sabato 30 gennaio 2010

Pasticcini al rum

Avevo una fetta di pandoro in avanzo, ma in realtà avevo voglia di bignè.............
li ho sposati in questo insolito pasticcino a tutto rum !
Solo 120 g di acqua
1 cucchiaino di margarina,
1 uovo
80 g di farina
aroma al rum
per questa "quasi pasta choux"

l'ho trasferita nella tasca da pasticci...ona,
ho realizzato delle forme a cuore che ho infornato per 15 minuti a 220 °



Con una formina ho ricavato dei cuori dal pandoro,
ho inzuppato i cuori di pandoro nel rum
Ho apero i cuori di choux.
ho farcito con confettura, solo un filo per far aderire
ho posato il pandoro spalmato con un filo di panna
ho chiuso
Ho spolverato con zucchero a velo.

Morale....???? insolito ma buono!

venerdì 29 gennaio 2010

Pane ............. semplicemente..............


Solo farina bianca, acqua, sale e ... lievito madre !

500 g di farina
250 g acqua salata
60 g di lievito madre

L'impasto lo ha fatto la mia mdp
in cui ho lasciato lievitare 2 h
ne ho ricavato 6 cordoncini uguali di circa 50 cm
li ho intrecciati
ho lasciato lievitare in forno spento 1 h
Ho spennellato la superficie con acqua e bicarbonato,
ho richiuso il forno ed ho impostato 50 minuti a 200 °

Sorrisi di finta sfoglia (microonde)

Sembra sfoglia e non lo è
dovevo cuocerli al micro, ed il micro si sa,
non vuole grassi....

Ho impastato 100 g di farina con 40  g di acqua e 1 cucchiaino di margarina.
Ho steso velocemente l'impasto,
l'ho arrotolato su se stesso, e l'ho steso di nuovo !!!!!!!!!!
... prima di fare le foto ho fatto un rettangolo perfetto con la rotellina,
ho ricavato 8 quadrotti



Ho sisposto su ogni quadrotto un pò di patata chiacciata ed un ciuffetto di spinaci,
ho piegato a tovagliolo, arrotoncando i bordi mentre li pigiavo, ma non troppo, in modo da farli aprire un pochino in cottura, ho praticato dei fori su ogni sorrisino
Li ho messi su carta da forno in una teglia di silicone, li ho messi sull'alzatina del micro e li ho infornati per 5 minuti a 360 con grill, poi li rigirati ed ancora 5 minuti a 360 w con grill
restano più chiari rispetto alla vera sfoglia cotta in modo tradizionale,
ma la leggerezza è davvero da provare.

Finto muffin di patate (al microonde)


Con le patate d'avanzo del rotolo di spinaci,
e con dei cubetti di prosciutto
ho riempito degli stampi da muffin
ed ho infornato nel micro a 600 w con grill per 15 minuti

Rotolo spinaci (al microonde)


La sua realizzazione è rapidissima

Spinaci lessati,
patate lessate e schiacciate oppure del  purè
Una carotina affettata in lunghezza
sale
carta da forno

Innanzitutto ho lavato e mondato gli spinaci, li ho messi in una teglia in silicone, ho adagiato le foglie, ho coperto con un piatto ed ho messo in micro 9 minuti a 600 w ( erano tanti)

mel frattempo ho preso delle patate lesse che avevo in frigo, le ho schiacciate e frullate con una goccia di latte ed un pizzico di sale

Ho steso gli spinaci su carta da forno
e ho posato la carota tagliata in 4

Ho versato le patate

Ho arrotolato e chiuso.

Nel microonde 20 minuti a 450 w con grill

Srotolare e affettare

Non è sushi


Non c'è pesce, non ci sono alghe, nulla è crudo in questo piatto.

Dovevo preparare la cena............
frigo vuoto, ma di un vuoto.... Del resto se non faccio la spesa non si riempie da sè,
avevo solo patate e una grossa busta di spinaci freschi,
e per non farmi mancare nulla, avevo solo 40/45 minuti per preparare la cena,
ma che dire, a volte nella fretta si fanno cose buone buone,

Con il nulla a disposizione ho preparato un rotolo di patate e spinaci,
dei sorrisi di finta sfoglia con spinaci
muffin di patate

ad ognuno dedico ora il relativo post...........

Involtino ipocalorico di melanzane ( al microonde)

Gli involtini di melanzana,
si ritrovano spessissimo sulla mia tavola,
a volte come antipasto, altre come contorno.......
Questa volta, ripieni, fanno da secondo piatto.
... e poi così leggeri, sono una goduria !


La lista degli ingredienti è corta:
melanzane affettate, ( 1/2 cm circa)
formaggio magro da forno
qualche cubetto di prosciutto sgrassato
poca passata di pomodoro
Aglio sale e pepe

disponiamo le fette di melanzana su un piatto e le passiamo al micro per 3 minuti a 400 w
Dopo averle fatte raffreddare le sistemiamo su un tagliere e le spennelliamo con la passata ,
regoliamo di sale e mettiamo aglio e pepe
disponiamo le fette di formaggio,i cubetti di prosciutto
Arrotoliamo, disponiamo in un piatto adatto al grill
Spennelliamo ancora con pomodoro, abbondante
... Nel micro 12 minuti a 600w con grill.

pane al latte con mdp


Certo capita ............ di non avere prorio tempo nè per fare il pane, nè per andare a comperarlo !!!!!!!!!!!
Fortunatamente la macchina del pane, regalo di qualche compleanno fa, da parte del mio adoratissimo compagno, sa lavorare da sola !
La ricetta è semplicissima:

500 g di farina
250 ml latte
1/3 di cubetto di lievito di birra,
1/2 cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale.

