Focaccia bianca al microonde

Bastano pochissimi minuti per l'impasto

e

una ventina di minuti per la cottura !

Per una focaccia alta in teglia da 32 cm

400g di farina

400 ml latte

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

1/4 di cubetto di lievito di birra

1. Facciamo sciogliere il lievito nel latte con quel pizzico di zucchero e aspettiamo che abbia fatto abbondante schiuma in superficie.
2. Impastiamo tutto velocemente : otteniamo un composto molto molle!
3. Stendiamolo grossolanamente nel piatto crisp
4. Mettiamolo nel forno  a lievitare .
5. Quando l'impasto sarà arrivato a bordo teglia possiamo spennellare la superficie con una mistura di acqua olio e sale io ho aggiunto anche della cipolla sottile
6. Copriamo con una apposita campana .
7. 600w per 10 minuti.
8. Togliere il coperchio e posizionare ilò crisp a metà altezza per cuocere con GRILL 9 minuti.

Gelato al cioccolato con gelatiera

La gelatiera è un gentile dono della carissina Lisetta a cui va un grazie ed un bacio!
Per il gelato, senza sforzo la ricetta è :
250 ml di panna
2 albumi
aroma di vaniglia
50 g di cacao
scagliette di cioccolato

Sul procedimento non c'è molto da dire,
ho posizionato nella gelatiera il cestello debitamente ghiacciato durante la notte,
ho azionato la spatola e ho versato gli ingredienti amalgamati.
Dopo circa 1 h ho versato in coppette monoprzione.

Crostata rustica di ricotta ( microonde)

Per questa crostata salata, ho utilizzato l'apposito  piatto crisp, dato che il nuovo forno ne è dotato,
se non disponete di questo accessorio, basta usare una teglia in silicone rivestita con carta oleata posizionandola sulla alzatina.

Occorrono
Per la base
250 g di farina integrale
1 uovo
50 g di burro o margarina
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno
250 g di ricotta
1 tuorlo
1 cucchiaino di fecola( per addensare)
sale pepe e parika

1. Impastare gli ingredienti per la base e stenfere velocemente sulla teglia, bucare leggermente
2. Amalgamare gli ingredienti della farcitura e versare sulla base
3. Se cucinate col piatto crisp, potete impostare 11 minuti a 850 w  e poi solo grill per 7 minuti
4. Se non usate il crisp potete impostare 13 minuti a 600 w con grill

Farro e verdurine ( microonde)

Per ragioni puramente tecniche ( digitale che "mangia" pile a gogo) mi mancano le foto dei passaggi, anche se in realtà parliamo di un solo ed unico passaggio !

60/70 g di farro a  persona

3/4 patate piccolissime a persona

40 g di piselli a persona( un pugnetto)

6/7 carotine da vapore a persona

un pizzico di sale, un filo di olio

1. In una ciotola capiente mettiamo a mollo il farro con un pizzico di bicarbonato facoltativo
2. mettiamo nel microonde una ciotola adatta ( Io ho usato il piatto in ceramica che vedete in foto) le patate sbucciate, le carotine pelate ed i piselli, coperti con pellicola per 7 minuti a 680W
3. Togliamo la pellicola e sisponiamo il farro sopra le verdure, copriamo con acqua, mettiamo olio e sale e chiudiamo in forno, la cottura la impostiamo per 10 minuti a 600/700 w

Torta gelato Meringa e frutti di bosco

Un vero successo !
Una vera semplicità,
una vera bontà !

In effetti è nata per riciclare tanti avanzi : avevo in modestissime quantità delle meringhe, pochi quadrotti di cioccolato alle nocciole, un pugnetto di frutti rossi, qualche biscottino secco, e così ho ripulito la dispensa!
Quindi non saprei darvi le dosi precise, ma ricapitoliamo gli ingredienti:

Per la base:
Biscotti secchi sbriciolati e qualche goccia di limone.

