Crumble crema mele e mandarino

eeeeeee............ lo so !

sarà il freddo, sarà la neve, sarà la noia,

o forse sarà una crumble mania !



Golosissima............

Per la base

270 g di farina

2 uova intere

scorza di mandarino grattugiato

90 g di zucchero

100g di burro o margarina ammorbiditi

per la crema

succo di un mandarino

2 cucchiai di farina meglio se fecola

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di zucchero

un goccio di olio

per il ripieno

3 mele ridotte in cubetti

1. Prepariamo subito la crema sul fornello : facciamo frullare gli ingredienti ad alta velocità nel frullatore e versiamo in una padella a fuoco vivace girando continuamente, in pochi minuti è ben densa, l'olio è un piccolo trucco per ottenere una crema lucidissima !!! Mettiamo da parte a raffreddare.
2. Intanto prendiamo le mele a cubetti e le mettiamo in un contenitore da microonde e le cuciniamo a 600/700w per 8 minuti, facciamole gocciolare e raffreddare.
3. Intanto impastiamo nel robot il nostro impasto per base e copertura, quando spegnete il robot, sembra un impasto granuloso, ma vi basta compattarlo fra le mani un minuto e sarà perfetto.
4. Stendiamo 2/3 dell'impasto in uno stampo, con cura occupiamoci dei bordi . Cospargiamo di zucchero a velo.
5. Versiamo le mele e la crema, livelliamo bene.
6. Passiamo il resto dell'impasto su una grattugia a maglie larghe e facciamola cadere sul dolce fino a ricoprirlo tutto, spolveriamo ancora con zucchero a velo ed inforniamo a 180° per circa 55/60 minuti
7. Lasciamo raffreddare bene il dolce, decoriamo e serviamo !

Posso dire che a volte son soddisfazioni ?!?!?!?!?

Torta fondente nero ............

........ Certo occorre essere amanti del cioccolato fondente per godersi il gusto ed il profumo di questa torta, dal sapore veramente deciso !!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco cosa ci occorre :
300 g di farina
3 uova intere
1 bicchiere di latte
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente nero
150 g di zucchero
1/2 bicchiere di rum
lievito per dolci rigorosamente non vanigliato

1. Iniziamo subito scaldando il latte e facendovi sciogliere il cioccolato a fuoco basso, poi lasciar raffreddare
2. accendiamo il forno a 180°
3. Montiamo il burro con le fruste o nel robot ( esattamente come si fa con la panna)
4. Uniamo al burro montato anche la farina, le uova, lo zucchero ed il rum
5. In fine aggiungiamo il latte con il fondente ben amalgamato, il lievito e lavoriamo ancora un minuto
6. versiamo in una tortiera trasferiamo in forno per circa 55 minuti.
7. Lasciamo raffreddare ed intanto montiamo 250 ml di panna
8. Dividiamo la torta in 3 dischi, uno lo sbricioliamo grossolanamente,
9. prendiamo il primo disco, mettiamolo su un vassoio e copriamolo con panna
10. Sullo strato di panna facciamo cadere in modo uniforme i pezzi sbriciolati, ricopriamo con altra panna
11. posizioniamo il disco rimasto e decoriamo il dolce......

io ho scelto una decorazione molto semplice, poichè era destinato ad una cena a casa di amici ma senza un occasione particolare, quindi siamo rimasti sul sobrio !........ rum a parte !

Verza ripiena al microonde

Un secondo facile semplice e gustoso ! Vediamo cosa occorre......
3 foglie fi verza a persona
3 cucchiai di purè a persona
3 fette di prosciutto crudo dolce a persona
sale, olio e pepe
grana grattugiato

1. Lavare le foglie di verza delicatamente
2. metterle in un recipiente per microonde e cuocerle per 8 minuti a 600/650w e farle raffreddare
3. prendere ogni sungola foglia, stenderci un cucchiaio di purè, una fetta di crudo, una spolveratina di pepe.
4. Piegare le estremità delle foglie verso l'inteno ed arrotolare.
5. Disporre sul piatto crisp e spolverare con grana.
6. Cuocere coperto con campana a 850/900 w per 8 minuti. Togliere la campana e passare sotto il grill per 4 minuti.

Panzerotti fritti .......... facciamoci del male ! ma con tanto gusto!

