Arrotolato di Prosciuttino e patate al microonde

 é preferibile preparare il rotolo con anticipo, lasciarlo in frigo, anche per migliorarne la forma e poi cuocerlo al momento,  vediamo cosa ci serve

Fettine di prosciuttino di maiale
1 grossa patata
2 due cucchiai di emmental frattugiato
olio sale pepe e aromi

1. Oleamo leggermente un foglio di carta-forno
2. disponiamo le fettine a formare un rettangolo
3. passiamo a cospargere con sale e aromi e battiamo la carme con un batticarne oppure premendo il matarello.
4. Intanto passiamo nel microonde una patata sbucciata e avvota in pellicola ( ricordate sempre di bucarla altrimenti esplode ) a 650/700 w per 8/10 minuti
5. Frullate la patata bollente con un goccio di latte e unite il formaggio
6. Disponete sulle fettine
7. Arrotolate con cura e avvolgete ben stretto il rotolo, sigillate bene i bordi e riponete in frigo
8. Al momento della cottura, ponete l'incarto sull'alzatina media
9. Cuocere a 650w con glill per 15 minuti o usate l'apposito programma crisp se il vostro forno ne è dotato.

Melanzane arrostite al microonde

Gusto e consistenza sono identiche a quelle grigliate su piastra .......... allora perchè non farle sulla piastra mi direte voi ....... , semplice: in 20 minuti ne cuocio una grande quantità ma contemporaneamente ho le mani libere per fare altro !!!!!!!!! Vi pare poco ???????
Bene ora vediamo cosa fare

Procuriamoci una terrina di ceramica, così passeremo dal forno alla tavola !
Un bicchiere e un pennello di silicone
Melanzane affettate ad un centimetro di spessore
Aglio granulare, o se potete aglio fresco ( io sono diventata intollerante)
Pepe
Rosmarino

1. Spennellino la terrina con un cucchiaino di olio
2. Iniziamo a disporre le fette di melanzana nella terrina
3. Versiamo nel bicchiere un cucchiaio di olio, un cucchiaio di acqua, il sale e spennelliamo le melanzane
4. Facciamo cadere del pepe e del rosmarino
5. Mettiamo la terrina nel microonde sull' alzatina alta e impostiamo 680w con grill per 21 minuti.

Fagottini ripieni

é un impasto semplice e velocissimo, conosciuto come "impasto Tupperwear" si presta per fagotti ripieni, rustici e torte salate ............ il ripieno ???????? a scelta ............

Per l'impasto:
250g farina
100 ml olio
100 ml acqua
sale e lievito istantaneo

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore conpleto di tappo ermetico , chiudere e " sbatacchiare" energicamente .......... compattare con le mani l'impasto ed utilizzarlo a piacere.
In forno cuoce a 180° circa 20/30 minuti in base alla forma.

Torta Mimosa, festa in traquillità !!!!!!!!

Realizzata con una base di Pan di Spagna originale, crema pasticcera, panna montata e cubetti piccoli di ananas, una tortina semplice per la cena tranquilla dell'otto marzo, la migliore tra tutte noi ???????? la piccola Melissa, un anno e mezzo di simpatia ............ la mia piccola pestifera nipotina..........

Ecco le dosi del pan di spagna ( quelle del libro "Le cordon bleu" , )

120 g di farina
120g di zucchero
4 uova e un pizzico di sale
 ( niente lievito !!!!!!!! ricordatevi che il vero Pan di spagna non lo prevede assolutamente! )