Per il gelato
3 albumi
500 ml di panna
poche gocce di vaniglia o una bustina di vanillina
1/2 fei fruttini
1/2 delle meringhe sbriciolate

Per la decorazione
Meringhe rimanenti intere
frutti rimasti
cioccolato grattugiato

1. In un vassoio con il bordo basso compattiamo i biscotti aromatizzati con il limone
2. Montiamo a neve fermissima gli albumi
3. Montiamo la panna con la vaniglia
4. Incorporiamo albumi e panna aggiungendo fruttini e meringhe sbriciolate.
5. Versiamo il composto sullo strato di biscotto.
6. Livelliamo la superficie e decoriamo, posizionando a piacere i frutti e le meringhe, facendo poi cadere a pioggia il cioccolato grattugiato
7. Mettere in frizer almeno 2 ore prima di servire.

Tarallini al gusto cipolla

Con questa ricetta ho finalmente ottenuto dei taralli friacili e veramente croccanti

500 g farina
120 ml olio EVO
1/2 bicchiere di vino( meglio grizzante)
un cucchiaino di sale
due cucchiai di scaglie di cipolla
1 cucchiaio di bicarbonato
pochissimi grammi di lievito di birra.

Occorre impastare tutti gli ingredienti, per comodità ho fatto lavorare la mdp.
La lievitazione, se pure facoltativa serve ad ottenere un impsto più liscio e quindi a conferire un aspetto più lucido al prodotto finale.
Quindi se si sceglie di far lievitare l'impasto bastano 40/50 minuti.

1. Con l'impasto andiamo a formare tanti bigoli.
2. tagliamo i bigoli ogni 10 cm.
3. Prendiamo ogni bigolo tagliato e procediamo con la formatura .
4. Portiamo a bollore un pentolone d'acqua e bicarbonato.
5. Immergiamo una decina di tarallini ter colta e appena vengono a galla li trasferiamo su una teglia con carta forno!
6. Inforniamo in forno caldo a 200° nel ripiano centrale
7. Lasciamo cuocere per 45/50 minuti controllando la doratura.
8. Facciamo raffreddare con il forno semiaperto.

Pasta al forno estiva ( microonde)

Eccola in forma insolita ed in versione leggera!

80 g di pasta a persona ( il formato che preferite)
Sugo di verdure ( solo cipolle zucchine e carote)
Qualche cucchiaiata di besciamella
formaggio da forno
uno stampo in silicone da plumcake

1. Lessiamo la pasta e la condiamo con il sugo e metà della basciamella.
2. la restante besciamella va sul fondo dello stampo
3. Versiamo la pasta condita e rimestata nello stampo e copriamo con pellicola bucata.
4. inforniamo 12 minuti a 850 w
5. capovolgiamo lo stampo su un piatto adatto a microone e grill
6. spolveriamo con il formaggio da forno "grattugiato"
7. Mettiamo il piatto sull'alzatina e prcediamo con 4 minuti di grill per ottenere una crosticina croccante!

Piccatina linone e menta ( microonde)

In altrnatina al petto di pollo alla piastra, la piccatina ugualmente leggera ma direi molto più gustosa!
Per realizzarle occorrono
2 fettine di petto di pollo infarinato a persona
2 cucchiai di succo di limone a persona
1/2 cucchiaino di olio a testa
sale e menta macinata
un piatto adatte olle microonde e al grill

1. Mettiamo i liquigi e il sale sul fondo del piatto
2. adagiamo i petti infarinati
3. posizioniamo il piatto sulla alzatina
4. impostiamo 8 minuti a 400w con grill girando a metà cottura
5. spolveriamo la menta spima di servire.

Melanzane pizzaiola al microonde

Casa nuova,
ambiente cucina nuove,
forno nuovo ! rigorosamente Microonde!

Qesto intramontabile piatto è protagonista della cucina estiva e se per realizzarlo mi bastano pochi minuti è meglio !