Una ricetta straordinaria, da non mollare più, una di quelle da scrivere sul quaderno di famiglia !
Ciò che ho apprezzato di più in questo impasto è la sua velocità di cottura, la capacità di mantenere la forma e la possibilità di lavorare il dischetto di pasta con le mani e non con il matarello sul piano da lavoro, quindi un procedimento più veloce  ( che ti fa sporcare meno che non è poco)

Ecco cosa occorre:

400 g di farina 0
100 g di fiocchi di patate
300 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
1 bustina di lievito disidratato di birra
1 pizzico di bicarbonato

Il tutto da impastare accuratamente ( io ho usato il robot ) e lasciar lievitare almeno un paio d'ore

Per il ripieno possiamo usare ciò che più ci piace, io sono rimasta sul classico, pomodoro mozzarella e cotto !

1. Preparare in una ciotola la mistura del ripieno
2. Dividere l'impasto in 12 parti
3. Preparare la padella dell'olio bollente
4. Prendere una porzione di impasto, modellare un disco con le mani , metterci al centro un cucciaio di ripieno e chiuderlo a mezzaluna sigillando bene i bordi
5. far cadere il panzerotto in olio, girarlo e posarlo su carta assorbente
6. Procedere nello stesso modo per tutti gli altri.

Mi dispiace molto non aver scattato le foto di tutti i passaggi !

Fazzoletti di Omelette semplicemente ........

Non servirà certo descrivere il procedimento di una omelette, ma a volte può essere un'idea carina per una cena superveloce

Lenticchie carote e cipolle con crostini

Una minestra calda è davvero indispensabile con queste temperature .............

100 g di lenticchie a testa
1 grossa carota a persona
1 cipolla piccola a persona
olio sale e pepe
2 foglie di alloro 1 spiccio di aglio

1. Preparare un trito grossolano di carote e cipolla
2. Far sgocciolare le lenticchie precedentemente ammollate
3. In una padella far soffriggere un cucciaio di olio con l'aglio e la foglia di alloro
4. aggiungere il trito e far "sfrigolare" un minuto
5. Aggiungere le lenticchie, coprire completamente con acqua fredda, salare e far cuocere 25/35 minuti a fuoco medio
6. ricavare dei piccoli dadini da una fetta di pane, farli tostare in una padella antiaderente
7. Impiattare la zuppa, cospargere con i crostini e spolverare con pepe.

Crostata / crumble di mele integrale

La ricetta non è mia, ma dovevo provarla, avevo la farina integrale, le mele erano invitanti e per di più mi sono imbattuta in un libro di ricette integrali trovato in un negozio di articoli usati .........potevo resistere ?

200 g di farina integrale
50 g di fecola
2 uova
70 g bi burro
100 g di zucchero
1 pizzico di lievito per dolci
3 mele a fettine non troppo sottili
buccia di linone grattugiato
zucchero a velo

1. Affettare le mele e spruzzare con succo di limone
2. impastare farina, uova, burro, scorza di limone zuccheroe lievito, io ho usato il robot!
3. usare i 3/4 dell'impasto per foderare la teglia o lo stampo
4. livellare, cospargere di zucchero e bucherellare
5. disporre le fettine di mela sulla base
6. passare il resto dell'impasto su una grattugia a fori grandi per ottenere la copertura sbriciolata, se è il caso uniformare con una forchetta delicatamente.
7. cospargere con zucchero a velo e infornare a 180° per circa 60 minuti o comunque fino a quando la superficie del dlce non sarà colorita e croccante.

Verza con spaghetti di soia ( al microonde)

Insomma non pasta e verdura ma verdura e pasta, per variare invece di fare la pasta ripiena, facciamo la verdura ripiena di pasta !

 4 foglie di verza a persona
40 g di spaghetti di soia a persona
cuore di verza a listarelle
1 cipolla piccola
salsa al vino ( si prepara come una besciamella, ma con il vino invece del latte!)

1. lavare le foglie di verza e cuocerle in un piatto coperto nel microonde per 5 minuti a 500w
2. in una padella far appassire il cuore della verza con la cipolla
3. aggiungere la salsa al vino
4. versare gli spagetti e cuocere 3 minuti facendo evaporare al massimo i liquidi
5. disporre una forchettata fi spaghetti conditi sulle singole foglie di verza e chiudere tipo fagottino
6. disporre in terrine di ceramica
7. versare la salsina rimanente sui fagorttini e infornare nel microonde sull'alzatina 12 minuti a 500w con grill.

