi rispetto alla pasta secca,
per questo il mio impegno raddoppia, ma anche la mia soddisfazione, quasi non sembrano fatti a mano !

Gli ingredienti:
per la pasta farina di semola, succo di pomodoro filtrato

per il condimento pachini passati al grill con sale pepe e origano.

Con la semola ed il succo di pomodoro lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto e per niente appiccicoso!

Poi ne ricaviamo una sfoglia che dividiamo in quadrati di circa 3 x 3 cm

mettiamo ogni quadratino di pasta sul rigapasta

poggiamo una bacchetta e pieghiamo a triangolo

arrotoliamo con una leggerissima pressione

sfiliamo la bacchetta

disponiamo su un canovaccio i garganelli ad areare.

Lessiamo i garganelli per 4/5 minuti in acqua salata e poi condiamo con i pachini grigliati.