Schiacciatine mediterranee

L'impasto, è simile a quello usato per i panzerotti fritti........ ma io con le fritture non vado d'accordo quindi..... ecco delle schiacciate !

250 g di farina
130 g di patate lesse e sciacciate,( ammorbidite con acua e burro, lavorate come un purè)
un pizzico di sale ed uno di zucchero
1/4 di cubetto di lievito di birra
100/120 ml di acqua

Impastare e far lievitare, io ho lasciato tutto alla macchina del pane ..........

Ricaviamo delle palline di impasto che stendiamo tipo pizzette,
pressiamo i bordi con una forchetta, altrimenti in cottura diventano troppo alti,
Disponiamo la farcitura che preferiamo

io ho usato pomodorini e origano per le rosse
olive e rosmarino fresco, appena colto alla pianta per quelle verdi.
Infornare per una decina di minuti a 200°

Sformatini di cozze ( microonde)

Un piatto che si presta bene,

buono come antipasto,

piacevole dopo un primo,

inganna bene l'attesa anche prima di servire un grigliata,

è un vero jolly in cena a base di pesce.

10/15 cozze grandi sgusciate a persona

2 cucciai di pangrattato o mollica a persona,

un filo di olio

pepe sale e prezemolo

Qualche cucchiaio di vino bianco

Basta impastare tutto

riempire degli stampi da muffin

posizionare gli stampi sull'alzatina del micro e cuocere

7 minuti a 400 w

e ancora 6 minuti a 300w con grill

sfoderare e impiattare.

rotolo confettura e panna

... la scusa ufficiale è che avevo della panna in scadenza,

ma sarà proprio vero ???

Per il rotolo:

3 uova intere

200 g di farina

100 g zucchero

1 pizzico di lievito

per la farcitura

confettura con pezzi di frutta

panna montata

1. 
   Preriscaldo innanzitutto il forno a 170 °
2. Lavoro tutti gli ingredienti, tranne il lievito molto a lungo con fruste elettriche
3. aggiungo il lievito, lavoro ancora velocemente
4. Verso l'impasto in una larga teglia rettangolare coperta con carta forno ed inserisco nel piano mediobasso.
5. Il tempo di cottura è piuttosto variabile, quindi meglio tenere d'occhio il forno, non appena l'impasto si presenta dorato in superficie spegnamo ed apriamo il forno
6. Trasferiamo la nostra base su un canovaccio umido e stacchiamo la carta forno pian piano
7. Ribaltiamo nuovamente la base sulla carta e copriamo la superficie con uno strato di panna ed uno di confettura.
8. Arrotoliamo la base su se stessa e lasciamola avvolta almeno 20' per assicurarci una forma compatta.
9. Ora possiamo sfoderare e decorare.

Fettuccine due colori pancetta e asparagi

Ecco delle fettuccine rigorosamente tirate a mano e tagliate a coltello.

Le bianche sono impastate con acqua e farina bianca,

le rosse con farina bianca e concentrato di pomodoro.

Per il condimento,ho rosolato della pancetta non stagionata e poi ho aggiunto gli asparafi selvatici,

li ho fatti acottare leggermente e poi li ho sfumati con del vin bianco.

Dopo aver cotto le tagliatelle in abbondante acqua, le ho saltate in padella con il condimento!

... ecco il piatto finito!

Pàte sucrée Tartellette alla frutta

Mi aveva affascinato il nome di questa ricetta sul nuovo libro regalatomi dal mio amore !

... In fin dei conti una sorta di pasta frolla !

Ma molto più stuzzicante in quanto più croccante e leggera.

Prendiamo

1 uovo

200 g di farina bianca

1 cucchiaino di zucchero

100 g di burro

1. Lavoriamo i nostri ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo
2. stendiamo tanti dischetti di pasta, quante sono le tartellette da realizzare
3. inseriamo il disco di pasta nello stampo e passiamo sul bordo con il mattarello per una bordatura perfetta.
4. andiamo ad inserire un altro stampo sopra lo strato di pasta e premiamo leggermente.

Inforniamo a 180° per 10 minuti

togliamo lo stampo superiore e reinforniamo per altri 5 minuti.

Lasciamo raffreddare le nostre forme perfette !

Possiamo ora farcirle con crema pasticciera e frutta

Io ho preferito una crema al latte senza uova!

Torta di broccolo romanesco

accompagnato da involtini di crauti e semisfoglia...........

Semplice e rapido è un  piatto unico salvatempo per me, oserei dire un giolly che a volte preparo con largo anticipo e poi scaldo !