Torta cavolfiore e broccoletti

Una torta col cavolo !?!?!!?
Il piatto è semplice da preparare richiede solo una lunga permanenza in forno !

1 grosso cavolfiore bianco
1 piccolo broccoletto verde
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

1. Pulire, mondare e lavare le verdure
2. bollire separatament le verdure
3. frullare il cavolfiore con burro, latte e farina regolando di sale e pepe
4. foderare con carta da forno una teglia
5. cospargere con grana e pangrattato
6. disporre i ciuffetti di broccoletto
7. versare il composto di cavolfiore e livellare bene
8. cuocere per 55/60 minuti a 180°
9. rovesciare con delicatezza su un piatto e servire.

Torta integrale all'arancia

Adoro la farina integrale e questa ricetta è per me abbastanza nuova,
ma mi piace davvero molto, stanno mene insieme questi odori così forti e caratteristici.

200 g di farina integrale
100 g di fecola di patate
3 uova
150 g di zucchero
il succo di 2 arance
la buccia grattugiata di 2 arance
100 g di burro o margarina
lievito per dolci

1.  Montare a neve gli albumi ( io li ho lasciati nella ciotola grande del robot )
2. lavorare i turli con lo zucchero e la margarina ( io ho usato il mixer piccolo del robot)
3. Versare l'ultimo composto e la farina con le bucce di arancia nel contenitore degli albumi con le lame in movimento
4. Versare in fine il succo e il lievito.
5. trasferire in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 170 ° per 45 minuti
6. Cospargere di zucchero a velo.

Piadina insolita...... con verdure al forno

L'impasto che vi propongo, è ideale per essere lavorato con robot da cucina in pochi secondi,

300 g di farina "0"
70 g di strutto ammorbidito
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
acqua effervescente q.b.

inserire tutti gli ingredienti nel robot tranne l'acqua,
azionare la lana impastatrice a velocità medio bassa e
versare l'acqua a filo fino ad ottenere un composto molto sbriciolato, non del tutto compatto.
A questo punto, versare l'impasto su piano da lavoro e lavorare con le mani per compattarlo, ci vorrà solo un secondo. A questo punto possiamo ricavare  delle piadine tradizionali o questa variante al forno.
Con queste dosi si ricavano 10/12 piadine tradizionale oppure due "torte" come questa della dimensione di un piatto.

Il ripieno che ho scelto è semplice, verdure grigliate e sminuzzate

1. Stendere a disco 1/2 dell'impasto e adagiarlo nella tegliacon i bordi ben aperti
2. inserire il ripieno scelto, compattarlo con una forchetta
3. ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno e bagnare con acqua
4. infornare a 180° per circa 35/40 minuti
5. sfornare e servire.

Torta albero bianco

l'onomastico ed il dolce dell'ultimo minuto...........
ero partita armata di ricetta per ciambellone, poi ho cambiato stampo, infine ho cambiato idea e fra una visita ed una telefonata di auguri anche il dolce è fatto !!!!!!!!!!!

Ingredienti per la base:
300 g di farina
3 uova intere
150 g zucchero
150 g di margarina
2 cucchiai di acqua tiepida
lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
Aroma di limone o rum
        Sarà semplice impastare tutti gli ingredienti insieme ma molto a lungo e trasferire il composto nello stampo da infornare in forno già caldo a 170° per 50 minuti circa


Per la farcia al cioccolato
1/2 litro di latte
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di farina

Anche qui frullati tutti gli ingredienti insieme, basterà trasferire il composto in un tegame e metterlo sul fornello a fiamma media, girando continuamente fino a  raggiungere la consistenza desiderata.

Per la decorazione
panna montata
scagliette di cioccolato
cacao in polvere

1. Dopo aver estratto il dolce dal forno ed averlo fatto raffreddare, andiamo a tagliate il rigonfiamento centrale del dolce formatosi durante la lievitazione, tagliamolo a dadini e teniamolo da parte
2. capovolgiamo il dolce sul vassoio e tagliamolo a strati
3. farciamo con la crema gli strati
4. copriamo di crema anche la superficie e facciamo cadere i cubetti tagliati in precedenza
5. decoriamo con la panna e con l'aiuto della siringa per dolci
6. facciamo cadere qualche scaglietta e polverizziamo con cacao

.

Polenta e zucca .......

