Crostata crema e amarene

Ingredienti per questa golosa crostata

Per la frolla:

250 g di farina

100 g di zucchero

125 burro

1 uovo intero

aroma di limone o buccia di limone grattugiata

Per la crema:

350 ml latte

4 tuorli d'uovo

40 g di farina

amarene

70/80 g di zucchero

scorza di limone o aroma

1. Impastimo tutti insieme gli ingredienti della frolla , io ho usato il robot, e lasciamo riposare l'impasto qualche minuto.
2. Per fare velocemente la crema , possiamo versare  il latte e lo zucchero in un pentolino a fiamma media e contemporaneamente mettere nel frullatore le uova, la farina e la buccia di limone, (così facendo evitiamo sicuramente i grumi, inoltre frullando il composto si papprenderà molto velocemente sul fornello)
3. Versiamo il frullato nel pentolino e giriamo velocemente per 2 minuti, come già scritto la crema si rapprenderà molto in fretta poichè nel frullatore ingloba molta  aria ......
4. Stendiamo la frolla in uno stampo
5. Mettiamo qualche amarena sul fondo
6. versiamo 1/2 della crema e spargiamo qualche altra amarena
7. Versiamo la crema rimanente. livelliamo.
8. Inforniamo il dolce a 180° per 40/50 minuti ( nel mio caso 50 poichè lo stampo è alto e stretto) in forno statico già caldo.
9. Decoriamo con amarene e zucchero a velo!!!!!!!

Medaglioni di lonza con agro di cipolle e glassa balsamica

Il piatto è nel complesso semplicissimo e veloce, ma soprattutto leggero e delicato !
Ecco dunque cosa serve :

2 medaglioni di lonza a persona
2 cipolle rosse
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
1 fetta di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucciaino di farina
 glassa di acero balsamico

1. Far appassire le cipolle in una padella antiaderente, aggiungere il vino e lasciar sfumare, aggiungere l'acqua ed il limone privo di buccia , lasciando evaporare completamente.
2. Versare il composto nel frullatore, aggiungere zucchero e farina e frullare.
3. Intanto posizionare direttamente sul piatto da portata i medaglioni di lonza, leggermente salati, coprire con pellicola bucherellata e cuocere a 300/360 w per 8 minuti.
4. Togliere la pellicola, versare sulla carne la salsa di cipolla, un filo di glassa balsamica, decorare il piatto e servire......

Decoriamo..........

Cigno anatre ed oche sono così carini.......! Usati per rallegrare piatti di carne ed insalate riescono sempre a stupire i nostri ospiti !

Ditelo con i fiori, ........ ma che siano in pasta di zucchero e su una torta golosa............

Per l'onomastico del mio grande amore, una freschissiama torta fatta di Pan di Spagna bagnato al limoncello e farcito con una crema-semifreddo al limone !

Purtroppo del lavoro fatto non ho altro se non queste due orrende foto scattate con il cellulare, ma di sicuro mi resta una certa soddisfazione per il risultato finale, per la freschezza del dolce  ma soprattutto per la scoperta di questa pasta di zucchero particolarmente duttile e senza glucosio !

Per il Pan di Spagna  :
io ho optato per una versione molto "alleggerita".......
4 uova
200g di farina 00
100 g di zucchero
Ho lavorato i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano mentre il robot montava gli albumi, poi ho incorporato la farina, ho aggiunto gli albumi ed ho infornato in forno già caldo e statico a 170° per 40 minuti.

Per la farcitura:
100 ml di panna montata
1 albume montato
scorza di limone grattugiata
2 fogli di gelatina
Ammollare la gelatina e poi fonderla nel microonde a 170W per 40 secondi, aggiungere agli altri due ingredienti montati separatamente e poi incorporati con la scorza di limone

Per la bagna;
qualche cucciaio di limoncello casalingo

Pasta di zucchero:
450 g zi zucchero a velo
20g di burro a temperatura ambiente
20g di miele
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di succo di limone
Semplicemente ho versato lo zucchero nel robot, ho fuso il burro con la gelatina già ammollata ed il miele, ho aggiunto il succo di limone ed ho versato i liquidi con le lame in movimento, dalla velocità minima a quella massima........ praticamente un attimo. Ho lavorato il composta con le mani ed in pochissimi minuti ho ottenuto un panetto fantastico che ho lasciato riposare qualche ora in un sacchetto per alimenti ben chiuso.