Per realizzarlo occorrono:
melanzane a tocchetti
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro a cubetti
del formeggio da forno in scaglie
origano
un cucchiaio di olio
sale

una ciotola in vetro
una terrina adatta a microonde e grill

1. Mettiamo i tocchetti nella ciotola in vetro e inseriamo nel microonde a 680W per 7 minuti
2. mettiamo olio e sale e lasciamo insaporire qualche minuto
3. trasferiamo in una terrina adatta e disponiamo sulle melanzane uno strato di pomodoro, l'origano ed il formaggio, copriamo con un coperchio apposito o con pellicola bucherellata
4. reinforniamo per 12 minuti e mezzo a 45/500 w
5. prima di servire togliamo la pellicola, mettiamo la trrina sull'alzatina e passiamo 4 minuti sotto il grill.

Simil Viennetta 2 gusti

Ingredienti:

500 ml di panna vegetale

2 albumi

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero a velo

70 g cacao

cioccolato fondente

1. Montiamo la panna molto a lungo con la vanillina, fino ad ottenerla durissima
2. Montiamo gli albumi e lo zucchero a velo, a neve fermissima
3. Incorporiamo i due composti lavorandoli con una spatola, poi dividiamoli a metà e lasciamo una ciotola in frigo, nell'altra andiamo ad aggiungere il cacao. Mettiamo in frigo anche questo.
4. Fondiamo il cioccolato e con un pennello stendiamo delle strisce di cioccolato fuso a forma di rettangolo su carta da forno e lasciamo solidificare appena dure, le stacchiamo delicatamente dalla carta.
5. Su un vassoio, stendiamo il primo rettangolo di cioccolato, mettiamoci sopra uno strato di gelato al cacao
6. Posizioniamo il secondo rettangolo di cioccolato e versiamoci su il composto bianco
7. Ancora uno strato di cioccolato e terminare con l'ultimo strato di gelato al cacao.
8. Livellare la superficie e le pareti del dolce.
9. Decorare con una normale siringa per dolci.

Bocconi di gelato ricoperto

La gelatomania dilaga..........

ecco dei gelati monoporzione ricoperti al cioccolato

Per realizzarli occorrono:

2 albumi

500 ml panna

aroma di vaniglia

1 cucchiaino di glucosio

200 g di cioccolato

stampi in silicone

1. Fondere il cioccolato, io ho usato del cioccolato fondente 70%, grossolanamente sminuzzato, messo in una ciotolina di ceramica, coperto con pellicola e fuso a 270 w per 3 minuti.
2. Ho spennellato le pareti delle formine con il cioccolato ed ho messo da parte a solidificare
3. Intanto ho preparato il gelato come nel post precedente " prova n 1"
4. Ho versato il gelato negli stampi quando il cioccolato era ben solido ed ho conservato in frigo!

Spaghetti di riso con tonno e mais

Un piatto freddo, ideale per una serata calda.........

é velocissimo da preparare ,

occorrono

Spaghetti di riso

tonno in scatola al naturale

mais dolce

Verdure crude per accompagnare e decorare

Bollire gli spaghetti di riso 1 minuto in acqua salata,

colare e passare sotto acqua fredda,

Condire con tonno e mais,

mescolare con molta delicatezza,

Arrotolare ciuffetti di spaghetti con la forchetta, nel palmo della mano per falicitare l'operazione di formatura di questi bocconcini e disporre nel piatto da portata,

Accompagnare i bocconcini con verdure fresche:

carote, cetriolini,

ma anche cipolline, lattuga, sedano...........

tenere in frigo e servire ben freddo!

Gelato prova N° 2 ( senza gelatiera)

In effetti si trtta dello stesso già postato qualche giorno fa, ma notevolmente alleggerito da grassi,

gusto assolutamente identico !