Ci sono volte in cui mi stupisco, non appena esprimo un piccolo desiderio ........ pufffffftt !!! realizzato !
Pensavo proprio ad una zucca e........... arriva a casa mia la zucca !
In effetti non pensavo di realizzare questo piatto, ma poi spete com'è la tentazione !

Non ci vuole molto a capire quanto è semplice, quasi banale questo piatto, ma lo descrivo  comunque,

1. Dopo aver privato la zucca della buccia, l'ho tritata grossolanamente nel robot da cucina, messa in pentola con un filo di olio, sale aglio granulare e pepe
2. Ho sbucciato delle patate molto piccole e le ho aggiunte alla zucca in pentola a fuoco basissimo con coperchio
3. A mezza cottura ho versato qualche goccia di latte e ho prolungato la cottura fino a quando le patate si son cotte perfettamente.
4. Ho cotto velocemente della polenta ( di quelle a cottura veloce) e l'ho versata in un silicone a piccole rosette.
5. Ho aspettato che che la polenta fosse fredda ed ho sformato delicatamente.
6. Ho composto il piatto aggiungendo dei piccoli bocconcini di spinaci (erano in frigo già pronti).
7. Ho scaldato il tutto in microonde sotto la campana ed ho decorato e servito !

Rose di lasagna bianca agli spinaci

Parti con un idea...... e ne realizzi un'altra ! Succede, soprattutto a me che potri ricevere un premio per le varianti in corso d'opera,
avevo deciso ieri che avrei preparato le lasagne bianche, mi sono assicurata gli ingredienti e poi............non era disponibile il contenitore rettangolare! ...quindi o facevo una lasagna che sembrava una torta.....oppure voilà !

Per la sfoglia
100g di farina
1 uovo

Ripieno:
spinaci circa 300 g lessati in poca acqua, che avremo cura di conservare
scamorza sbriciolata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
del prosciutto magro sbriciolato
besciamella

1. Dopo aver impastato uovo e farina, lo stendiamo ricavandone un rettangolo e versiamoci su la scamorza
2. ora mettiamoci sopra gli spinaci disposti a colonne, è importante perchè così non avremo problemi al momento del taglio delle rosette
3. Cospargiamo di pepe e parmigiano e arrotoliamo nel senso delle colonne
4. Tagliamo ( chiedo scusa, mi accorgo ora di aver invertito le foto 3 e 4 )
5. Prendiamo delicatamente ogni rosa e la posizioniamo delicatamente in un recipiente in pirex
6. versiamo acqua di cottura degli spinaci al centro di ogni rosa
7. Mettiamo un pizzico di prosciutto in ogni rosa e copriamo con besciamella.
8. Possiamo cuocere in forno tradizionale oppure in microonde 18 minuti a 500w con grill senza alzatina

Pollo all'arancia

Come sempre, il risultato è inversamente proporzionale alla mia diffidenza...........

é un piatto veramente inaspettato, piuttosto semplice, abbastanza rapido da preparare, allegro da portare a tavola per i colori, e poi è proprio buono..............

Cosce di pollo prive di pelle
Olio
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di miele
succo di una arancia
rosmarino fresco, legnetto compreso.

1. In una capiente padella facciamo fondere miele sale e zucchero con l'olio
2. prima che inizi a sfumare, uniamo le cosce e facciamo cuocere lentamente con coperchio, così la carne metterà fuori i suoi liquidi naturali, a questo punto togliamo il coperchio e alziamo la fiamma
3. facciamo cadere le foglie di rosmarino e facciamo evaporare tutto il liquido
4. aggiungiamo il legnetto di rosmarino e facciamo rosolare abbondntemente la carne
5. Versiamo il succo  d'arancia in padella e lasciamo caramellare girando più volte
6. da servire subito e consumare caldo.