In effetti le rose sono state preparate il giorno prima, il pan di spagna di mattino presto e poi la farcitura il dopo pranzo e l'assemblamento poco prima di cena...........  ma nonostate tutto è stata veramente gradita !

Francesina di zucchine e pizza ripiena di cipolle ( al microonde)

... che pizza !
ma non in quel senso !!!! intendo dire che bontà.
Avevo così tanto sentito parlare della pizza di Gabriele Bonci che sono caduta anche io nella tentazione di provare a farla,
io non avevo mai provato un impasto così tanto idratato e la curiosità era veramente grande !
1 kg di farine
808 g di acqua
1 cucchiaio di sale
7 g di lievito disidratato ( io ne ho usati 4)
2 cucchiai di olio

24 h di lievitazione in frigo.

Dopo aver sfornato delle tradizionali megapizze gustosissime, resta solo un problema:
che fare con tutto l'impasto avanzato ?

Vabbè lo rimetto in frigo e ci penso!

Morale passano 2 giorni e ........ dobbiamo consumarlo
così ecco ...

una rapidissima francesina ottenuta mettendo delle rondelle di zucchina grigliata sul fondo del piatto crisp e adagiando su di esse uno strato di impasto grossolanamente steso su piano infarinato e cotto per 13 minuti su griglia/alzatina in funzione crisp ( e ricicliamo anche le verdure avanzate!)

una altrettanto goduriosa pizza ripiena di cipolle rosse, ottenuta stendendo l'impasto direttamente nel piatto crisp, sull'impasto due cipolle rosse affettate molto, MOLTO finemente con una spruzzatina di passato di pomodoro, il tutto coperto e sigillato con un altro strato di impasto, steso stavolta su piano infarinato.
Cottura:coperto  con campana a 850 W per 13 miuti, eliminare la campana e posizionare il piatto crisp su griglia alta e procedere con la cottura per 6/7 minuti con solo il grill !

E' domenica ... babà

Panfocaccia olive, integrale ....... al microonde

La terra di Puglia in questo periodo, regala spelendide olive polpose che per la loro dolcezza si prestano a tante preparazioni, e ringraziando la cara zia che me ne ha donate un bel pò, eccole presto sposate con la mia adoratissiama farina integrale.

Se poi aggiungo che la si fa in un attimo...............

Ingredienti:
300 g di farina integrale
150 ml acqua
150 ml latte
3 g lievito secco
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di sale
100/150 g di olive dolci denocciolate
semi di finocchio

1. Scaldiamo leggermente i liquidi, versiamo il lievito e copriamolo, quando vediamo la schiuma in superficie versiamolo nella farina e aggiungiamo il sale. Otterremo un composto molto molle
2. Versiamone metà nel piatto crisp, copriamo con le olive insaporite con i semi di finocchio
3. versiamo sopra le olive il resto dell'impasto, non importa se non sono tutte coperte, sprofonderanno e si copriranno con la lievitazione.
4. Copriamo con la campana da crisp e azioniamo le sole onde a 270w per 15 secondi. Passato il tempo non dobbiamo aprire il forno per 10 minuti perchè così facendo abbiamo innescato una rapidissima lievitazione.
5. Ora se vogliamo una focaccia untina, possiamo spennellare la superficie con altro olio, se no è perfetta anche così.
6. possiamo già cuocerla, si si , la cuciniamo!
7. Con la campana azioniamo le onde a 850w per 15 minuti.
8. Togliamo la campana, mettiamo una griglia/alzatina media e proseguiamo con il solo grill per 7/8 minuti.

Melanzane " in bianco" al microonde

 

Ingredienti per una teglia da 30/32 cm

3 grosse melanzane

cubetti di pane duro ( ricavati da 3 fette di pane d'avanzo indurito)

sale, pepe, un cucchiaino di olio

500 ml circa di besciamella " leggera" ( ricavata portando a bollore 250 ml di acqua con un cucchiaio di margarina, e aggiungendo 250 ml di latte scecherato con 1 cucchiaio di fecola, facendolo addensare a fiamma media ma non troppo, ci serve abbastanza fluida! )

1. Affettiamo le melanzane non molto sottili, disponiamole in una ciotola adatta alle microonde e copriamo con pellicola, facciamo cuocere 10 minuti a 700 w.
2. spenneliamo l'olio sul piatto crisp
3. formiamo uno strato di melanzane, sale e pepe
4. facciamo cadere  un terzo dei nostri cubetti
5. copriamo con la besciamella
6. Ripetiamo a strati fino ad esaurire gli ingredienti
7. Se ci piace la crosta croccante, possiamo cospargere la superficie con pangrattato.
8. Copriamo con l'apposita campana e cuciniamo per 13 minuti a 700/800 w
9. togliamo la campana, mettiamo il piatto su griglia/alzatina e passiamo al grill per 8 minuti.

