1 cipolla vecchia
5 patate grosse
mezzo bicchiere di vino rosso
sale Olio extra-vergine d’oliva pepe
Come fare:
Lavare i polpi sotto l’acqua corrente, privare delle parti dure, gli occhi ecc. e tagliare a pezzetti. Affettare la cipolla e far riscaldare in un tegame dell’olio d’oliva. Appena l’olio è ben caldo unire la cipolla fin quando dora. Unire i polpi e le patate. Coprire subito con il coperchio e far cuocere a fuoco moderato. Se il sughetto si dovesse asciugare unire un bicchiere d’acqua bollente.Continuare la cottura fino a quando le patate si saranno cotte... A fine cottura, poco prima di spegnere il fuoco, versare un po’ di vino per profumare.
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