Torta carote e noci caramellate

un accostamento non proprio comune, un certo apprezzabile contrasto tra la morbidezza dell'impasto e la croccantezza della frutta secca caramellata, il colore della farina integrale ed un profumo tutto da scoprire grazie alla noce moscata.........

Ingredienti

200 g faina integrale

200 g carote grattugiate

2 uova

200 g zucchero

100 g gherigli di noci

50 g margarina fusa

un cucchiaino di noce moscata

lievito

1. 
   
   Prepariamo il caramello: in una ciotola in ceramica, mettiamo 100 g di zucchero, 2 cucchiai gi acqua ed un filo di olio, in forno microonde per 5 minuti massima potenza. Velocemente, mescoliamo le noci al caramello e versiamo su un vassoio o su piano in marmo a raffreddare.
   
   
   
2. 
   
   Mettiamo le carote in un contenitore da micro, coperte con pellicola bucata, per 4 minuti a 400 w
   
   
   
3. 
   
   Fondiamo la margarina (anche in un bicchiere di carta) 2 minuti a 200/300 w
   
   
   
4. 
   
   Impastiamo tutti gli ingredienti insieme tranne il lievito, e facciamo riposare 10 minuti.
   
   
   
5. 
   
   intanto frantumiamo il caramello riducendolo in piccoli pezzi, una metà andrà aggiunto all'impasto, l'altra metà andrà a decorare la superficie del dolce.
   
   
   
6. 
   
   Aggiungiamo il lievito all'impasto, rilavoriamo velocemente e inforniamo nel micro  7 minuti a 360 w +7 minuti a 600 w con grill.
   
   
   
7. 
   
   Decoriamo la superficie del dolce, e lasciamo raffreddare.