Tortine cotogne e prugne ( microonde)

Soffice come un lievitato ma dal gusto tipico del pan di spagna...

Ieri leggevo casualmente la ricetta di una torta morbida e senza lievito, mi ha subito convinta, anche se personalmente ho dimezzato le dosi di burro e zucchero ed ho pensato bene di accompagnare questo impasto con della mermellata di cotogne per svuotare un vesetto aperto da tempo e per consumare delle prugne chiare mature.  Mi ritengo ben soddisfatta del risultato!

Ingredienti per 4 tortine:

120g di farina
60 g di burro montato
60 g di zucchero
2 uova intere
aroma di limone
4 cucchiai di marmellata , io ho usato le cotogne ma ben vengano altri gusti !
Spicchi di frutta fresca, io ho usato le prugne, ma direi che anche mele pere o pesche siano buone

1. Montiamo il burro
2. Aggiungiamo zucchero e farina, aroma di limone e uova e lavoriamo abbondantemente con le fruste
3. Versiamo il composto in 4 stampini da sformato ( il mio in silicone vede di tutto: sformatini, muffins, crostatine........... )
4. Facciamo cadere un cucchiaio di marmellata al centro del composto, pian piano affonderà !
5. Disponiamo gli spicchi di frutta intorno al composto in posizione verticale facendoli sporgere per metà, durante la cottura l'impasto si gonfierà e lascerà fuori solo le puntine!
6. Cuocere in microonde per 17 minuti a 510 w con grill

Potete anche cuocere in forno statico a 180°

Rustico di melanzane ( al microonde)

e la sfida continua ...................
la sfida con i lievitati in forno microonde continua !
Direi anche con grande soddisfazione.

Per l'impasto:
250 g di farina
130 ml acqua
un cucchiaio di olio
un pizzico di lievito di birra
un cucchiaino di sale

Per il ripieno:
melanzane grigliate
passato di pomodoro
origano

Ecco il procedimento

1. Impastiamo gli ingredienti della base, otterremo un impasto di media consistenza e mettiamolo a lievitare, per quello che è il metodo di cottura che adotteremo, anche 20 minuti di riposo bastano !
2. Grigliamo le fette di melanzana e lasciamole insaporire con origano e sale.
3. Stendiamo il nostro impasto dandogli forma rettandolare, disponiamo le melanzane, copriamo con un pò di passato di pomodoro arrotoliamo il lato più lungo.
4. Chiudiamo a ciambella
5. Posizioniamo su un piatto adatto sia alle microonde sia al grill ( io ho messo il piatto crisp )
6. Mettiamo il piatto su un'alzatina bassa, se ne siete sprovvisti usate una tazza  sotto il piatto.
7. Azionate  microonde 510W + grill.
8. Si tratta un rustico morbido, se volete una bella crosta, potete azionare il solo grill altri 6/7 minuti.

Focaccia bianca al microonde

Bastano pochissimi minuti per l'impasto

e

una ventina di minuti per la cottura !

Per una focaccia alta in teglia da 32 cm

400g di farina

400 ml latte

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

1/4 di cubetto di lievito di birra

1. Facciamo sciogliere il lievito nel latte con quel pizzico di zucchero e aspettiamo che abbia fatto abbondante schiuma in superficie.
2. Impastiamo tutto velocemente : otteniamo un composto molto molle!
3. Stendiamolo grossolanamente nel piatto crisp
4. Mettiamolo nel forno  a lievitare .
5. Quando l'impasto sarà arrivato a bordo teglia possiamo spennellare la superficie con una mistura di acqua olio e sale io ho aggiunto anche della cipolla sottile
6. Copriamo con una apposita campana .
7. 600w per 10 minuti.
8. Togliere il coperchio e posizionare ilò crisp a metà altezza per cuocere con GRILL 9 minuti.