1. Prendete due ciotole, in una mettete gli albumi, nell'altra i tuorli
2. dividete lo zucchero, metà negli albumi, metà nei tuorli
3. Iniziate a lavorare, con le fruste al massimo, i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e pieno di bollicine
4. Aggiungere la farina setacciata e continuare a lavorare a lungo
5. Lavare le fruste, asciugarle perfettamente
6. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi con lo zucchero ed iniziare a montare a neve fermissima
7. Con una spatola ora unire gli albumi montati all'altro composto con molta delicatezza lavorandoli con la spatola o se volete con le fruste al minimo
8. Versare il tutto in una teglia da 20 cm di diametro, massimo 24 cm per ttenere un dolce alto ed attraente alla vista, precedentemente imburrato ed infarinato
9. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20/25 minuti.
10.  Il dolce va fatto riposare necessariamente per 10/15 minuti nel forno spento !
11. Ricavare 4 dischi sottili,  di cui uno va ridotto a dadini molto piccoli

Per la farcitura : mescolare la crema e i dadini di ananas

Per la copertura, spalmare della panna, e farci cadere sopra i dadini di pan di spagna.

Per quanto mi riguarda, quest'anno ho voluto variare la classica forma a cupola, già proposta in questo blog, ed ho voluto decorare in modo alternativo, senza omettere fiori di mimosa, e nemmeno le foglie !!!!!!!!

Polpetta farcita alle carote con finocchi e olive

Sfizioso, leggero e saporitissimo,
la polpetta farcita era una vecchia conoscenza,
nuovo era il sapore fei finocchi abbinati alle olive nere in un culla di insalata belga, credetemi più a dirsi che a farsi,

Per la polpetta
200 g di tritato di carne bianca
3 carote lessate ( io le ho passate al microonde avvote da pellicola 5 minuti a 850w)
1 cucchiaino di farina
1 noce di burro
qualche goccia di latte
prezzemolo sale e pepe

Prendere 2  stampi monodose, io ho usato quelli in silicone per facilitare la sformatura ( a forma di cuore !)
Insaporire il trito con le spezie e dividerlo in 4 parti
Prendere 1/4 dell'impasto e premerlo sul fondo dello stampo, ripetere per l'altro stampo
Frullare velocemente le carote con burro farina latte e un pizzico di sale, far cadere il composto sul trito, livellarlo in entrabmi gli stampi
Coprire con le rimanenti parti di trito e passare in forno o nel micoonde a 650w con grill

Intanto prepariamo il contorno, occorrono
2 finocchi
3 cucchiai di olive nere dolci
algio granulare, olio sale e pepe
4 flglie di belga appena scottate ( o passate nel microonde 30 secondi a 500w)

In una padella antiaderente, lessiamo i finocchi con poca acqua a fiamma bassa,
eliminiamo l'eventuale acqua in eccesso e versiamo dell'olio facendo rosolare sempre a fiamma bassa
aggiungiamo le olive, aggiungiamo le spezie e completiamo la cottura,
adagiamo il contorno nelle folgie di belga e serviamo subito con la polpetta.
lessiamo i finocchi affettati a fuoco basso con poca acqua

Crema arancia e mela per torta sofficissima al microonde

Ci sono giorni in cui la voglia di cucinare è tanta, ma il tempo no, per fortuna il microonde non ci abbandona mai ! Così bastano gli ingredienti e 15 minuti !!!!!!!!

300 g di farina
3 uova
1/2 bicchiere di latte di latte
1/2 bicchiere di burro fuso
1 bicchiere di zucchero
lievito per dolci
fettine di mela
fettine di arancia
3 cucchiai di crema pasticcera ( io ho usato la crema avanzata dalla Mimosa)

1. Lavorare tutti gli ingredienti della base, tutti insieme, con robot o fruste .
2. Versare il composto in uno stampo di silicone, consiglio di posare lo stampo in un piatto adatto al micro, altrimenti non riusciamo a trasportarlo fino al forno !!!!!!!!!!!
3. Versiamo sull'impasto la nostra crema e stendiamola con una spatola
4. Iniziamo a disporre alternativamente le fettine di mela e arancia a raggiera fino a ricoprire tutta la superficie e premendole per farle affondare leggermente nell'impasto.
5. Posizioniamo una alzatina media nel micro, se non ne abbiamo una, è sufficiente una ciotola di ceramica rovesciata
6. Cuciniamo il dolce per 15 minuti a 510W con grill !

