Torta al microonde Cioccolato e panna

Per la base

200 g farina

100 g di fecola

3 uova

50 g margarina fusa

80 g zucchero

lievito vanigliato e aroma alla vaniglia

Per la farcitura

confettura di amarene e panna montata

Per il dico di copertura

80 g di cioccolato bianco

1 cucchiaio di glucosio

1 cucchiaio di acqua

Per il decoro

Cioccolato fondente

Per preparare la base della torta, è bastato impastare con fruste elettriche tutti gli ingredienti ed infornare nel micro a 400 w con grill per 14 minuti

Mentre la base si freddava ho preparato la panna montata e vi ho amalgamato qualche cucchiaio di marmellata di amarene.

Ho farcito la torta senza bagnarla

Per il disco di copertura ho preparato velocemente del cioccolato plastico fondendo il cioccolato bianco con acqua nel micro 3 minuti a 90 w, aggiungendo il glucosio, mescolando con cura. Ho lasciato raffreddare il preparato.

Questo cioccolato non dolidifica più !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dopo averlo manipolato un pò con le mani, su  carta da forno, ne ho ricavato un disco sottile che ho poi adagiato sulla torta.

Per il bordo ed il decoro ho usato cioccolato fondente fuso nel micro 3 minuti a 90 w con qualche goccia di liquore. Per la stesura mi sono servita di un pennello in silicone.

Ho aggiunto ciuffetti di panna tanto per non buttarne via una modesta quantità avanzata.

Zucchine e ricotta forte

Tipicamente pugliese, il sapore della ricotta forte ama le verdure!

Questo è un piatto molto semplice e veloce ma veramente particolare.

1  Zucchina, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla e una manciata di olive a persona

olio e sale

2 cucchiaini di ricotta dura e prezzemolo tritato

• Scaldiamo l'olio e facciamo rosolare la cipolla.
• Versiamo le zucchine finemente affettate e facciamo rosolare
• Aggiungiamo i pomodori, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio.
• Regoliamo di sale, Aggiungiamo le olive e proseguiamo la cottura.
• Prima di servire, aggiungiamo la ricotta dura, amalgamiamo bene.
• Spolveriamo con prezzemolo:
•  

Zuppa di piselli e sfere di formaggio

• Piselli 200 g a persona
• cipolle 1/2 a persona
• Cubetti di prosciutto 30 g a persona
• olio sale e pepe

Facciamo soffriggere in padella la cipolla affettata e i cubetti di cotto, Aggiungiamo i piselli ed un goccio facoltativo di Wodka secca. Facciamo sfumare.
Aggiungiamo abbondante acqua, copriamo e cuciniamo a fiamma bassissima per almeno 40 minuti.

Intto prepariamo le sferette

• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di farina
• 3 cucchiai di grana grattugiato.

In una pentola portiamo il latte a bollore, togliamo dal fuoco e versiamo farina e formaggio e lavoriamo energicamente dino ad ottenere un impasto morbido e asciutto.
Modelliamo delle palline con le mani e posiamole su carta da forno.
Inforniamo per 10 minuti a 170°

Al momento di servire uniamo le sfere al formaggio nella Zuppa calda.

Margherita alle pere

4 pere mature

3 uova

150 g fecola

100 g di zucchero

scagliette di cioccolato

1 bustina di lievito per micro

Buccia di limone grattugiata

• Sbucciamo le pere, le priviamo del torsolo, le idividiamo in 4 spicchi e lasciamo in ammollo nel succo di limone.
• Intanto Montiamo i tuorli con lo zucchero
• Montiamo fermamente gli albumi con un pizzico di sale e li aggiungiamo ai tuorli.
• Incorporiamo la farina  le scagliette ed il lievito.
• Disponiamo a raggiera le pere nella teglia, io ho usato un apposito stampo a fiore
• versiamoci su il composto e inforniamo 10 minuti a 360 w + 7 minuti a 600 w col grill
• QQuando il dolce è freddo, lo impiattiamo e lo polverizziamo con zucchero a velo e cacao.
•  

Frolla al cioccolato e ricotta al rum

Per la frolla

170 g farina

70 g zucchero

1 uovo

80 g burro

40 g cacao

Impastimo tutti insieme gli ingredienti e mettiamo a riposare

intanto prepariamo la farcitura

200g di ricotta

80 g di zucchero a velo

1/2 tazzina di rum

1 cucchiaino di gelatina in polvere

scagliette di cioccolato

Rivestiamo dei pirottini con la frolla

Ricaviamo dei piccoli cuori sempre dalla frolla che serviranno come decorazione

e mettiamo nel micro

5 minuti a 400 w con grill

Lasciamo raffreddare, sfoderiamo la frolla cotta dai pirottini e riempiamo con il composto di ricotta.