300 ml panna vegetale

150 ml latte scremato

Aroma di vaniglia ( facoltativa)

3 albumi freschissimi

1 cucciaino di glucosio

sciroppo in qualunque gusto

io ho usato amarene e relativo sciroppo

(  sono monotematica in quanto non amo cioccolato e simili)

1. Andiamo a montare la panna con il latte, e qui si trtta di avere un pochino di pazienza, la panna "alleggerita" necessita di qualche minuto in più.
2. Montiamo gli albumi a neve fermissima con il glucosio
3. Andiamo ad incorporare delicatamente i due composti
4. Versiamo sul fondo di uno stampo da plum cake, delle amarene ed un pochino di sciroppo ( ma potete metterci qualsiasi cosa, come granella di nocciole, nocciole intere, pezzetti di cioccolato, fruttini rossi.............)
5. versiamo metà composto
6. facciamo dadere dell'altro sciroppo
7. Andiamo a versare il resto del composto nello stampo, livelliamo, copriamo e ... via in frizer per almeno 3 ore.
8. Capovolgere lo stampo, sfoderare e servire !

NB il bello è che può essere consumato subito, non ghiaccia, resta sempre cremoso!!!

Spiedini prugne e pancetta

... di tanto in tanto mi piace ritrovare questi sapori non convenzionali ...

Ingredienti:

6 fettine di pancetta fresca a persona

3 prugne denocciolate secche a persona

un pò di vino bianco secco

listarelle di formaggio da forno

1. Far rinvenire le prugne nel vino per qualche minuto.
2. posizionare le listarelle di formaggio su una striscia di pancetta, metterci su una prugna e arrotolare,
3. Avvolgere la seconda striscia di pancetta e infilzare con spiedino
4. Ripetere l'operazione ed infilzare 3 bocconcini per ogni spiedino.
5. Mettere su piastra antiaderente e cuocere a fiamma bassissima,
6. intanto preparare un piatto decorato con verdure colorate!
7. Disporre gli spiedini sul piatto da portata e servire caldi!

Antipasto estivo: coppa verdure e formaggi

le serate calde, così a lungo attese, danno inizio alle lunghe cene in terrazzo,

e la prima è stata inaugurata con questi colori..........

Per realizzarla occorrono pochi minuti

e pochi ingredienti

Una manciata di riso soffiato

un formaggio spalmabile alle erbe

un formaggio spalmabile bianco

carotine grattugiate

cetriolini

qualche foglia di rucola o menta per decorare

1. Mettere il riso soffiato sul fondo delle coppe
2. disporre il formaggio alle erbe
3. inserire le carotine
4. terminare con un ultino strato si formaggio bianco impastato con altro riso soffiato
5. Decorare !

Bocconcini di patate ed erbetta in crosta

Un piatto molto veloce, semplice da preparare, una idea alternativa per consumare gli avanzi di verdura.

200g di patate lesse e frullate

100/150 g di bieta erbetta

200 g di pasta brisè

1. Sbollentiamo le patate e passiamole, io le ho frullate per fare prima e le ho salate leggermente
2. ho preso le mie biete erbette, le ho insaporite con aglio granulare e pepe
3. Ho diviso tutti gli ingredienti ingredienti in 8 parti
4. Ho preso una dose di patata, ne ho fatto una palla, e l'ho schiacciata nel palmo della mano
5. Ho messo al centro una dose di verdurina ed ho chiuso a palla.
6. Ho posato la palla di patate su un dichetto di brisè ed ho chiuso,  ripetendo per tutte le porzioni, la sequenza.
7. Ho infornato per 20 minuti a 200°

Gelato prova N° 1

A questa ricetta ho resistito a lungo,

sembrava troppo semplice ...

poi ho deciso che era giunto il momento di provare e..............

sicuramente non mancherà più nel mio frizer.