Gelato al cioccolato con gelatiera

La gelatiera è un gentile dono della carissina Lisetta a cui va un grazie ed un bacio!
Per il gelato, senza sforzo la ricetta è :
250 ml di panna
2 albumi
aroma di vaniglia
50 g di cacao
scagliette di cioccolato

Sul procedimento non c'è molto da dire,
ho posizionato nella gelatiera il cestello debitamente ghiacciato durante la notte,
ho azionato la spatola e ho versato gli ingredienti amalgamati.
Dopo circa 1 h ho versato in coppette monoprzione.

Crostata rustica di ricotta ( microonde)

Per questa crostata salata, ho utilizzato l'apposito  piatto crisp, dato che il nuovo forno ne è dotato,
se non disponete di questo accessorio, basta usare una teglia in silicone rivestita con carta oleata posizionandola sulla alzatina.

Occorrono
Per la base
250 g di farina integrale
1 uovo
50 g di burro o margarina
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno
250 g di ricotta
1 tuorlo
1 cucchiaino di fecola( per addensare)
sale pepe e parika

1. Impastare gli ingredienti per la base e stenfere velocemente sulla teglia, bucare leggermente
2. Amalgamare gli ingredienti della farcitura e versare sulla base
3. Se cucinate col piatto crisp, potete impostare 11 minuti a 850 w  e poi solo grill per 7 minuti
4. Se non usate il crisp potete impostare 13 minuti a 600 w con grill

Farro e verdurine ( microonde)

Per ragioni puramente tecniche ( digitale che "mangia" pile a gogo) mi mancano le foto dei passaggi, anche se in realtà parliamo di un solo ed unico passaggio !

60/70 g di farro a  persona

3/4 patate piccolissime a persona

40 g di piselli a persona( un pugnetto)

6/7 carotine da vapore a persona

un pizzico di sale, un filo di olio

1. In una ciotola capiente mettiamo a mollo il farro con un pizzico di bicarbonato facoltativo
2. mettiamo nel microonde una ciotola adatta ( Io ho usato il piatto in ceramica che vedete in foto) le patate sbucciate, le carotine pelate ed i piselli, coperti con pellicola per 7 minuti a 680W
3. Togliamo la pellicola e sisponiamo il farro sopra le verdure, copriamo con acqua, mettiamo olio e sale e chiudiamo in forno, la cottura la impostiamo per 10 minuti a 600/700 w

Torta gelato Meringa e frutti di bosco

Un vero successo !
Una vera semplicità,
una vera bontà !

In effetti è nata per riciclare tanti avanzi : avevo in modestissime quantità delle meringhe, pochi quadrotti di cioccolato alle nocciole, un pugnetto di frutti rossi, qualche biscottino secco, e così ho ripulito la dispensa!
Quindi non saprei darvi le dosi precise, ma ricapitoliamo gli ingredienti:

Per la base:
Biscotti secchi sbriciolati e qualche goccia di limone.

Per il gelato
3 albumi
500 ml di panna
poche gocce di vaniglia o una bustina di vanillina
1/2 fei fruttini
1/2 delle meringhe sbriciolate

Per la decorazione
Meringhe rimanenti intere
frutti rimasti
cioccolato grattugiato

1. In un vassoio con il bordo basso compattiamo i biscotti aromatizzati con il limone
2. Montiamo a neve fermissima gli albumi
3. Montiamo la panna con la vaniglia
4. Incorporiamo albumi e panna aggiungendo fruttini e meringhe sbriciolate.
5. Versiamo il composto sullo strato di biscotto.
6. Livelliamo la superficie e decoriamo, posizionando a piacere i frutti e le meringhe, facendo poi cadere a pioggia il cioccolato grattugiato
7. Mettere in frizer almeno 2 ore prima di servire.

Tarallini al gusto cipolla

Con questa ricetta ho finalmente ottenuto dei taralli friacili e veramente croccanti

500 g farina
120 ml olio EVO
1/2 bicchiere di vino( meglio grizzante)
un cucchiaino di sale
due cucchiai di scaglie di cipolla
1 cucchiaio di bicarbonato
pochissimi grammi di lievito di birra.

Occorre impastare tutti gli ingredienti, per comodità ho fatto lavorare la mdp.
La lievitazione, se pure facoltativa serve ad ottenere un impsto più liscio e quindi a conferire un aspetto più lucido al prodotto finale.
Quindi se si sceglie di far lievitare l'impasto bastano 40/50 minuti.