Immergiamo parzialmente i cuoricini nella crema e mettiamo in frigo almeno 1 h prima di servire

Pane ai cereali

Morbidissimo, con crosta sottilissima e croccante,
è nato dall'idea di improvvisare, avevo i cereali misti destinati alla zuppa,
e non ho resistito alla voglia di provare a panificarli con farina integrale, e questo è il risultato........

Ecco dosi e procedimento:
60 g di cereali misti pesati a secco
200 g di farina integrale
150 g farina bianca
150 g di semola rimacinata
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di cale
1 cucchiaino di zucchero
Acqua tiepida q.b.

Mettiamo a mollo i cereali, quando sono gonfi e molli, cambiamo l'acqua e cuciniamo 1/2 h
Sgoccioliamo moto bene i cereali, lasciamo raffreddare e prepariamo l'impasto,
Facciamo sciogliere il lievito in poca acqua tiepida zuccherata, in una ciotola mettiamo tutto e lavoriamo aggiungendo tanta acqua quanta ne serve ad ottenere un impasto molto molle e appiccicoso.
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 1 h
Rilavoriamo l'impasto, mettiamolo nello stampo di cottura e poniamo in forrno spento per la seconda lievitazione sempre di 1 h:
Senza muovere il pane, accendiamo il forno, impostiamo 200 ° statico e cuciniamo per 1 h.
Facciamo raffreddare il pane su un tagliere coperto da un canovaccio.

Prosciuttino gratinato con zucca

Zucca mania..........

il periodo è quello giusto, poi mi arriva il mio adorato suocero

con un certo totale di questo bell'ortaggio....

Filetti di prosciutto suino

Zucca lessa e passata

Pan grattato

Grana grattugiato

sale e pepe

un filo di olio

E via in forno................

Pasta fresca

Tortelli integrali zucca

Tortelli integrali zucca e spinaci

Fagotto bianco zucca e piselli

Fior bianco con anduia calabrese

Ero in ballo con la pasta fresca ........ ed ho pensato di variare un pò

Ho utilizzato ingredienti freschi, così mi son concessa il lusso di congelare!

Gnocchi di farina integrale

......... io sono molto orgogliosa dei miei gnocchi......... solo farina integrale e semola in parti uguali,
con l'aggiunta di acqua tiepida "quantità non precisata" e lavorare lavorare, lavorare l'impasto fino ad orttenere un panetto abbastanza duro, (come il pongo) e per nulla appiccicoso.
Ovviamente da condire a piacere..............

Involtini di persico

Filetti fi persico non troppo spessi

Mistura di mollica di pane, prezzemolo, formaggio grattugiato sale e pepe

Disponiamo su un vassoio o tagliere i filetti lavati e gocciolati

andiamo a cospargere la mistura

arrotoliamo su se stesso ogni filetto e fermiamo con stecchino

Passiamo in forno

tradizionale: 15 minuti a 170°

micro : 7 minuti a 600 w con grill.

Sformatini di riso e lenticchie

 Ebbene...nella mia sconfinata ignoranza, ero all'oscuro dell'esistenza delle lenticchie arancioni decorticate!
Presa dalla curiosità ne ho comprata una modesta quantità, mi è stato consigliato di abbinarle al riso, ma... non ero entusiasta di impiattare una normale minestra!
Ecco dunque l'idea!

Effettivamente il piatto è molto semplice:

lenticchie cotte a fuoco lento con acqua salata, olio e alloro.

Gli sformatini sono composti da semplice riso bollito, con sale pepe e parmigiano riposato negli stampini.

Ho accompagnato con un crostino di pane integrale.

Grissini senza lievito

Questa volta insaporiti con pomodoro e origano.




Gli ingradienti: 200 g di farina bianca, 50g di semola, 40 g di margarina fusa, 4  cucchiai di passa di pomodoro, 1 cucchiaino di sale, origano ed acqua q.b.