Abbiamo bisogno di

500 ml panna fredda

3 albumi freddi

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaino di glucosio

dello sciroppo in qualunque gusto

stampi in silicone

1. Montiamo subito gli albumi e a metà lavorazione, iniziamo ad aggiungere lo zucchero e quando ormai sono ben montati, sempre con le fruste in movimento aggiungiamo il glugosio, mettiamo in frigo.
2. Montiamo la panna, volendo è possibile aggiungere dell'aroma di vaniglia
3. Ora versiamo gli albumi nella panna e mescoliamo con cura, prima con la spatola, poi ancora con le fruste.
4. Sul fondo degli stampi, possiamo versare lo sciroppo,
5. Versiamo il gelato negli stampi, pressiamo bene
6. Mettiamo in frizer almeno 2 ore prima di servire.
7. Sfoderare e servire

Flan riso e zucchine ( al microonde)

1 zucchine grande a persona

60 g di riso a persona

30 g di formaggio filante a persona

poco olio

sale, pepe,

una spruzzatina di panna da cucina

pan grattato

1. 
   
   Affettare le zucchine a rondelle, e metterle in un piatto, coprire con un altro piatto e cuocere nel microonde a 450W per 5/6 minuti
2. Usare metà delle rondelle per ricoprire delle coppe a cupola rivestite con pellicola e leggermente unte.
3. versare la rimanente parte di zucchine in una ciotola adatta al micro, aggiungere sale e pepe,disporre sopra il riso, copreire con acqua e cuocere 6 minuti a 600w con coperchio, aprire e ricoprire nuovamente con acqua reimpostare altri 7 minuti a 400w.
4. Versare il risoe zucchine cotti nelle ciotole e lasciare un buco al centro
5. Versare il formaggio nel foro e ricopreire con altro riso.
6. Lasciare riposare .
7. 10 minuti prima di servire, sfoderare, spolverare di pangrattato, guarnire con panna e gratinare la cupola nel micro per 8 minuti a 300W+grill.

Piadine light

....................... so bene di scatenare le ire dei romagnoli........................
ma quando si parla di piade o lotto con loro o lotto con il colesterolo ,
e comunque non sarei io a vincere,     scherzi a parte..................

Per 8 piade circa
300 g farina
30g di burro o margarina
1 bicchiere di latte
acqua fortemente frizzante fredda
1 pz di sale

In una ciotola dai bordi alti, mettere la farina e lasciare un buco nel centro
mettere il burro fuso e il latte, iniziare a mescolare con una spatola,
versare un poco per volta dell'acqua e lavorare, vedrete una certa quantità di schiuma sollevarsi, continuate a lavorare ed aggiungere acqua fino ad ottenere un panetto doso e per niente appiccicoso.
Coprire e lasciare in frigo almeno 1 h.

Dividere il panetto in 8 porzioni ( per piade grandi), o 10/12 per piadine piccine
stenderle con il matarello in forma circolare e con uno spessore di 1o 2 mm al max
Scaldare il testo romagnolo, o in mancanza di questo una padella antiaderente e cuocere la pida a fuoco molto moderato, forando con uno stuzzicadenti le bolle che si sollevano in cottura, girarle delicatamente e procedere con tutte le altre.

Da farcire secondo i gusti, io avrei scelto verdure grigliate e fesa di tacchino per rimanere sul leggero!

Pesto di rucola e noci

Per questo irresistibile e profumatissimo pesto, non posso dimenticare di ringraziare mia suocera che non dimentica mai di raccoglierne in abbondanza e di farmene dono !

é semplice e veloce realizzarlo, basta
un frullatore,
un mazzetto di rucola,
6/7 noci sgusciate,
una tazzina circa di olio EVO,
un pizzico di sale,
uno spicchio d'aglio oppure un pizzico di aglio granulare,
due cucchiai di grana grattugiato, ma devo ammettere che col pecorino fresco non è male..... !

Occorre inserire tutto nel boccale tranne l'olio ed il formaggio.
Azionare il frullatore e versare a filo l'olio dall'alto.
Frullare alcuni minuti e versare in una ciotola, a questo punto aggiungere il formaggio.

Può essere usato come salsa per la pasta, o come salsa per crostini e bruschette!