Per la torta:
un broccolo romanesco mondato e sbollentato
cubetti di prosciutto cotto
qualche fetta di formaggio da forno
olio sale e pepe

Per gli involtini:
una "quasi sfoglia" ottenuta con 70 g di farina, un cucchiaino di burro e acqua calda,
dei crauti pastorizzati
formaggio filante

1. Dopo aver mondato i broccoli li laviamo, li asciughiamo grossolanamente e li avvolgiamo in pellicola per lessarli al microonde per 12 minuti a 650W
2. Li facciamo insaporire con olio sale e pepe, e incorporiamo i cubetti di prosciutto
3. pressiamo leggermente, copriamo con il formaggio ed una spolveratina di pane grattugiato facoltativo.
4. inforniamo per 35 minuti a 200°

Prepariamo la semisfoglia:

1. Impastiamo burro farina ed acqua, lavoriamo il composto fino ad ottenere un panetto sodo che stendiamo in un rettangolo
2. Arrotoliamo la sfoglia e la stendiamo nuovamente.
3. ripetiamo più volte l'operazione .
4. Ricaviamo infine dei rettangoli dove posizioniamo un po di crauti e del formaggio.
5. Chiudiamo con la forma di un involtino ed inforniamo 20 minuti a 200°

tortelli con la coda

Questi tortelli verdi hanno un ripieno di spinaci

la sfoglia è fatta con farina di semola e acqua di cottura degli spinaci

la chiusura di questa pasta fresca è quella del tipico tortello vicentino

video su

http://album.alfemminile.com/album/see_492872_176/Voglia-di-crescere.html

Merluzzo e finocchio al forno

Finocchi

filetti di merluzzo

origano olio sale e pepe

pomodori a cubetti

1. 
   
   Affettiamo finemente i finocchi e li sbollentiamo ( io li ho cotti nel micro 7 minuti a 550w)
2. 
   
   condiamo i finocchi con sale olio origano e pomodorini.
3. 
   
   li adagiamo in teglia da forno
4. 
   
   disponiamo sui finocchi i filetti conditi con sale
5. 
   
   disponiamo altro pomodoro, origano e pepe,
6. 
   
   irroriamo con un filo di olio
7. 
   
   inforniamo per 25/30 minuti a 200 °c

Pane bianco con crosta spessa

Una treccia di pane morbidissimo, ma con una crosta spessa e croccantissima !
Ecco gli ingredienti:
700 g di farina bianca
300 ml di acqua
1/4 di cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
1 goccia di miele
1 cucchiaino di margarina

Impasto e lievitazione, sono stati affidati alla macchina del pane, ma anche a mano sarebbe lo stesso !
la lievitazione è durata 1h e 1/2
Ho preriscaldato il forno, mel frattempo ho intrecciato 7 cordoncini ricavati dall'impasto.
Ho bagnato tutta la superficie della forma, accuratamente con un pennello in silicone imbevuto di acqua e bicarbonato! Ho setacciato dulla forma un pò di farina di semola ed ho infornato per 40 minuti.

Mimosa

Nulla di tanto eclatante.......
Una torta leggerissima al micoonde con una farcitura di crema al latte senza uova.

Per la torta :
200 g di farina
1 cucchiaio di margarina
1 uovo intero
2 cucchiaini di zucchero a velo
aroma di limone
1 bustina di lievito per micro

Per la crema
250 ml latte
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
1 cucchiaio di fecola

1. Ho preso tutti gli ingredienti per la base, li ho lavorati con fruste elettriche e ho versato il composto in una ciotola in plastica da micro leggermente unta e infarinata.
2. ho inserito la ciotola nel micro ed ho impostato 10 minuti a 450 w
3. Intanto ho preparato la crema molto velocemente: ho posizionato un piccolo pentolino vuoto su fiamma bassa, ho frullato latte farina e zucchero per 1 minuto, ho versato il frullato nel pentolino caldo e...... in due minuti la crema era addensata.
4. ho tagliato la dase del della torta e ne ho ricavato piccoli cubetti
5. ho farcito la parte rimanente con crema.
6. ho ricoperto la superficie di tutto il dolce stendendo altra crema con un pennello in silicone ed ho ricoperto con i cubetti precedentemente tagliati!
7. .... piccolo vezzo......una spolverata di z a v  e  i confettini argentati!!!!!!

Come tutte le torte senza grassi

Questo dolce va conservato coperto con campana o stagnola,

per evitare che rinsecchisca !

Simil Cameo per altro esperimento interattivo!

La mia ricetta non rispetta molto quella proposta per l'esperimento, che prevedeva una base di biscotti frantumati da ricompattare con altro burro ( già i biscotti di loro hanno burri oli e zucchero ........) , yogurt e panna in parti uguali.............
non era per me!

La base l'ho realizzata sbriciolando dei biscotti di farina di riso senza uova e senza zucchero, amalgamati con succo di limone e miele.
Per la crema ho usato yogurt naturale, con quanche amarena ridotta in piccolissimi pezzi, due cucchiaini di miele d'acacia e gelatina in fogli.
Per la copertura, fragole frullate con il succo estratto da una mela cotta nel micro che fa da gelificante e lucidante ( vedi scuola di micro).

Un pizzico di panna l'ho usata solo per il puro vezzo di decorare il dolce che ho accompagnato con gelatine di frutta  fatte per l'occasione ( e per sfruttare gli stampini nuovi che mi piacciono tanto!!!!!!!!!!)