Spezzatino di patete e piselli al Microonde

Questa ricetta, ce la teniamo stretta stretta............ è comodissima e buona, anche colorata, che nei giorni un pò grigi non guasta..........

Ecco cosa ci serve per 2 porzioni abbondanti
1 ciotola in pirex o ceramica adatta alle microonde
1 sacchetto per la cottura dietetica tipo Kuchi
2 patate grandi
200 g di piselli surgelati
2 grosse carote
un pezzetto di cipolla passato al mixer
1 cucchiaio di farina o fecola
sale e pepe, 1 cucchiaino di olio

1. Sbucciare e affettate le carote le patate a spicchi o a tocchi grandi, lasciarle un attimo in acqua e scolarle
2. Versare direttamente in ciotola le patate, aggiungere i piselli e le carote, condire con olio sale, pepe e la cipollo mixata
3. Mescolare possibilmente con una spatola di silicone( in modo da lasciare le pareti del recipiente più pulite possibili)
4. Cospargere la superficie dello spezzatino con la farina, senza girare,
5. Aggiungere da un angolo tanta acqua fino a raggiungere al livello della farina senza bagnarla direttamente, altrimenti crea grumi.
6. Inserire la ciotola nel sacchetto e cuocere nel microonde a 600/650w per 20 minuti.

Patate hasselback

Le avevo scoperte molto tempo fa, anche loro non certo una recente intuizione, le avevo trovate cercando un modo originale per servire le patate a cena, una cena a cui tenevo molto, mi erano piciute da morire, poi peò le avevo accantonate a causa della lunga cottura, peò di recente, la mania di queste patate impazzava sul web e quindi come resistere?????

Fiesta .........

Avevo ricevuto questa ricetta molto tempo fa .............. e avevo già riscosso un discreto successo, ma sapete com'è ......... le tentazioni ................ perchè è troooooooppo simile a quella in commercio !

Per il pan di Spagna:


300 g di farina
300 g di zucchero
8 uova
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

Per la crema:

2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
12 cucchiai di Cointreau (o Curaçao)
1 cucchiaino di maizena
250 g di mascarpone
2 dl di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna:

300 ml di acqua
4 cucchiaini di zucchero
200 ml di Cointreau
Per la copertura:
150 g cioccolato fondente al 70% di cacao
100 g di zucchero a velo 2 cucchiai di panna liquida
4-5 cucchiai di acqua


Prepariamo il pan di spagna montando a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina ed il lievito e cuociamo poi in una teglia da 26 cm di diametro a 180 finchè il dolce risulterà asciutto.

Intanto prepariamo uno zabaione cuocendo a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, il liquore e la maizena, quando la crema si addensa la leviamo dal fuoco e la lasciamo intiepidire, poi aggiungiamo il mascarpone e solo quando è fredda la panna montata con lo zucchero a velo.

Per la bagna scaldiamo l'acqua con lo zucchero e poi aggiungiamo il liquore.Quando il dolce è freddo ne ricaviamo quattro dischi, inzuppiamo ciascuno con il liquido preparato e poi farciamo ogni strato con un terzo di crema, copriamo con il quarto disco e mettiamo un poco in frigo a rassodare .

Prepariamo la glassa al cioccolato.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con la panna, aggiungiamo lo zucchero a velo e poi l'acqua mescolando finchè il composto non diventa omogeneo, liscio e denso, se occorre aggiungiamo ancora poca acqua.

Copriamo il dolce spalmando con una spatola il cioccolato, facciamo delle onde con la forchetta sulla superficie e lasciamo raffreddare.

Torta morbidissima mele e marmellata

Facile, rapida da preparare e morbida da mordere, la ricetta può abbracciare mille varianti, Io ho scelto di abbinre delle fettine di mela alla mia confettura freferita, i frutti rossi !