1. Con l'impasto andiamo a formare tanti bigoli.
2. tagliamo i bigoli ogni 10 cm.
3. Prendiamo ogni bigolo tagliato e procediamo con la formatura .
4. Portiamo a bollore un pentolone d'acqua e bicarbonato.
5. Immergiamo una decina di tarallini ter colta e appena vengono a galla li trasferiamo su una teglia con carta forno!
6. Inforniamo in forno caldo a 200° nel ripiano centrale
7. Lasciamo cuocere per 45/50 minuti controllando la doratura.
8. Facciamo raffreddare con il forno semiaperto.

Pasta al forno estiva ( microonde)

Eccola in forma insolita ed in versione leggera!

80 g di pasta a persona ( il formato che preferite)
Sugo di verdure ( solo cipolle zucchine e carote)
Qualche cucchiaiata di besciamella
formaggio da forno
uno stampo in silicone da plumcake

1. Lessiamo la pasta e la condiamo con il sugo e metà della basciamella.
2. la restante besciamella va sul fondo dello stampo
3. Versiamo la pasta condita e rimestata nello stampo e copriamo con pellicola bucata.
4. inforniamo 12 minuti a 850 w
5. capovolgiamo lo stampo su un piatto adatto a microone e grill
6. spolveriamo con il formaggio da forno "grattugiato"
7. Mettiamo il piatto sull'alzatina e prcediamo con 4 minuti di grill per ottenere una crosticina croccante!

Piccatina linone e menta ( microonde)

In altrnatina al petto di pollo alla piastra, la piccatina ugualmente leggera ma direi molto più gustosa!
Per realizzarle occorrono
2 fettine di petto di pollo infarinato a persona
2 cucchiai di succo di limone a persona
1/2 cucchiaino di olio a testa
sale e menta macinata
un piatto adatte olle microonde e al grill

1. Mettiamo i liquigi e il sale sul fondo del piatto
2. adagiamo i petti infarinati
3. posizioniamo il piatto sulla alzatina
4. impostiamo 8 minuti a 400w con grill girando a metà cottura
5. spolveriamo la menta spima di servire.

Melanzane pizzaiola al microonde

Casa nuova,
ambiente cucina nuove,
forno nuovo ! rigorosamente Microonde!

Qesto intramontabile piatto è protagonista della cucina estiva e se per realizzarlo mi bastano pochi minuti è meglio !

Per realizzarlo occorrono:
melanzane a tocchetti
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro a cubetti
del formeggio da forno in scaglie
origano
un cucchiaio di olio
sale

una ciotola in vetro
una terrina adatta a microonde e grill

1. Mettiamo i tocchetti nella ciotola in vetro e inseriamo nel microonde a 680W per 7 minuti
2. mettiamo olio e sale e lasciamo insaporire qualche minuto
3. trasferiamo in una terrina adatta e disponiamo sulle melanzane uno strato di pomodoro, l'origano ed il formaggio, copriamo con un coperchio apposito o con pellicola bucherellata
4. reinforniamo per 12 minuti e mezzo a 45/500 w
5. prima di servire togliamo la pellicola, mettiamo la trrina sull'alzatina e passiamo 4 minuti sotto il grill.

Simil Viennetta 2 gusti

Ingredienti:

500 ml di panna vegetale

2 albumi

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero a velo

70 g cacao

cioccolato fondente

1. Montiamo la panna molto a lungo con la vanillina, fino ad ottenerla durissima
2. Montiamo gli albumi e lo zucchero a velo, a neve fermissima
3. Incorporiamo i due composti lavorandoli con una spatola, poi dividiamoli a metà e lasciamo una ciotola in frigo, nell'altra andiamo ad aggiungere il cacao. Mettiamo in frigo anche questo.
4. Fondiamo il cioccolato e con un pennello stendiamo delle strisce di cioccolato fuso a forma di rettangolo su carta da forno e lasciamo solidificare appena dure, le stacchiamo delicatamente dalla carta.
5. Su un vassoio, stendiamo il primo rettangolo di cioccolato, mettiamoci sopra uno strato di gelato al cacao
6. Posizioniamo il secondo rettangolo di cioccolato e versiamoci su il composto bianco
7. Ancora uno strato di cioccolato e terminare con l'ultimo strato di gelato al cacao.
8. Livellare la superficie e le pareti del dolce.
9. Decorare con una normale siringa per dolci.