Pasta fresca ripiena

Pasta di semola senza uovo per la sfoglia e
prosciutto sgrassato e tritato per il ripieno.
Una semi besciamella al pepe verde per il condimento!

vido

http://album.alfemminile.com/album/see_492872_175/Voglia-di-crescere.html 

Il filetto in ... rete

2 filetti di merluzzo a persona
1 pomodoro maturo a persona
qualche striscia di pasta sfoglia
sale pepe origano

1. Tagliamo ogni filetto a metà
2. su carta oleata disponiamo strati alterni di filetto salato e pomodori
3. Pressiamo delicatamente
4. Disponiamo le srtisce di sfoglia a mò di rete
5. inforniamo per 25/30 minuti a 200°

Ho accompagnato con bocconcini di patate.

Bocconcini di tacchino in salsa di carote e cipolle

Per motivi di tempo e distrazione, mi mancano le foto dei vari passaggi,
ma in effetti  è un piatto semplice e veloce.

Per 15/18 bocconcini Occorrono:

300carne di tacchino tritata

1 Zucchina lessata e frullata

3 grasse carote lesse e frullate ed una cipolla.

sale e prezzemolo

1. Prendiamo il tritato e la zucchina frullata e li amalgamiamo con sale e prezzemolo
2. Formiamo delle piccole palline e le teniamo compatte con cartoccini di carta oleata o come ho fatto io in uno stampo di silicone per piccolissimi muffin!
3. Inforniamo le polpettine in forno tradizionale 20 min a 180° oppure 8 minuti a 450W con grill nel microonde.
4. Intanto prepariamo la salsa: scottiamo la cipolla in padella antiadernte e aggiungiamo le carote frullate, regoliamo di sale e pepe e cuciniamo a fiamma media per circa 15 minuti
5. Verismo la salsa nei singoli piatti e mettiamo su i nostri bocconcini

Ancora un piatto tutto gusto e.................niente grassi!

Panini

........... da usare in versione dolce o salata............

l'impasto è quello dei bretzel semplicemente con un pò di latte in più !

500 g di farina

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

300 ml latte

1/3 cubetto di lievito di birra fresco

Poichè avevo le manine impegnate a fare pasta fresca, ho versato tutto nella mdp che ha provveduto a fare impasto e lievitazione.

Dopo 1 h e mezza, ho preso il molle impasto e con le mani unte di margarina ho formato delle palline che ho messo a lievitare ancora.

Quando il forno ha raggiunto i 200°

ho spennellato con uovo battuto la superficie dei panini,

ho messo una teglia piena d'acqua sul fondo del forno ed ho inserito i panini.

Cotti per 15 minuti !

Ho lasciato raffreddare il pane con il forno semiaperto.

Barchette di melanzane al microonde

Di semplice e rapidissimaesecuzione, ecco una melanzana sfiziosa che si presta da antipasto caldo o da contorno..........

Ci sevono solo una grossa melanzana, due pomodori rossi e ben maturi, olio sale e origano

Tagliamo la melanzana a metà nel senso della lunghezza
pratichiamo dei tagli in larghezza, saliamo ed inseriamo le fettine di pomodoro....... un filo di olio, e abbondante origano.
Nel micro impostiamo 13 minuti a 650w con grill

Cioccolatini

Ciambella di pane bianco

Ecco le dosi per il pane:

600 g di farina bianca

100 g di fecola di patate

300 ml acqua

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di margarina

1/4 di cubetto di lievito di birra

per fortuna quando il tempo è tiranno.....

la m d p    è clemente con me !

Ho messo tutti gli ingredienti nella macchina, la mattina prima di uscire di casa

ho lasciato che terminasse l'impasto,

ho spento ed ho fatto lievitare in frigo,

in ciotola coperta da pellicola fino al mio rientro ,

alla sera, ho messo l'impasto in uno stampo da ciambellone in silicone

ho cotto  per 45 minuti a 200°

Nidi di cicoria

Un antipasto caldo,

molto leggero e gradevole.

Occorrono :

cicorie sbollentate ( nel micro 12 minuti a 500W)

un stampo tipo muffin

del pomodoro ristretto,

pangrattato

formaggio da forno

olio e sale

La sequenza della realizzazione è chiara, si evince dalle foto
l'unica attenzione va nel dispotte le cicorie ad anello negli stampi.
La cottura è in forno, io li o cotti nel mico a 400w con grill per 12 minuti

Rombo in filetti e patate

Semplicemente filetti di rombo e patate per questo piatto,

1. In una teglia con carta da forno,adagiano i fileti i rombo su un letto di angratato
2. Passiamo in uno schacciapatate delle patate ben cotte, le mie oviamente erano al micro ( vei scuol di micronde)
3. Trasferiamo il nostro passato di patate i una siringao tasca da pasticciere e ricopramo i filetti, io ho scelo di simulre l'intreci dei cestini.........
4. ... un pizzico di sale e senza olio, ma mgari un  pò di pepe e via in forno per 20 minuti a 200 °