Impastiamo tutto in un unico recipiente, lavoriamo con un cucchiaio sempre in sendo rotatorio, aggiungiamo acqua un filo per volta fino ad ottenere un composto che non cade facilmente da cucchiaio

A questo punto trasferiamo il composto in una siringa per dolci e con un beccuccio medio facciamo tante listarelle parallele

Mettiamo in forno già caldo, ventilato a 200° per 15/18 minuti.

Cannoli salati? ...o crackers anticonformisti?

L'impasto è quello già proposto dei crackers:

200 g farina bianca
50 g di semola

8 cucchiai di olio d'oliva

acqua fredda quanto basta

sale e aromi a scelta

Qui ne propongo una versione con prosciutto, insalata verde e formaggio francese, ma le alternative possono essere tante:

ricotta e pepe

ricotta e salame

formaggio spalmabile e tonno

tonno e olive

...............................

Impastiamo gli ingredienti.

ne ricaviamo una sfoglia di 1 mm e poi avvolgiamo la sfoglia intorno agli stampi

Inforniano a 200 ° per 15 minuti e sfiliamo gli stampi.

Inseriamo delicatamente il ripieno prescelto e impiattiamo.

Sono sicura che al prossimo buffet ... ( ci sono tante ricorrenze in questa mia generosa famiglia allargata)

realizzerò questi cannoli in dimensioni ridotte e con ripieni assortiti,

Rapidissimi da preparare sono anche particolarmente economici!

Carciofi al vino bianco

La solita indecisa !!!!!!!... non sapevo se servire un piatto umido o croccante o non servirlo affatto, poi mi son decisa, ho pulito i carciofi, li ho divisi nel senso della lunghezza, li ho passati in acqua acidulata, li ho lessati .... nel vino bianco.

Ho preparato un mix di pane grattugiato, salvia pepe moce moscata,

ho "panato" solo le parti interne dei carciofi e ho disposto in teglia.

ho irrorato con un filo di olio e li ho passati sotto il grill per 6 minuti.

Frittata di carciofi (microonde)

Non volevo essere banale con le solite frittatine , così anche per evitare la frittura ho pensato a questa presentazione! Gli ingredienti sono scontati:
2 carciofi a persona
2 uova a persona
1 cucchiaino di grana grattugiato a persona
sale secondo i propri gusti,
1/ cucchiaino di olio
prezzemolo
pepe

• Con un coltello a punta, separiamo il cuore del carciofo dal resto del fiore ricavandone delle coppe

• Laviamo con acua le coppette
• lessiamo le tenere foglie del cuore del carciofo nel micro con poca acqua per 8 minuti a 600 w
• Facciamo sgocciolare bene
• ora prepariamo la comunissima frittata impastando bene gli ingredienti,
• mettiamo in un contenitore di pirex ceramica o silicone e inforniamo a 300w con grill per 7 minuti (non abbiate paura, si gonfierà a dismisura)
• tagliamola a quadrotti o a listarelle e serviamo.

Pasticcini di frolla montata

Proprio ieri leggevo su  ALF ( il foum del mio cuore) la richiesta di aiuto di una forumina che cercava ricette adatte alla sparabiscotti e così le ho postato la mia ricetta di frolla montata, e poi mi è venuta voglia di farla, ma utilizzando  la classica tasca da Pasticc....iona (altrimenti mio figlio mi avrebbe fatto fare una forma diversa per ogni biscotto!)

Ecco la mia ricetta
300 g farina + 20 di fecola
200 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 uovo
aroma di limone o vaniglia

1. Montare il burro con le fruste elettriche, incorporare lo zucchero, aggiungere l'uovo ed infine l'aroma e la farina
2. scaldare il forno a 175 °
3. Riempire la tasca con un beccuccio a fiore di media grandezza
4. realizzare i biscotti direttamente su carta da forno
5. cuocere per 12/13 minuti senza farli scurire ( piano medio del forno)
6. Decoriamo con un filo di cioccolato o con zucchero a velo.

Stoccafisso ai profumi d'autunno

Non potevo mancare con qualcosa di estroso.......

dal pescivendolo questo "fratello di baccalà" mi corteggiava con succulente tentazioni,

era da un pò che pensavo a qualcosa di brodoso come: baccalà in umido o alla vicentina, ad allora ieri

la solita anticonformista trova l'ispirazione!!!!!!!!!!!!!

