Piatto che dovevo imparare a preparare in onore di Madre Puglia che mi ha adottata.
Occorrono:
Cozze aperte a vapore private di un solo guscio
patate a fettine sottili
pomodorini a fettine sottili
cipolla sempre a fette sottili
riso per minestre
abbondante brodo vegetale ben salato
Procedere a strati nell'ordine: patate-pomodori-cipolle-cozze col guscio-riso a crudo-pomodorini-patate.Ricoprire completamente di brodo.Infornare a 200 gradi in forno statico già caldo,
Appena il liquido bolle, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per 1 ora.
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