Ingredienti
3 bicchieri di farina
2 uova
1 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di olio di semi o di margarina fusa
1/2 bicchiere di latte
buccia di limone grattugiato o altri aromi a scelta
lievito e se volete un pizzico di bicarbonato
 per la farcitura fettine di mela sottilissime e confettura

1. Impastare tutti insieme gli ingredienti con l'aiuto del robot o delle fruste elettriche
2. versare l'impasto in uno stampo, si tratta di un impasto davvero molto denso, per stenderlo servirà una spatola
3. distribuire sull'impasto uno strato di confettura,
4. Infilare le fettine di mela premendole nell'impasto
5. Spolverare con abbondante zucchero a velo ed infornare
6. 180 ° forno statico per circa 30/40 minuti

Diplomatico patate e spinaci

 ... non sarà il massimo della creatività, certo, ma quando non c'è tempo, non c'è nulla in frigo, ma nemmeno in dispensa, e ad essere sinceri non c'è neanche più la voglia di preparare la cena, quando tutto ciò che senti è solo una esagerata stanchezza ................ la scorta delle patate ed il congelatore sono la tua unica salvezza ! Dunque dopo aver recuperato i pochi ingredienti ecco il risultato,

spinaci congelati ( circa 300 g )
pasta sfoglia
4 fette di pane tipo bauletto
2 grosse patate lessate e frullate
Parmigiano
Olio , algio in polvere o granulare, paprica sale e pepe

1. lessare le patate nel micro ( vedi post " scuola microonde")
2. cuocere gli spinaci sempre nel microonde ( vedi post)
3. Frullare le patate con un goccio di latte e passarle in padella con aglio granulare, sale e paprica, io ho preferito quella piccante
4. Insaporire gli spinaci con olio, parmigiano sale e pepe
5. Foderare con alluminio, uno stampo da plumcake ( è importante per sformare il rustico senza romperlo)
6. Adagiare uno strato di pasta sfoglia e coprirlo con patate
7. Adagiare le fette di pane e coprire con spinaci
8. Ancora fette di pane coperte da patate
9. Altro strato di spinaci ed infine ultimo strato di pasta sfoglia
10. In forno a 200° per circa 50 minuti

Crumble crema mele e mandarino

eeeeeee............ lo so !

sarà il freddo, sarà la neve, sarà la noia,

o forse sarà una crumble mania !



Golosissima............

Per la base

270 g di farina

2 uova intere

scorza di mandarino grattugiato

90 g di zucchero

100g di burro o margarina ammorbiditi

per la crema

succo di un mandarino

2 cucchiai di farina meglio se fecola

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di zucchero

un goccio di olio

per il ripieno

3 mele ridotte in cubetti

1. Prepariamo subito la crema sul fornello : facciamo frullare gli ingredienti ad alta velocità nel frullatore e versiamo in una padella a fuoco vivace girando continuamente, in pochi minuti è ben densa, l'olio è un piccolo trucco per ottenere una crema lucidissima !!! Mettiamo da parte a raffreddare.
2. Intanto prendiamo le mele a cubetti e le mettiamo in un contenitore da microonde e le cuciniamo a 600/700w per 8 minuti, facciamole gocciolare e raffreddare.
3. Intanto impastiamo nel robot il nostro impasto per base e copertura, quando spegnete il robot, sembra un impasto granuloso, ma vi basta compattarlo fra le mani un minuto e sarà perfetto.
4. Stendiamo 2/3 dell'impasto in uno stampo, con cura occupiamoci dei bordi . Cospargiamo di zucchero a velo.
5. Versiamo le mele e la crema, livelliamo bene.
6. Passiamo il resto dell'impasto su una grattugia a maglie larghe e facciamola cadere sul dolce fino a ricoprirlo tutto, spolveriamo ancora con zucchero a velo ed inforniamo a 180° per circa 55/60 minuti
7. Lasciamo raffreddare bene il dolce, decoriamo e serviamo !

