Babà

Ecco i miei babà, in versione originale e non.

I babà classici sono al rum

gli altri sono al limoncello ed al maraschino ( colore rossastro poco chiaro in foto)

Per la prima volta ho testato la ricetta che prevede la preparazione del lievitino, e dato il risultato entusiasmante, non credo di volerla più cambiare e ve la riporto di seguito.

220 g farina

12 g lievito di birra

2 uova ed 1 tuorlo

50 g burro

30 g zucchero

1 pizzico di sale

1. 
   
   versare la farina in una ciotola, tenere da parte,     poi scaldare 2 cucchiai di acqua, metterci il livito, un cucchiaio della farina ed un cucchiaio dello zucchero. Coprire con pellicola ,  attendere che il composto sia diventato completamente schiumoso e versare in ciotola.
   
   
   
2. 
   
   Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare. la mia ricetta prevedeva l'impasto con fruste a gancio, ma azionandole, ho visto pezzi di impasto prendere il volo verso punti indefiniti delle mie piastrelle ed ho saggiamente deciso di impastate con un attrazzo formidabile....la mano!
   
   
   
3. 
   
   L'impasto è pronto quando lavorandolo, si stacca dalle pareti del recipiente.
   
   
   
4. 
   
   L'impasto dopo 1 h di lievitazione.
   
   
   

Dopo aver imburrato con cura ogni stampino, ho versato un pò di impasto in ognuno fino a 2/3

Altra operazione fondamentale, è la lisciatura della superficie, vorrei spigarvela finemente, ma...io mi sono imburrata il dito ed ho lisciato l'impasto, altrimenti in cottura di avrà un aspetto irregolare.

Mi avanza dell'impasto che si fa?????????

Inaugurazione dei nuovi stampi in silicone !!!!!!!!!!

Ecco il risultato dopo 20 minuti di forno statico a 180 °

Per la bagnatura, ho preparato uno sciroppo con acqua e zucchero, ho tuffato i babà e li ho strizzati leggermente, poi li ho rotolati nel rum

Quelli più grandi li ho innaffiati con limoncello( i più chiari) e maraschino (quelli scuri)

Un tocco di panna solo per puro effetto decorativo.