Zuppa di piselli e sfere di formaggio

• Piselli 200 g a persona
• cipolle 1/2 a persona
• Cubetti di prosciutto 30 g a persona
• olio sale e pepe

Facciamo soffriggere in padella la cipolla affettata e i cubetti di cotto, Aggiungiamo i piselli ed un goccio facoltativo di Wodka secca. Facciamo sfumare.
Aggiungiamo abbondante acqua, copriamo e cuciniamo a fiamma bassissima per almeno 40 minuti.

Intto prepariamo le sferette

• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di farina
• 3 cucchiai di grana grattugiato.

In una pentola portiamo il latte a bollore, togliamo dal fuoco e versiamo farina e formaggio e lavoriamo energicamente dino ad ottenere un impasto morbido e asciutto.
Modelliamo delle palline con le mani e posiamole su carta da forno.
Inforniamo per 10 minuti a 170°

Al momento di servire uniamo le sfere al formaggio nella Zuppa calda.