Posso dire che a volte son soddisfazioni ?!?!?!?!?

Torta fondente nero ............

........ Certo occorre essere amanti del cioccolato fondente per godersi il gusto ed il profumo di questa torta, dal sapore veramente deciso !!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco cosa ci occorre :
300 g di farina
3 uova intere
1 bicchiere di latte
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente nero
150 g di zucchero
1/2 bicchiere di rum
lievito per dolci rigorosamente non vanigliato

1. Iniziamo subito scaldando il latte e facendovi sciogliere il cioccolato a fuoco basso, poi lasciar raffreddare
2. accendiamo il forno a 180°
3. Montiamo il burro con le fruste o nel robot ( esattamente come si fa con la panna)
4. Uniamo al burro montato anche la farina, le uova, lo zucchero ed il rum
5. In fine aggiungiamo il latte con il fondente ben amalgamato, il lievito e lavoriamo ancora un minuto
6. versiamo in una tortiera trasferiamo in forno per circa 55 minuti.
7. Lasciamo raffreddare ed intanto montiamo 250 ml di panna
8. Dividiamo la torta in 3 dischi, uno lo sbricioliamo grossolanamente,
9. prendiamo il primo disco, mettiamolo su un vassoio e copriamolo con panna
10. Sullo strato di panna facciamo cadere in modo uniforme i pezzi sbriciolati, ricopriamo con altra panna
11. posizioniamo il disco rimasto e decoriamo il dolce......

io ho scelto una decorazione molto semplice, poichè era destinato ad una cena a casa di amici ma senza un occasione particolare, quindi siamo rimasti sul sobrio !........ rum a parte !

Verza ripiena al microonde

Un secondo facile semplice e gustoso ! Vediamo cosa occorre......
3 foglie fi verza a persona
3 cucchiai di purè a persona
3 fette di prosciutto crudo dolce a persona
sale, olio e pepe
grana grattugiato

1. Lavare le foglie di verza delicatamente
2. metterle in un recipiente per microonde e cuocerle per 8 minuti a 600/650w e farle raffreddare
3. prendere ogni sungola foglia, stenderci un cucchiaio di purè, una fetta di crudo, una spolveratina di pepe.
4. Piegare le estremità delle foglie verso l'inteno ed arrotolare.
5. Disporre sul piatto crisp e spolverare con grana.
6. Cuocere coperto con campana a 850/900 w per 8 minuti. Togliere la campana e passare sotto il grill per 4 minuti.

Panzerotti fritti .......... facciamoci del male ! ma con tanto gusto!

Una ricetta straordinaria, da non mollare più, una di quelle da scrivere sul quaderno di famiglia !
Ciò che ho apprezzato di più in questo impasto è la sua velocità di cottura, la capacità di mantenere la forma e la possibilità di lavorare il dischetto di pasta con le mani e non con il matarello sul piano da lavoro, quindi un procedimento più veloce  ( che ti fa sporcare meno che non è poco)

Ecco cosa occorre:

400 g di farina 0
100 g di fiocchi di patate
300 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
1 bustina di lievito disidratato di birra
1 pizzico di bicarbonato

Il tutto da impastare accuratamente ( io ho usato il robot ) e lasciar lievitare almeno un paio d'ore

Per il ripieno possiamo usare ciò che più ci piace, io sono rimasta sul classico, pomodoro mozzarella e cotto !

1. Preparare in una ciotola la mistura del ripieno
2. Dividere l'impasto in 12 parti
3. Preparare la padella dell'olio bollente
4. Prendere una porzione di impasto, modellare un disco con le mani , metterci al centro un cucciaio di ripieno e chiuderlo a mezzaluna sigillando bene i bordi
5. far cadere il panzerotto in olio, girarlo e posarlo su carta assorbente
6. Procedere nello stesso modo per tutti gli altri.