Ho azionato il programma più lungo, con le lame in movimento ho versato la farina ed il sale ( per ossigenare la farina, così lievita meglio )
intanto ho scaldato e frullato latte zucchero e lievito,
ho versato anche quelli nella macchina, ho chiuso................
ed ho trovato questo panetto golosissimo, di una morbidezza.............. il mio bimbo adora la mollica del pane e questo è proprio per lui !

domenica 24 gennaio 2010

Bretzel




Non è la prima volta che partecipo ad un esperimento interattivo,
mi diverto, soprattutto quando il piatto in questione, non appartiene alla nostra cultura,
mi sono divertita molto a realizzarli,
peccato che mi manchino le prime foto, quelle dell'impasto,
un impasto particolarmente compatto da lavorare, ma mi ha ispirato per una cosa che............non rivelo ora, sarà una sorpresa !
Comunque, la ricetta è presa dal web,





500gr. di farina 0


1 bustina di lievito secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1/4 L. di latte

sale grosso



PER LA CRISTALLINA DI SODA

250gr. di Soda cristallina (io metto 3 cucchiai di bicarbonato)

2 litri di acqua



Procedimento:



Preparare un lievitino impastando in una ciotolina 100 g di farina, 100 g di acqua, il lievito e lo zucchero.

Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa mezz'ora.

Impastare quindi il lievitino con il resto della farina, dell'acqua e il sale. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, metterlo a lievitare per circa un'ora.



Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 9 parti uguali.



Si fanno dei cordoncini lunghi di ca. 30 cm. e fate la forma dei bretzel...metteteli in una teglia da forno con la carta forno nella teglia e lasciateli lievitare ancora per altri 15min. in un posto caldo coperti con un panno sopra...nel frattempo preriscaldate il forno...



in una pentola mettete la soda e l`acqua e fate cuocere dolcemente...trascorso il tempo di lievitazione dei Bretzuel tuffateli con una schiumarola uno a uno nella pentola i Bretzel e quando poi vengono a galla li togliete con una schiumarola....rimetteteli sulla teglia foderata di carta forno e mettete sopra il sale grosso, oppure per chi vuole puo anche distribuirci sopra i semi di vostra scelta, semi di papavero, semi di zucca, semi di sesamo, ecc...e sale anche..mettete in forno a cuocere a 220 gradi per 15-20.

Questa è la ricetta di anna smitt ( copiata ed incollata ) !

Cicoria ripiena



Ancora un piatto a base di verdure,
un piatto unico
abbastanza particolare in cui si sposano il sapore amarognolo delle cicorie
 e il sapore dolciastro della zucca ...

Ingredienti:
1 cicoria intera ben lavata e privata delle infiorescenze interne
1 grossa cipolla affettata finemente
1 fetta di zucca matura
4 fette di prosciutto crudo
4 fette di formaggio magro molle
olio, sale pepe



Dopo averfatto asciugare la cicoria,
arrotolare il prosciutto intorno al formaggio e alle cipolle,
 questo  "pacchetto"  va introdotto nella cicoria,
le foglie lunghe, vanno ripiegate verso l'interno ed il tutto
va chiuso con spago.

la cicoria va ora lessata in abbondante acqua salata per 20 minuti.
Intanto possiamo lessare e frullare la zucca, (al micro 7 minuti a 400 w )

Sisponiamo la cicoria su carta da forno,
versiamo su il passato di zucca,
versiamo un filo di olio e pepiamo...
Chiudiamo la carta ed inforniamo
18/20 minuti a 180 °

Fagottini di bietola e 3 cereali




In effetti quando mio suocero arriva con le verdurine fresche è sempre una festa per me.
Le bietole avevano un aspetto così bello, da sembrare finte !
Ho preparato questo piatta dalla leggerezza assoluta ma dal gusto raffinatissimo !

Gli ingredienti:
Bietole
misto di riso orzo e farro
1 grossa cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
farina
1 cucciaino di olio, sale e pepe



In una ciotola da micro, sistemiamo sul fondo le foglie più dure della bietola, lavate e affettate, su questo letto di  verdure, disponiamo i cereali, fino ad 80 g a persona, copriamo con 2 bicchieri di acqua e un poco di sale, impostiamo il micro 15 min a 600 w.

Intanto in un piatto, mettiamo ben distese le foglie della bietola, private della corda bianca, copriamo con pellicola e passiamo al micro anche loro per 4 minuti a 360 w.

Disponiamo le folgie cucinate su un canovaccio per asciugarle un pò ed insaporiamo i cereali con del pepe.

Iniziamo a disporre i cereali sulle foglie, a chiuderle ed arrotolarle. Successivamente le passeremo nella farina.

Intanti in una padella antiaderente, la mia è in ceramica, affettiamo una cipolla in modo sottile e facciamo appassire fino a doratura vivace, Quando sarà molto colorita, versiamo il vino, che assumerà un colore rossastro, facciamo evaporare il vino a fuoco medio.

Disponiamo ora in padella i fagottini di bietola infarinati, versiamo poca acqua e copriamo,
dopo 10 minuti, regoliamo di sale, rigiriamo i fagotti e completiamo la cottura per altri 10 minuti.