Fagotto ai finocchi

Ecco qualcosa per ingannare il tempo quando sei in ritardo pazzasco con la cena,
ecco qualcosa da accompagnare al primo bicchiere di vino,
ed ecco qualcosa per riciclare i finocchi sbollentati d'avanzo.................
ecco gli ingredianti

Per l'inpasto:
1 bicchiere  di farina
1/2 bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio
sale e lievito istantaneo per salati

Per il ripieno:
finocchi sbollentati a listarelle
del passato di pomodoro
mozzarella sfilacciata
olio sale

1. Ecco molto semplicemente, rivestiamo una teglia con carta forno
2. Stendiamo l'impsto
3. Versiamo il ripieno sulla base e ripieghiamo i bordi verso l'interno
4. Ora con l'aiuto della carta Pieghiamo come fosse un panzerotto, pigiando i bordi
5. In forno microonde su alzatina per 18 minuti programma crisp    oppure  15 minuti a 510 w con grill

Tronchetto di Natale

La ricetta è la stessa del rotolo postato in precedenza,

cambia solo il "vestito"

L'idea era quella di fare il goloso rotolo per L'onomastico di mio figlio, ma poi siamo finiti a cana dalla Zia Enza, che festeggiava i suoi ????? anni !

Così abbiamo adagiato il dolce su una spennellata di cioccolato e lo abbiamo ricoperto con panna e cacao !

tutto qui !!!!!!!!

Carciofi ripieni ( microonde)

Di solito cucino in umido e in bianco i carciofi ripieni, ma questa volta ho pensato di variare un pochino e non mi sono affatto pentita....

La ricetta è semplicissima, vediamo ........
2 carciofi a testa
2 uova
polpa di pomodoro
mozzarella sminuzzata
sale olio pepe e origano

1. Dopo aver mondato i carciofi, li lasciamo in ammollo in acqua acidulata con un pochino di limone
2. Prendiamo i carciofi e dopo averli fatti sgocciolare li inseriamo in un sacchetto per alimenti e li passiamo al microonde per 10 minuti a 600/650 w
3. tagliamo i gambi e disponiamoli in una terrina di vetro o ceraica ben aperti
4. Versiamo il composto di uova, mozzarella, pomodoro e aromi al centro dei carciofi,
5. versiamo un filo di olio e anche un pochino di acqua sul fondo
6. inforniamo nel micro per 15 minuti a 365/360w con grill.

Torta di mele ed amaretti

Molto semplice, ma profumatissima questa torta..............
di rapida esecuzione e bisogna dirlo, piace veramente a tutti !!!!!!!!!!

200 g di farina
70 g di burro o margarina
70 g di zucchero
10 o 15 amaretti
3 uova intere
3 mele a tocchetti ed 1 a fettine sottili
2 cucchiai di scagliette di cioccolato fondente
un pò di succo di arancia, circa 2 cucchiai
lievito

......... ed il valido aiuto del robot da cucina !

1. ungere di burro, o margarina uno stampo, quello al silicone ci faciliterà la sformatura del dolce dopo la cottura,
2. Versiamo parte dello zucchero fino ad ottenere un velo uniforme
3. Disponiamo a raggiera le fettine di mela
4. facciamo cadere le scagliette di cioccolato ed intanto fondiamo ilburro rimanente
5. trituriamo grossolanamente nel robot gli amaretti, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e facciamo lavorare a lungo a velocità moderata, aggiungendo alla fine il lievito.
6. Versiamo l'impasto nello stampo e posizioniamo il dolce sul ripiano centrale in forno già caldo, statico.
7. Cuocere 70 minuti a 170°
8. Capovolgeremo il dolce sul vassoio quando saremo certi che sia effettivamente freddo.

L'impasto è ideale per uno stampo da 24 cm ( il mio era da 30, un pò grandino !!!!!!!!! )

Galantina light di pollo

............ accompagnata da verdure gratinate senza olio, ma davvero molto, molto buona !!!!!!!!!
Anche facile e veloce da preparare, il chè non guasta !

Per questa ricetta non si possono fornir grammi e dosi, posso solo dire che se ne ricavano 4 generose porzioni.

1 petto di pollo a fettine sottili
qualche fatta di prosciutto crudo magro
una spolverata di grana grattugiato
sale e pepe
verdure grigliate a scelta per il contorno

1. Ricoprire un tagliere con della pellicola
2. disporre le fettine di petto di pollo ben sovrapposte a forma di rettangolo
3. battere bene con un batticarne per rendere omogeneo lo spessore
4. spolverare con il grana ed il pepe
5. Disporre le fettine di crudo e uncora del grana
6. Con l'aiuto della pellicola arrotolare ben stretta la carne su se stessa
7. Avvolgere la carne in un foglio di alluminio altrettanto stretto e immergerlo in una pentola con acqua fredda.
8. Cuocere calcolando 15 minuti dal momento in cui inizia l'ebollizione.
9. Lasciar raffreddare, affettare e servire con le verdure gratinate.