Stoccafisso in un unico pezzo 300 g

Cavolfiore verde

Zucca gialla

Buccia d'arancia

Olio sale e pepe.

1. Pulire le verdure, ridurle in pezzi non troppo piccoli, e metterli a bollire.
2. Prendere la buccia di mezza arancia ben lavata, privarla della parte spugnosa e metterne una metà a bollire con le verdure, l'altra metà l'affettiamo a listarelle e mettiamo da parte.
3. Spegnamo la fiamma alle verdure solo quando saranno morbidissime e ben cotte.
4. In una larga padella, scaldiamo l'olio e ci dacciamo soffriggere le listarelle di buccia d'arancia.
5. Posiazioniamo lo stoccafisso sul soffritto dalla parte della pelle.
6. Versiamoci intorno le verdure grossolanamente sgocciolate, regoliamo di sale, copriamo per procedere con una cottura a fiamma moderata per 10/15 minuti.
7. Al momento di servire, pepare abbondantemente.

Per rimanere in tema ho accompagnato a parte ciotoline con insalata di finocchi e arance!

Crackers senza lievito

Sono rapidissimi e veramente gustosi,

prossimamente ne impasterò quantitativi maggiori in quanto molto graditi !

200 g farina bianca

50 g di semola

8 cucchiai di olio d'oliva

acqua fredda quanto basta

sale

e poi gli aromi preferiti...... io ho usato solo rosmarino!

Impastiamo gli ingredienti e non appena avremo ottenuto un impasto non troppo morbido, imiziamo a stenderlo, lo pieghiamo a metà e ristendiamo,

ripieghiamo e ristendiamo.....

a questo punto, stendiamo definitivamente con uno spessore di 1 mm circa

e ricaviamo i nostri crackers nella forma desiderata

posizioniamo su carta da forno

se non li vogliamo "gonfi" pratichiamo tanti buchi sulla superficie

volendo possiamo spennellarli con olio

.... in forno preriscaldato per 12/15 minuti!

Sofficini

Anche io mi son fatta tentare dalla sfida sofficino,

di tutte le ricette spulciate in giro, dopo un pò di tentativi, ho scelto questa

che non differisce dal sapore dei confezionati migliori.

Per l'impasto:

una tazza di latte ed una tazza di farina

per il ripieno

il mio piccolo tesoro li mangia solo

prosciutto e formaggio

(prosciutto cotto ed emmental)

1. In un pentolino antiaderente, portare il latte ad ebollizione
2. versare di colpo la farina e mescolare fino ad ottenere una "palla" morbida che si stacca perfettamente dalle pareti del tegame e far raffreddare.
3. Stendere la pasta in un sottile strato di 1 mm ricavare tanti disci (anche con la tazza!)
4. farcire con il ripieno, piegare a metà e chiudere sigillando bene.
5. Passare i sofficini in un tuorlo battuto e poi nel pan grattato,
6. friggere e servire.

Ho provato a metterne qualcuno in forno, molto leggero!!!!!!!!!!!!!

Sformatino zucchine e tacchino

Leggerissimo, anche comodo:

ho preparato in anticipo e la sera ho solo scaldato

(usciamo tardi dalle fatiche in palestra!)

Zucchine in fette sottili nel senso della lunghezza

Polpa di tacchino tagliata in piccoli pezzi

olio, sale, rosmarino e  pepe

Prendiamo la polpa, la facciamo insaporire con gli aromi,

 intanto disponiamo le fette di zucchina a raggiera nei nostri stampi

mettiamo la carne all'interno

chiudiamo e fermiamo con uno stuzzicadenti

Per la cottura se si utilizza un forno tradizionale 15/18 minuti a 180°

con un microonde 10 minuti a 450 w con grill

Ho accompagnato questo piatto con una salsa di patate alla paprika

Qui è fotografata prima della cottura, questo perchè quando va in forno, la superficie diventa una crosta gonfia e croccante, che però si disfa in pochi attimi, come il souflè

e quindi avendo ospiti (come al solito a casa mia!)

ho dovuto rinunciare alle foto!

Patate sminuzzate e cotte direttamente nel latte

una noce di burro o margarina

pepe e paprika

fecola di patate

Occorre frullare il tutto, la fecola va aggiunta poco prima di infornare

Consiglio un contenitore antiaderente o silicone

20 minuti a 200 ° in forno oppure 12 minuti a 600W con grill nel micro.