Mi dispiace molto non aver scattato le foto di tutti i passaggi !

Fazzoletti di Omelette semplicemente ........

Non servirà certo descrivere il procedimento di una omelette, ma a volte può essere un'idea carina per una cena superveloce

Lenticchie carote e cipolle con crostini

Una minestra calda è davvero indispensabile con queste temperature .............

100 g di lenticchie a testa
1 grossa carota a persona
1 cipolla piccola a persona
olio sale e pepe
2 foglie di alloro 1 spiccio di aglio

1. Preparare un trito grossolano di carote e cipolla
2. Far sgocciolare le lenticchie precedentemente ammollate
3. In una padella far soffriggere un cucciaio di olio con l'aglio e la foglia di alloro
4. aggiungere il trito e far "sfrigolare" un minuto
5. Aggiungere le lenticchie, coprire completamente con acqua fredda, salare e far cuocere 25/35 minuti a fuoco medio
6. ricavare dei piccoli dadini da una fetta di pane, farli tostare in una padella antiaderente
7. Impiattare la zuppa, cospargere con i crostini e spolverare con pepe.

Crostata / crumble di mele integrale

La ricetta non è mia, ma dovevo provarla, avevo la farina integrale, le mele erano invitanti e per di più mi sono imbattuta in un libro di ricette integrali trovato in un negozio di articoli usati .........potevo resistere ?

200 g di farina integrale
50 g di fecola
2 uova
70 g bi burro
100 g di zucchero
1 pizzico di lievito per dolci
3 mele a fettine non troppo sottili
buccia di linone grattugiato
zucchero a velo

1. Affettare le mele e spruzzare con succo di limone
2. impastare farina, uova, burro, scorza di limone zuccheroe lievito, io ho usato il robot!
3. usare i 3/4 dell'impasto per foderare la teglia o lo stampo
4. livellare, cospargere di zucchero e bucherellare
5. disporre le fettine di mela sulla base
6. passare il resto dell'impasto su una grattugia a fori grandi per ottenere la copertura sbriciolata, se è il caso uniformare con una forchetta delicatamente.
7. cospargere con zucchero a velo e infornare a 180° per circa 60 minuti o comunque fino a quando la superficie del dlce non sarà colorita e croccante.

Verza con spaghetti di soia ( al microonde)

Insomma non pasta e verdura ma verdura e pasta, per variare invece di fare la pasta ripiena, facciamo la verdura ripiena di pasta !

 4 foglie di verza a persona
40 g di spaghetti di soia a persona
cuore di verza a listarelle
1 cipolla piccola
salsa al vino ( si prepara come una besciamella, ma con il vino invece del latte!)

1. lavare le foglie di verza e cuocerle in un piatto coperto nel microonde per 5 minuti a 500w
2. in una padella far appassire il cuore della verza con la cipolla
3. aggiungere la salsa al vino
4. versare gli spagetti e cuocere 3 minuti facendo evaporare al massimo i liquidi
5. disporre una forchettata fi spaghetti conditi sulle singole foglie di verza e chiudere tipo fagottino
6. disporre in terrine di ceramica
7. versare la salsina rimanente sui fagorttini e infornare nel microonde sull'alzatina 12 minuti a 500w con grill.

Torta cavolfiore e broccoletti

Una torta col cavolo !?!?!!?
Il piatto è semplice da preparare richiede solo una lunga permanenza in forno !

1 grosso cavolfiore bianco
1 piccolo broccoletto verde
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

1. Pulire, mondare e lavare le verdure
2. bollire separatament le verdure
3. frullare il cavolfiore con burro, latte e farina regolando di sale e pepe
4. foderare con carta da forno una teglia
5. cospargere con grana e pangrattato
6. disporre i ciuffetti di broccoletto
7. versare il composto di cavolfiore e livellare bene
8. cuocere per 55/60 minuti a 180°
9. rovesciare con delicatezza su un piatto e servire.